Agaricacei Omogenei - Provincia di Ancona

Transcript

SISTEMATICA DEI
PRINCIPALI GENERI
OMOGENEI
DELLA FAMIGLIA
AGARICACAE
CLASSSIFICAZIONE SISTEMATICA
FUNGHI A LAMELLE
CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Armillaria non sempre
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cortina filamentosa
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Lactarius a volte
Entoloma
Lactarius a volte
Hypholoma a volte cortina Psatyrella
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Cuphophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapimnella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FAMIGLIA AGARICACEAE
PRINCIPALI GENERI OMOGENEI A CARNE FIBROSA
LEUCOSPOREI
Fibrosi
ARMILLARIA
LEPISTA
HYGROPHORUS
COLLYBIA
HYGROCYBE
MARASMIUS
CUPHOPHYLLUS
MYCENA
TRICHOLOMA
OMPHALOTUS
TRICHOLOMOPSIS
PLEUROTUS
CALOCYBE
HYGROPHOROPSIS
LYOPHYLLUM
MELANOLEUCA
CLITOCYBE
FUNGHI A LAMELLE
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
Entoloma
Lactarius a volte
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Cuphophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapimnella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEUCOSPOREI
Presenza anello
Assenza volva
ARMILLARIA
non sempre
con anello
Genere Armillaria
GENERE ARMILLARIA
Il Genere Armillaria comprende funghi parassiti, che possono comportarsi
anche come saprotrofi, lignicoli e generalmente a crescita cespitosa. Le
lamelle sono da adnate a leggermente decorrenti, il cappello è decorato da
minute squamule di vario colore, il gambo è fibroso e coriaceo. E’ presente
in quasi tutte le specie un velo parziale che forma un anello più o meno
definito.
Sono funghi commestibili dopo
adeguata cottura, togliendo il
gambo, generalmente tossici
crudi o mal cotti . Non vanno
congelati crudi.
Armillaria mellea
(cespitoso-pileo con fini squame brune,striato a maturità,bruno giallastro,bruno,margine pallido-lamelle adnate decorrenti
per un dentino,bianche poi beige infine macchiate di bruno-gambo crema,concolore al pileo,decorato da fioccosità-anello
membranoso striato inferiormente ,fioccoso bianco giallo al margine)
Commestibile d.c.
Armillaria mellea
Commestibile d.c.
Armillaria mellea
(lignicolo,su latifoglie)
Commestibile d.c.
Armillaria ostoyae
(pileo bruno fulvo con squame erette persistenti bruno nerastre-anello con bordo bruno- su conifere)
Commestibile d.c.
Armillaria ostoyae
Commestibile d.c.
Armillaria cepistipes
(gracile,pallida,molto igrofana)
Commestibile d. c .
Armillaria gallica
(meno cespitosa sovente isolata,a terra su legno interrato-porta residui del velo diffusamente gialli)-anello con
bordo giallo)
Commestibile d.c.
Armillaria tabescens
(lignicolo,cespitoso,su latifoglie,senza anello)
Commestibile d.c.
Armillaria tabescens
Commestibile d.c.
Commestibilità del genere Armillaria
Tutte le specie del genere Armillaria possono essere considerate
commestibili con cautela , solo però dopo l’eleminazione totale del
gambo,sbollentattura,eliminazione dell’acqua di bollitura, e successiva
prolungata cottura.
Inoltre tutte le specie non vanno congelate crude, ma solo dopo il ciclo
di cottura sopra esposto.
Fare attenzione a non raccogliere le specie che in natura hanno subito
un congelamento , diventano velenose anche se sottoposte al ciclo di
cottura sopra esposto.
FUNGHI A LAMELLE
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
Entoloma
Lactarius a volte
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Cuphophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapimnella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEUCOSPOREI
Assenza anello volva cortina
HYGROPHORUS
LEPISTA
HYGROCYBE
LEUCOPAXILLUS
CUPHOPHYLLUS
COLLYBIA
TRICHOLOMA
MARASMIUS
TRICHOLOMOPSIS
MYCENA
CALOCYBE
LACCARIA
LYOPHYLLUM
OMPHALOTUS
MELANOLEUCA
PLEUROTUS
CLITOCYBE
HYGROPHOROPSIS
Genere Hygrophorus
GENERE HYGROPHORUS
Il funghi del Genere Hygrophorus, generalmente boschivi, sono di taglia
medio grande. Il cappello è solitamente glabro, molto spesso viscido o
addirittura glutinoso. Le lamelle sono più o meno decorrenti, rade
,spesse e di consistenza ceracea. Gambo carnoso, talvolta fioccoso
all’apice per la presenza di residui di velo glutinoso. Non si conoscono
specie tossiche, alcune sono buone commestibili.
Trama lamellare bilaterale.
Hygrophorus marzuolus
Commestibile
Hygrophorus penarius
Commestibile
Hygrophorus russula
Commestibile
Hygrophorus personii
(pileo bruno,bruno olivastro-su latifoglie)
Commestibile
Hygrophorus personii
(pileo bruno,bruno olivastro-su latifoglie)
Commestibile
Hygrophorus latitabundus
(pileo grigio,grigio olivastro-gambo obeso nella zona mediana-su pini)
Commestibile
Genere Hygrocybe
GENERE HYGROCYBE
Il funghi del Genere Hygrocybe, generalmente praticoli, hanno lamelle non
sempre decorrenti, talvolta smarginate o quasi libere di consistenza ceracea
e rade. Il cappello è di foggie varie, da conico a spianato a depresso. Molto
diffuse sono le colorazioni vivaci (gialle, rosse, arancio, verdi), che aiutano
il loro riconoscimento.Trama lamellare più o meno parallela.
Hygrocybe punicea
(lamelle uncinate sublibere con filo seghettato bianco giallastre poi arancioni - gambo con fibrille rosse su fondo
arancio,giallo arancio)
Commestibile
Hygrocybe punicea
Commestibile
Hygrocybe coccinea
(pileo liscio con fibrille radiali appressate,rosso ciliegia-lamelle adnate leggermente decorrenti gialle poi rosso
ciliegia con filo giallo)
Commestibile
Hygrocybe psittacina
Non commestibile
Hygrocybe acutoconica
Non commestibile
Hygrocybe conica
Velenoso
Hygrocybe conica
Tossico
Commestibilità del genere Igrocybe
Solo Hygrocybe punicea , anche per la sua
consistenza, è da considerarsi meritevole di
essere consumata, mentre sono ritenute di
sospetta velenosità le specie annerenti.
Genere Cuphophyllus
GENERE CUPHOPHYLLUS
I funghi del Genere Cuphophyllus
sono delle igrophoracee a cappello
asciutto generalmente praticoli.Le
lamelle sono decorrenti , rade e
spesse.Le colorazioni vanno dal
bianco all’arancio,al bruno o al grigio.
Trama lamellare intricata
Cuphophyllus pratensis
(pileo asciutto,liscio,fibrilloso,arancio albicocca-lamelle concolori al cappello-gambo biancastro arancio pallido)
Commestibile
Cuphophyllus pratensis
Commestibile
Cuphophyllus pratensis var.pallida
Cuphophyllus virgineus
Commestibile
Commestibilità del genere Cuphophyllus
Tutti i funghi del genere Cuphophyllus sono commestibili
.Solo poche specie però raggiungono dimensioni tali da
essere appetibili,in particolare C.pratensis.
Genere Tricholoma
GENERE TRICHOLOMA
Il Genere Tricholoma è caratterizzato, nella norma, da un portamento robusto
(portamento tricolomoide), ma non mancano specie di dimensioni medio
piccole ed altre dal portamento obeso. Sono funghi omogenei, hanno lamelle
generalmente bianche smarginate o uncinate, solitamente piuttosto fitte. Il
gambo è nudo, solo a volte può essere presente un velo parziale sotto forma
di anello o di residui cortiniformi, raramente di una armilla. Alcune specie
commestibili di pregio, molte non commestibili ed alcune velenose.
Genere Tricholoma
Tricholoma di colore variabile
Tricholoma bianchi
Tricholoma gialli o verdi
Tricholoma arancio o bruni
Tricholoma grigi
Genere Tricholoma
Tricholoma di colore variabile
Tricholoma saponaceum
Tricholoma acerbum
(odore sapone di marsiglia,sapore amaro - pileo grigio verde)
Non commestibile
Non commestibile
Tricholoma acerbum
(odore fruttato,sapore amaro-pileo da avorio a giallo crema sfumato di rosa al centro, margine costolato)
Commestibile
Genere Tricholoma
Tricholoma bianchi
Tricholoma columbetta
Tricholoma album
(odore farinoso,sapore mite,base gambo spesso verde azzurro)
Commestibile
Commestibile
Tricholoma album
(odore sgradevole,sapore amarognolo)
Non commestibile
Genere Tricholoma
Tricholoma gialli o verdi
Tricholoma equestre
Tricholoma sulfureum
Tricholoma sejunctum
Tricholoma equestre
(odore farinoso,sapore dolce)
Velenoso
SINDROME RABDOMIOLITICA
(Tricholoma equestre)
Sindrome a lunga latenza (24-72 h)
Lesioni muscoli striati
Lesioni muscolari cardiache
Insufficienza renale
Urine scure
Rigidità muscolare
Sudorazione
Mialgie
Tricholoma sulfureum
(odore gas acetilene,sapore disgustoso)
Velenoso
(odore farinoso,sapore amarognolo)
Non commestibile
Non commestibile
Non commestibile
Genere Tricholoma
Tricholoma arancio o bruni
Tricholoma caligatum
Tricholoma fracticun
Tricholoma aurantium
Tricholoma pessundatum
Tricholoma ustale
Tricholoma ustaloides
Tricholoma imbricatum
Tricholoma vaccinum
Tricholoma caligatum
(pileo con squame bruno scure – gambo in alto bianco forforaceo con armilla squamosa e anello supero - odore
aromatico,sapore amarognolo)
Commestibile
Tricholoma fracticum
(odore farinaceo,sapore amaro-anello fugace)
Non commestibile
Tricholoma aurantium
(odore cetriolo,sapore amaro)
Non commestibile
Tricholoma pessundatum
(odore farinoso,sapore amaro sotto cedrus)
Non commestibile
Tricholoma ustale
(odore farinoso,sapore amarognolo-gambo senza zona anulare distinta,bianco con fibrille rossastre)
Non commestibile
Tricholoma ustaloides
(odore farinoso,sapore amaro-pileo rosso brunastro-gambo bruno rossastro fibrilloso)
Non commestibile
Tricholoma imbricatum
(squame brune fulve ,odore farinoso,sapore amaro,sotto conifere)
Commestibile
Tricholoma vaccinum
(odore erboso,sapore amaro-pileo bruno rossastro fibrilloso lanoso,sotto abete rosso)
Commestibile
Genere Tricholoma
Tricholoma grigi
Specie a cappello liscio
Specie a cappello peloso,feltrato,squamoso
Genere Tricholoma
Tricholoma grigi
Specie a cappello liscio
Tricholoma portentosum
Tricholoma josserandi
Tricholoma sciodes
Tricholoma virgatum
(odore farinoso,sapore dolce-pileo grigio fibrilloso su sfondo giallo-lamelle bianche poi grigie con sfumature
gialle,filo irregolare-gambo bianco con sfumature gialle)
Ottimo commestibile
(odore farinoso,sapore dolce-pileo grigio fibrilloso su sfondo giallo-lamelle bianche poi grigie con sfumature
gialle,filo irregolare-gambo bianco con sfumature gialle)
Tricholoma josserandii
(pileo grigio fibrilloso.fibrille argentee-gambo fibrilloso-odore nauseante ,di cimice,sapore farinoso amaro
sgradevole)
Velenoso
Tricholoma sciodes
(Pileo con umbone ottuso,grigio metallico, fibrilloso-lamelle bianche poi grigio cenere-gambo bianco poi bianco
grigiastro-odore erbaceo terroso,sapore amaro acre dopo masticazione)
Velenoso
Tricholoma virgatum
(pileo con umbone acuto,grigio cenere con fibrille grigio nerastre-lamelle biancastre poi grigio giallastro pallidogambo biancastro con fibrille grigiastre- odore leggero farinoso rafanoide-,sapore amaro poi acre)
Velenoso
Genere Tricholoma
Tricholoma grigi
Specie a cappello peloso,feltrato,squamoso
Tricholoma terreum s.l.
Tricholoma scalpturatum e affini
Tricholoma orirubens e affini
Tricholoma squarrulosum e affini
Tricholoma pardinum
Tricholoma bresadolanum
Tricholoma terreum
(cuticola fibrillosa lanoso feltrata grigio fumo-lamelle biancastre poi grigiastre-gambo fragile fistoloso con età
bianco con fibrille grigie chiaro-odore nullo sapore erbaceo)
Commestibile
Tricholoma terreum
Commestibile
Tricholoma scalpturatum
(pileo con umbone ottuso,cuticola fibrillosa lanosa decorata da squame grigio,grigio beige-lamelle
biancastre poi giallastre a maturità,filo ondulato-odore farinoso,sapore farinoso)
Commestibile
Tricholoma scalpturatum
Commestibile
Tricholoma orirubes
(cuticola lanoso fibrillosa con squamule bruno nerastre- lamelle biancastre arrossanti a partire dal
filo con l’età- gambo biancastro spesso bluastro alla base -odore farinaceo,sapore farinaceo)
Commestibile
Tricholoma basirubens
(cuticola feltrata grigiastra decorata con squamule nero brunastre-lamelle bianche poi
grigio biancastre,filo regolare-gambo bianco con fibrille grigio brune, sfumato di rosa
rossastro alla base - odore farinoso,sapore farinaceo)
Commestibile
Tricholoma basirubens
Commestibile
Tricholoma atrosquamosum
(cuticola dissociata in squamette grigio nerastre-lamelle biancastre poi sfumate di grigio con filo punteggiato di
nero -gambo bianco con fibrille nerastre-odore pepe, aromatico,sapore dolce farinaceo)
Commestibile
Tricholoma pardinum
(cuticola fibrillosa grigiastra con squame trapezoidali grigiastre- lamelle biancastre spesso con goccioline
incolori-gambo biancastro con fibrille brunastre,imbrunente al tocco, pieno -odore di farina,sapore farinoso)
Velenoso
Tricholoma pardinum
(odore farina,sapore dolce)
Velenoso
Tricholoma pardinum
Velenoso
Tricholoma bresadolanum
(cuticola fibrillosa grigiastra argentea con squamette nerastre -lamelle biancastre grigiastre con filo irregolare
punteggiato di nero -gambo grigiastro con squame grigio nere- odore sgradevole ,sapore amaro poi acre)
Velenoso
SINDROME GASTROINTESTINALE
Tricholoma pardinum -Tricholoma bresadolanum-Tricholoma josserandii
Tricholoma sciodes-tricholoma virgatum-Tricholoma sulphureum
Sindrome a breve latenza
Disturbi gastrointestinali
Disidratazione
Isufficienza renale
Insufficienza epatica
Danni epatici (Tricholoma pardinum)
Commestibilità del genere Tricholoma
Sono diverse le specie di Tricholoma commestibili,mentre
altre sono velenose ,alcune pericolose.
Per la commestibilità del genere occorre quindi passare per
la determinazione delle specie o dei gruppi di specie.
Per i raccoglitori principianti è bene raccogliere solamente:
Le specie del gruppo dei Tricholomi grigi con cappello peloso,
feltrato che non emanano odori particolari.
Le specie del gruppo dei Tricholomi grigi con cappello
decisamente squamettato che emanano odori speziati.
Genere Tricholomopsis
GENERE TRICHOLOMOPSIS
Il Genere Tricholomopsis somiglia in tutto al genere Tricholoma, la differenza
eclatante è l’habitat lignicolo. Una sola importante specie: Tricholomopsis
rutilans. Senza valore gastronomico.Specie saprotrofe lignicole.
Tricholomopsis rutilans
Non commestibile
Genere Calocybe
GENERE CALOCYBE
Il Genere Calocybe non è da tutti riconosciuto come singolo genere, ma
inserito in Lyophyllum. La specie più importante è Calocybe gambosa, che
somiglia in tutto ad un Tricholoma, cresce in primavera, ha lamelle molto
fitte ed odore di farina molto pronunciato. Commestibile pregiato e
ricercato.
Calocybe gambosa
Ottimo commestibile
Calocybe gambosa
Ottimo commestibile
Calocybe gambosa
Ottimo commestibile
Calocybe gambosa
Ottimo commestibile
Genere Lyophyllum
GENERE LYOPHYLLUM
Il Genere Lyophyllum ha specie molto diverse tra di loro, che condividono il
carattere microscopico della presenza di granulazioni siderofile nei basidi.
I caratteri che accomunano, in linea di massima, tutte le specie del genere
Lyophyllum sono:
• carne molto elastica, tenace, cartilaginea;
• in alcune specie, annerimento delle lamelle per contatto;
• crescita a volta cespitosa.
Alcuni Lyophyllum sono
commestibili, altri no, ma non vi
sono specie velenose.
Lyophyllum connatum
(odore erbaceo acidulo)
Commestibile
Lyophyllum decastes
(crescita fascicolata-cuticola fibrillosa grigio brunastra-odore da subfarinaceo erbaceo a spermatico)
Commestibile
Lyophyllum decastes
(cuticola fibrillosa grigio brunastra-odore da subfarinaceo erbaceo a spermatico)
Commestibile
Lyophyllum fumosum
(crescita connata)
Lyophyllum fumosum
Commestibile
GENERE MELANOLEUCA
Il Genere Melanoleuca è un genere molto simile a Tricholoma, con esemplari
di dimensioni medie o grandi, caratterizzati da un portamento tipico (sezione
a forma di “T”), con gambo cilindrico e cappello inizialmente con umbone
centrale che si estende fino a formare un disco regolare. Lamelle fitte,
bianche o crema, da smarginate a subdecorrenti, carne esile e igrofana,
spore verrucose e amiloidi.
Per quanto riguarda la
commestibilità non sono note
specie velenose. Alcune specie
sono considerate commestibili
di scarso valore.
Melanoleuca cognata
(cuticola bruno arancio-odore debole)
Commestibile
Melanoleuca substrictipes
(odore floreale complesso)
Commestibile
Melanoleuca grammopodia
(cuticola grigio brunastro-odore erbaceo farinoso)
Commestibile
Melanoleuca rasilis
(odore debole)
Commestibile
Commestibilità del genere Melanoleuca
Per quanto riguarda la commestibilità non
sono note specie velenose. Alcune specie
sono considerate commestibili di scarso valore.
Genere Clitocybe
GENERE CLITOCYBE
Il Genere Clitocybe è un genere complesso perché comprende funghi molto
diversi, di taglia da piccola a media, raramente medio – grande. Nelle
specie più tipiche le lamelle sono fitte e più o meno decorrenti, raramente
adnate, il cappello è depresso o imbutiforme, con cuticola liscia, a volte
igrofana o glassata. Alcune specie velenose, altre commestibili.
Infundibulicybe geotropa
(ex Clitocybe geotropa)
(odore particolare aromatico)
Commestibile
Commestibile
Commestibile
Infundibulicybe gibba
(ex Clitocybe gibba)
(odore gradevole cianico)
Commestibile
Clitocybe odora
(Pileo blu verdastro-odore e sapore anisato)
Commestibile
Clitocybe phaeophtalma
(cuticola biancastra igrofana-odore forte sgradevole)
Velenoso
Clitocybe cerussata
(pileo con umboncino-cuticola pruinosa fibrillosa opaca-odore erbaceo farinoso)
Velenoso
SINDROME MUSCARINICA
Clitocybe cerussata-Clitocybe dealbata-Clitocybe rivulosa
Fase gastrointestinale
Fase neurotossica
Disturbi gastrintestinali
Sudorazione profusa
Disturbi visivi
Ipotenzione
Antidoto:Atropina
Commestibilità Genere Clitocybe
Nel genere Clitocye troviamo specie commestibili (C.geotropa,C.gibba,C.costata,……) e
specie velenose (C.dealbata,C.cerussata,C.candicans….) in particolare quelle bianche o
pallide.
Ricordiamo anche una specie velenosa (C.amoenolens) confondibile con C.gibba e
Lepista flaccida.
Per quanto sopra per i principianti è bene considerare commestibile solo la Clitocybe
geotropa (Infundibulicybe geotropa).
Genere Lepista
GENERE LEPISTA
Il Genere Lepista è un genere estremamente affine al genere Clitocybe. La
differenziazione è soprattutto nelle spore, verrucose nel primo, lisce nel
secondo. Possiamo distinguere due gruppi: le Lepista a portamento
tricolomoide che hanno lamelle smarginato-uncinate, e quelle a portamento
clitociboide con lamelle decorrenti. Una particolarità del genere Lepista è che le
lamelle sono facilmente separabili dalla carne del cappello. Alcune specie
presentano una sporata debolmente colorata di rosa carnicino, ma mai così
marcata come nei funghi rodosporei. Alcune specie sono commestibili, altre
senza valore gastronomico, comunque non tossiche ad eccezione della Lepista
nebularis
Lepista nuda
(odore aromatico indefenibile)
Commestibile d.c.
Lepista nuda
Commestibile d.c.
Lepista flaccida
(cuticola gialla aranciata,aranciata fulva-lamele biancastre avorio crema-odore aromatico)
Commestibile
Lepista flaccida
Commestibile
Lepista nebularis
(cuticola grigio bruna fibrillosa-lamelle biancastre crema poi gialline-odore complesso nauseante-sporata
biancastra)
Velenoso
Lepista nebularis
(Lepista nebularis)
Sindrome a breve latenza ( da accumulo)
Disturbi gastrointestinali
Disidratazione
Isufficienza renale
Commestibilità Genere Lepista
Alcune specie sono commestibili, altre senza
valore gastronomico, comunque non velenose
ad eccezione della Lepista nebularis
Genere Collybia
GENERE COLLYBIA
(Collybia-Rhodocollybia-Gymnopus)
Il Genere Collybia è un genere caratterizzato da funghi di medie o piccole
dimensioni, lamelle uncinate o adnate e fitte, carne scarsa ma elastica,
cartilaginea, tenace nel gambo. Le colorazioni del genere Collybia non
sono mai vivaci, la superficie del cappello è liscia o appena fibrillosa ed in
alcune specie igrofana. Specie terricole, ma anche lignicole, a volte
fascicolate, senza valore gastronomico.
Gymnopus dryophilus
(ex Collybia dryophila)
(pileo fulvo-aranciato,crema biancastro con il secco)
Commestibile
Gymnopus fusipes
(ex Collybia fusipes)
(cuticola bruno rossastra maculata di bruno ruggine-gambo fusiforme solcato radicante-carne elasticalignicolo
Velenoso
(Rhodocollybia butyracea)
(ex Collybia butyracea)
(pileo bruno rossastro,lardaceo)
Non commestibile
Gymnopus peronatus
(ex Collybia peronata)
(pileo fibrilloso bruno nocciola con toni rosa vinosi,gambo giallastro)
Non commestibile
(Gymnopus fusipes)
Disturbi gastroenterici
Insufficienza epatico-renale
Evoluzione benigna
Commestibilità Genere Collybia
Senza valore gastronomico , una può dare
disturbi gastrointestinali.
Genere Marasmius
GENERE MARASMIUS
Il Genere Marasmius è un genere caratterizzato da funghi di medie o piccole
dimensioni, lamelle molto spaziate, carne poco consistente e gambo
filiforme o altrimenti cilindrico rigido e fibroso. Carattere principale è
quello della “reviviscenza” cioè la capacità di riacquistare, se inumiditi, la
forma e l’aspetto iniziale anche dopo lungo essiccamento.
Non si conoscono specie
tossiche, una specie è
commestibile molto
ricercata (M. oreades) la
maggior parte sono prive di
valore gastronomico.
Marasmius oreades
(cuticola brunastra,ocracea,crema con tempo asciutto-Lamelle libere spaziate-gambo elastico- odore
gradevole,sapore dolciastro)
Commestibile
Marasmius oreades
Commestibile
Marasmius scorodonius
Non commestibile
Commestibilità Genere Marasmius
Non si conoscono specie tossiche, una specie è
commestibile molto ricercata (M. oreades) la maggior
parte sono prive di valore gastronomico.
GENERE MYCENA
Il Genere Mycena è un genere caratterizzato da funghi di piccole o minuscole
dimensioni, cappello più o meno campanulato e gambo esile o filiforme,
lamelle molto spaziate, carne inconsistente. Anche se leucosporei possono
presentare lamelle colorate o in alcune specie una colorazione del filo della
lamella diverso da quello della faccia. Molte hanno odori caratteristici, di
varechina, di farina o di ravanello.
Nessuna specie è commestibile, ma
alcune specie sono ritenute responsabili
di intossicazioni di tipo allucinogeno.
Mycena pelianthina
Velenoso
Mycena pelianthina
(pileo igrofano striato per trasparenza grigio lilacino-lamelle grigio lilacine,grigio vinoso,filo eteromorfo bruno
porpora-odore rafanoide)
Velenoso
Mycena rosea
(pileo rosa - gambo bianco sfumato di rosa-odore rafanoide,sapore amarognolo))
Velenoso
Mycena pura
(pileo rosa sfumato di lilla-odore rafanoide,sapore sgradevole)
Velenoso
Mycena renati
(pileo rosa pallido centro bruno,gambo giallo crema curvo,lignicolo)
Non commestibile
(Mycena pura s.l.)
Sudorazione profusa
Disturbi visivi
Ipotenzione
Disturbi neurovegetativi
Disturbi neuropsichici
Evoluzione benigna
Antidoto: atropina
Commestibilità Genere Mycena
Nessuna specie è commestibile, ma
alcune specie sono ritenute responsabili
di intossicazioni di tipo allucinogeno.
Genere Omphalotus
GENERE OMPHALOTUS
Il Genere Omphalotus è rappresentato soprattutto dall’O. olearius. Fungo
lignicolo di varie latifoglie, di dimensioni medio grandi, normalmente
cespitoso, può crescere singolarmente. Ha colore giallo o arancio fuoco in
ogni parte e lamelle lungamente decorrenti. Tutti gli Omphalotus sono
velenosi.
Omphalotus olearius
(cuticola fibrillosa giallo aranciato-bruno aranciato-lamelle giallo aranciato fosforescenti al buio-gambo
affusolato in basso e fibrilloso-odore debole gradevole,sapore astringente)
Velenoso
Omphalotus olearius
Velenoso
Omphalotus olearius
Velenoso
(Omphalotus olearius)
Sintomatologia muscarinica
Sudorazione profusa
Disturbi visivi
Evoluzione benigna
Commestibilità Genere Omphalotus
Gli omphalotus sono tutti velenosi
Genere Pleurotus
GENERE PLEUROTUS
Il Genere Pleurotus comprende una decina di specie, ha lamelle lungamente
decorrenti e gambo laterale. Alcune specie sono facilmente coltivabili.
Pleurotus ostreatus
(cuticola grigio bruna,grigio acciaio-lamelle biancastre-gambo laterale biancastroodore di muffa nei vecchi,sapore dolce)
Ottimo commestibile
Pleurotus cornucopiae
Ottimo commestibile
Pleurotus eryngii
(cuticola bruna fibrillosa – lamelle biancastre- gambo eccentrico -odore
vagamente farinaceo,sapore grato)
Ottimo commestibile
Commestibilità Genere Pleurotus
Le specie citate sono commestibili altre poco comuni non
commestibili
GENERE IGROPHOROPSIS
Le specie del Genere Igrophoropsis hanno sporata
bianca,lamelle decorrenti e portamenti clitociboidi.
Hygrophoropsis aurantiaca
(cuticola giallo arancio,bruno aranciato-lamelle decorrenti giallo aranciato , assenza lamellule-gambo concolore
al pileo-odore erbaceo,sapore grato)
Velenoso
(Hygrophoropsis aurantiaca)
Evoluzione benigna
Commestibilità Genere Igrophoropsis
Consideriamo non commestibili tutte le specie del genere , quella
in oggetto velenosa.
FUNGHI A LAMELLE
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
Entoloma
Lactarius a volte
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Camarophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapimnella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
RODOSPOREI
Assenza anello cortina volva
ENTOLOMA
CLITOPILUS
Genere Entoloma
GENERE ENTOLOMA
Il funghi del Genere Entoloma, sono di taglie varie e sono caratterizzate da un
notevole polimorfismo. Sporata rosa, portamento variabile, come anche
l’inserzione delle lamelle al gambo. Odore soprattutto di farina. Tre specie
primaverili commestibili, alcune specie tossiche.
Entoloma sinuatum
(cuticola grigio ,grigio brunastro con riflessi metallici e fibrille argentate-lamelle gialle poi rosa
salmone-gambo biancastro fibrilloso-odore farinoso,sapore analogo sgradevole)
Velenoso
Entoloma sinuatum
Velenoso
Entoloma sinuatum
Velenoso
Entoloma lividoalbum
(cuticola brunastra liscia-lamelle biancastre poi crema infine rosa intenso-gambo bianco fibrillosoodore e sapore di farina)
Velenoso
Entoloma saundersii
var.hiemale
(pileo beige grigiastro con riflessi argentei)
Commestibile
Entoloma clypeatum
(pileo bruno,ocra grigio,lamelle grigiastre)
Commestibile
(Gymnopilus junionius)
Latenza
Disturbi
Evoluzione
1-6 h
Gastrointestinali
Alcune ore
Danni epatici
Commestibilità Genere Entoloma
Molti Entolomi sono velenosi in particolare Entoloma sinuatum,
le altre specie sono da considerare non commestibili
Genere Clitopilus
GENERE CLITOPILUS
Il Genere Clitopilus comprende poche specie di piccole o medie dimensioni. Hanno
portamento clitociboide, cappello disteso e sovente lobato di colore bianco,
grigiognolo. Lamelle decorrenti, bianche, poi grigiognole, poi rosate più o meno
evidenti a maturità. Caratteristiche sono la fragilità della carne e l’ intenso odore
di farina fresca. Nessuna specie tossica, Clitopilus prunulus ottimo commestibile.
Clitopilus prunulus
(cuticola biancastra suffusa di grigio beige-lamelle decorrenti separabili dalla carne del pileo,biancastre poi rosagambo breve irregolare biancastro fibrilloso-odore di farina,sapore farinaceo gradevole)
Ottimo commestibile
Clitopilus cystidiatus
(pileo grigiastro , odore e sapore farinoso)
Ottimo commestibile
Commestibilità Genere Clitopilus
Tutte le specie del genere Clitopylus sono innocue,alcune ottime
commestibili.
FUNGHI A LAMELLE
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
Entoloma
Lactarius a volte
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Camarophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapinella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
OCROSPOREI
Fibrosi
AGROCYBE
GYMNOPILUS
GALERINA
PHOLIOTA
CORTINARIUS
HEBELOMA
INOCYBE
PAXILLUS
OCROSPOREI
Fibrosi
Presenza anello Assenza volva
AGROCYBE
GYMNOPILUS
GALERINA
PHOLIOTA
Genere agrocybe
GENERE AGROCYBE
Il funghi del Genere Agrocybe,
sono di taglia piccola o media, con
cappello convesso, lamelle
adnate, bruno tabacco a
maturità, gambo cilindraceo
provvisto di norma di anello,
terricoli ed umicoli,, ad eccezione
di Agrocybe aegerita che è
lignicolo. Non vi sono specie
tossiche ed Agrocybe aegerita è
un ottimo commestibile.
Agrocybe aegerita
(cuticola bianco crema,crosta di pane,più scura al centro,liscia o corrugata-lamelle da bianco a grigio
ocra,tabacco a maturità,con lamellule-gambo bianco poi bruno ocra fibrilloso,munito di anello-odore e
sapore gradevole)
Ottimo commestibile
Agrocybe praecox
Non commestibile
Commestibilità Genere Agrocybe
Tutte le specie del genere Agrocybe sono innocue , Agrocybe
aegerita è ottimo commestibile.
Genere Gymnopilus
GENERE GYMNOPILUS
Il Genere Gymnopilus
comprende un numero limitato
di specie, tutte caratterizzate da
colorazioni giallo – arancio o
fulvo – ocraceo, generalmente
lignicole e dotate di sporata
rugginosa analoga a quella dei
Cortinarius. Sapore nettamente
amaro, da non considerare
commestibili, alcune specie
velenose.
Gymnopilus junionius
(cuticola giallo arancio con squame brunicce ,margine con resti di velo parziale-lamelle giallo brune-gambo
fusiforme giallo crema-saprotrofo-odore sgradevole,sapore amaro)
Velenoso
Gymnopilus junionus
Velenoso
(Gymnopilus junionius)
Latenza
Disturbi
Evoluzione
1-6 h
Gastrointestinali
Alcune ore
Benigna
Commestibilità Genere Gymnopilus
Tutte le specie del genere Gymnopilus sono da considerare non
commestibili , alcune velenose.
GENERE GALERINA
Funghi omogenei,micenoidi, di piccole dimensioni, con cappello a
margine striato ,a carne sottile.Velo universale assente, velo parziale a
volte presente. Lamelle adnate, presto di color bruno ruggine. Specie
strettamente saprotrofe.Non sono commestibili,include specie velenose
mortali che inducono sindrome falloidea.
.
Galerina marginata
(pileo bruno rossastro,bruno ocraceo -lamelle adnate fitte bruno ocra con lamellule
,filo biancastro fioccoso-gambo brunastro con resti di velo e anello evanescente)
Velenoso mortale
Galerina marginata
Velenoso mortale
SINDROME FALLOIDEA
(Amanita phalloides-Amanita phalloides var.alba-Amanita verna-Amanita virosa-Galerna
marginata)
Latenza
Fasi
Danno principale
Danno secondario
Evoluzione
8-15h 48h
Gastrointestinale
Apparente miglioramento
Fase epatica acuta
Epatico
Renale-Incoagubilità sangue
Danni epatici permanenti evolutivi
Mortalità elevata
Commestibilità Genere Galerina
Tutte le specie del genere Galerina sono non commestibili ,
alcune velenose mortali.
Genere pholiota
GENERE PHOLIOTA
Funghi carnosi, sovente cespitosi, di taglia medio piccola, con cappello
talvolta igrofano e ricoperto da squamule, a volte irsute. Lamelle adnate,
presto di color bruno ruggine. Gambo quasi sempre decorato, con anello
più o meno distinto, ma anche con residuo velare cortiniforme in alcune
specie. Quasi tutte le specie lignicole (parassite e saprotrofe) e non
commestibili tranne una (Pholiota mutabilis, ora Kuehneromices mutabilis).
.
Pholiota squarrosa
(cuticola ocra olivastro,squame brune giallastre- lamelle uncinate con lamellule giallo pallide poi giallo
olivastro infine brune-gambo con anello cotonoso squamoso giallastro,ricoperto di squame irsute-odore e
sapore rafanoidi)
Non commestibile
Kuehneromyces mutabilis
(ex Pholiota mutabilis)
(pileo ocracea,bruno giallastra,bruno cannella quando imbevuta di acqua,bordo con resti di velo-lamelle
biancastre infine bruno cannella,filo pallido-gambo biancastro in alto,bruno in basso-odore fungino,sapore
gradevole)
Commestibile
Commestibile
Commestibilità genere Pholiota
Data la somiglianza della Pholiota mutabilis con la Galerina
marginata( velenosa mortale ),per i raccoglitori è bene considerare
tutte le specie del genere Pholiota non commestibili.
OCROSPOREI
Fibrosi
Presenza cortina filamentosa
CORTINARIUS
GENERE CORTINARIUS
Il funghi del Genere Cortinarius (da 500 a 3000 specie secondo i diversi
autori), sono di taglia da piccola a molto grande, di colori assai diversi,
spesso dalle tinte vivaci, con cappello convesso asciutto o glutinoso, lamelle
smarginate e a maturità brunastro rugginose, gambo asciutto o glutinoso,
con residui di velo parziale cortiniformi, talora anche con residui del velo
generale, carne bianca o colorata con odori e sapori distintivi. Specie da
commestibili a velenosi mortali.
CORTINA
CORTINA
GENERE CORTINARIUS
SOTTOGENERI
Mixacium
Phlegmacium
Telamonia
Leprocybe
Dermocybe
Cortinarius
Rozites
Cappello e gambo viscosi
Cappelo viscoso,gambo con bulbo marginato
Cuticola asciutta liscia o fibrillosa ,rugulosa , igrofana ,bruna,
grigia,violetta
Cuticola asciutta feltrata o squamulosa,verdastra,giallastra,
rossastra
Cuticola asciutta liscia o fibrillosa ,rugulosa,colore vivace,
rosso,giallo,verde,arancio,non igrofana
Cuticola asciutta feltrata o squamulosa ,interamente violetti
Cuticola asciutta,liscia o fibrillosa,rugulosa,gambo con anello
Cortinarius trivialis
Non commestibile
Cortinarius trivialis
Non commestibile
Cortinarius elatior
Non commestibile
Cortinarius subelatior
Non commestibile
Cortinarius caerulescens
Non commestibile
Cortinarius elegantissimus
Non commestibile
Cortinarius splendens
Velenoso
Cortinarius quercilicis
Non commestibile
Cortinarius praestans
Buon commestibile
Cortinarius praestans
Buon commestibile
Cortinarius buillardii
Non commestibile
Cortinarius spisnii
Non commestibile
Cortinarius orellanus
(pileo bruno ruggine ,bruno fulvo,odore terroso
rafanoide,sapore amarognolo)
Velenoso mortale
Cortinarius orellanus
(odore terroso rafanoide,sapore amarognolo)
Velenoso mortale
Cortinarius speciosissimus
Velenoso mortale
SINDROME ORELLANICA
(Cortinarius orellanus-Cortinarius speciosissimus)
Latenza
Fasi
Danno principale
Danno secondario
Evoluzione
2-17 gg
Gastrointestinale
Apparente miglioramento
Fase renale acuta
Renale - Intestinale
Surrenale-Epatico
Danni renali permanenti
Mortalità elevata
Cortinarius cotoneus
Velenoso
Cortinarius croceus
Velenoso
Cortinarius violaceus
(odore cuio di russia o legno di cedro)
Commestibile
Cortinarius caperatus
Commestibile
Commestibilità del genere Cortinarius
Per la presenza di specie velenose mortali è bene per il
raccoglitore considerare tutte le specie del genere Cortinarius
non commestibili.
OCROSPOREI
Fibrosi
HEBELOMA a volte cortina
INOCYBE cortina fugace
PAXILLUS
GENERE HEBELOMA
Il funghi del Genere Hebeloma, sono di taglia medio grande, con lamelle
smarginate, cappello convesso, dai colori omogenei, monotoni, generalmente
brunastri, caffè – latte, crosta di pane. Sporata bruno tabacco sporco, (mentre è
ruggine nei cortinari). Caratteristica importante è la presenza di una pruinosità
all’apice del gambo. Distinguibili negli Hebeloma odori caratteristici, di
ravanello o dolciastri. Nessuna specie commestibile,alcune velenose.
Hebeloma sinapizans
(odore rafanoide,sapore amaro)
Velenoso
Hebeloma radicosum
(odore mandorle amare,sapore amaro)
Non commestibile
Hebeloma radicosum
(odore mandorle amare,sapore amaro)
(Hebeloma sinapizans)
Latenza
Disturbi
Evoluzione
1-6 h
Gastrointestinali
Alcune ore
Benigna
Commestibilità del genere Hebeloma
Nessuna specie commestibile , alcune velenose.
GENERE INOCYBE
Il funghi del Genere Inocybe, sono di
taglia medio piccola, con lamelle
smarginate, il cappello è più o meno
umbonato, quasi conico. Le colorazioni
non sono mai molto vivaci (da bianco,
bruno, al nocciola e talvolta qualche
tonalità violetta). La cuticola si presente
sempre fibrillosa, squamosetta o
irsuta. Il cappello tende a fendersi
radialmente. Il gambo cilindrico è
solitamente munito di un piccolo bulbo
basale. E’presente un velo cortiniforme
evanescente. La carne nella maggior
parte delle specie emana un odore
“spermatico”. Non vi sono specie
commestibili, molte sono velenose.
Inocybe asterospora
(pileo feltrato brunastro,bruno rossastro al centro,lacerato radialmente-lamelle grigiastre poi brune-gambo bruno con
bulbo marginato -odore spermatico)
Velenoso
Inocybe bongardii
(pileo fibrilloso squamoso brunastro ,arrossante allafine-lamelle biancastre poi bruno con filo chiaro-gambo biancastro
,bruno arrossante alla base-odore aromatico , detto pelle di salame ,nauseante)
Velenoso
(Clitocybe-Mycena-Inocybe)
Fase gastrointestinale
Fase neurotossica
Sudorazione profusa
Disturbi visivi
Ipotenzione
Antidoto:Atropina
Commestibilità del genere Inocybe
Nessuna specie commestibile , molte velenose.
GENERE PAXILLUS
Il Genere Paxillus comprende funghi sia terricoli che
lignicoli,in questo ultimo caso con portamento pleurotoide e
con gambo laterale.
Le lamelle sono decorrenti ed il margine involuto almeno
negli stadi giovanili.
La sporata è bruno ruggine.
Tutti i funghi del genere sono da considerare non
commestibili,alcuni velenosi
Paxillus involutus
(pileo bruno ocra,bruno fulvo riflesso olivastri,cupo se manipolato-lamelle ocra pallido poi brunastre, separabili
dalla carne del cappello -gambo eccentrico,fibrilloso,brunastro,cupo per traumi-odore gradevole,sapore amarocarne ocra poi bruno rossiccio)
Velenoso
SINDROME PAXILLICA
(REAZIONE IMMUNOEMOLITICA)
(Paxillus involutus)
(Causata da pasti successivi al primo)
Latenza
Disturbi
Evoluzione
2-3 h (10h)
Gastrointestinali
Emoglobinuria(anemia
emolitica)
Insufficienza renale acuta
Ittero
Collasso cardiocircolatorio
Anche la morte
Commestibilità del genere Paxillus
Nessuna specie commestibile , alcune velenose.
FUNGHI A LAMELLE
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
Entoloma
Lactarius a volte
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Camarophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapimnella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRINCIPALI GENERI OMOGENEI A CARE FIBROSA
IANTINOSPOREI
STROPHARIA
HYPHOLOMA
PSILOCYBE
IANTINOSPOREI
Presenza anello Assenza volva
STROPHARIA
GENERE STROPHARIA
Funghi omogenei, di dimensioni variabili, con colori molto spesso vivaci. Il
cappello convesso è più o meno viscido, appiccicoso, sovente ricoperto da
fioccosità. Lamelle da adnate a smarginate. Il velo parziale è presente sotto
forma di anello generalmente ben visibile. Sporata di colore bruno violaceo.
Dal punto di vista della commestibilità da scartare tutto tranne Stropharia
rugosoannulata coltivata
Stropharia aeuruginosa
(pileo verde blu,acqua di mare con zone ocracee-lamelle grigio chiaro poi poi violette infine bruno violetto -gambo
fibrilloso con fioccosità munito di anello- odore rafanoide erbaceo,insapore)
Non commestibile
Stropharia rugosoannulata
(pileo bruno rossastro fibrille toni violetti,ornato con fiocchi biancastri-lamelle grigie poi grigio violetto filo
biancastro-gambo biancastro giallastro in basso-odore erbaceo,sapore dolce)
Non commestibile
Non commestibile
Non commestibile
Non commestibile
Stropharia semiglobata
Non commestibile
Commestibilità del genere Stropharia
Nessuna specie commestibile tranne Stropharia
rugosoannulata coltivata.
IANTINOSPOREI
HYPHOLOMA a volte cortina
PSILOCYBE
GENERE HYPHOLOMA
Il funghi del Genere Hypholoma, crescono su legno in gruppi di solito
numerosi, hanno lamelle bruno violacee in maturità, cappello liscio o
con qualche residuo velare, sapore amaro. Alcune specie velenose.
Hypholoma fasciculare
(pileo giallo aranciato,giallo solforino,margine con resti di velo parziale-lamelle adnate fitte giallo verdognolo poi
grigio verdastro infine bruno violetto-gambo fibrilloso curvo concolore al pileo,base bruno fulvo con residui
coriniformi-odore insignificante,sapore amaro)
Velenoso
Hypholoma fasciculare
Velenoso
Hypholoma sublateritium
(pileo rossastro,liscio,margine a lungo involuto con residui velari bianco giallastri-lamelle bianco lilacine poi ocra
olivastro infine bruno porpora-gambo fibrilloso,bianco giallastro-cortina presto evanescente)
Velenoso
Hypholoma sublateritium
Velenoso
Commestibilità del genere Hypholoma
Per il raccoglitore tutte le specie del genere Hypholoma sono da
considerare non commestibili , alcune sono velenose.
(Hypholoma fasciculare-Hypholoma sublateritium)
Latenza
Disturbi
Evoluzione
1-6 h
Gastrointestinali
Alcune ore
Benigna
GENERE PSILOCYBE
Funghi generalmente esili e di piccole dimensioni. Il
cappello spesso presenta una cuticola viscida e asportabile.
Lamelle annesse - adnate. Sporata di colore bruno porpora.
Funghi saprofiti, terricoli, umicoli o fimicoli.
Dal punto di vista della commestibilità si debbono considerare
tutti velenosi
per presenza di sostanze allucinogene (psilocibina , psilocina e
baeocistina)
Psilocybe semilanceata
(pileo verde brunastro ,crema ocraceo con tempo asciutto)
Velenoso
Psilocybe semilanceata
SINDROME PSILOCIBINICA
(Psilocybe-Panaeolus-Mycena pura)
Latenza
Disturbi
Evoluzione
0,5-2 h
Gastrointestinali
Neurovegetativi
Neuropsichici
Alcune ore
Benigna
La legislazione italiana vieta la raccolta e la detenzione di tutte le specie
del genere Psilocybe e Panaeolus
FUNGHI A LAMELLE
FUNGHI OMOGENEI
Lamelle non libere
Leucosporei
Rodosporei
Ocrosporei
Iantinosporei
Melanosporei
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello
Agrocybe
Stropharia
Senza volva
Catathelasma
Gymnopilus
Cystoderma
Galerina
Kuehneromyces
Pholiota
Pholiotina
Conocybe
Cortinarius
Hypholoma a volte
Cortina glutinosa
Gomphidius
Chroogomphus
Entoloma
Lactarius a volte
Russula a volte
Russula a volte
a volte cortina
Hygrophorus
Clitopilus
Hebeloma
Psilocybe
e anello
Hygrocybe
Rhodocybe
a volta cortina
Camarophyllus
Inocybe
Tricholoma
cortina fugace
Lepista
Paxillus
Senza volva
Melanoleuca
Tapimnella
Senza anello
Calocybe
Bolbitius
Senza cortina
Lyophyllum
Laccaria
Collybia
Mycena
Clitocybe
Marasmius
Omphalotus
Pleurotus
Lentinus
Hohenbuelia
Porpoloma
Dermoloma
Leucopaxillus
Tricholomopsis
Clitocibula
Pseudoclitocybe
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MELANOSPOREI
GOMPHIDIUS
CHROOGONPHUS
PSATYRELLA
MELANOSPOREI
Cortina glutinosa
GOMPHIDIUS
CHROOGONPHUS
Genere gomphidius
GENERE GOMPHIDIUS
Il genere Gomphidius è molto omogeneo e le specie che ne fanno
parte condividono decorrenza delle lamelle , glutinosità di tutto lo
sporoforo ,colore della carne che è bianca con giallo alla base del
gambo. . Le lamelle sono decorrenti e di colore bianco grigiastre ,la
sporata è nera.
Gomphidius glutinosus
(pileo grigio spesso chiazzato di nero-gambo con anello gelatinoso-odore debole,sapore grato)
Commestibile
Commestibilità del genere Gomphidius
Le specie sono tutte commestibili di scarza qualità
GENERE CHROOGONPHUS
Il genere Chroogonphus comprende due specie .Forma e dimensioni
sono simili a quelle del Genere Gomphidius , se ne differenzia per la
minore vischiosità , per il velo che è costituito da una fugace cortina
e per la carne gialla .Le lamelle sono decorrenti e la sporata è di colore
nero.
Chroogonphus rutilus
(pileo colore laterizio,nocciola,vinoso-lamelle rade decorrenti oliva poi nerastre-gambo con resti di velo
,concolore al pileo-carne ocra giallastra,giallo cromo alla base-odore debole fruttato,sapore grato)
Commestibile
Chroogronphus rutilus
Commestibile
Chroogonphus helveticus
(pileo vellutato giallo arancio non vischioso-lamelle chiare ocra rosate poi grige infine nerastre-gambo
concolore al pileo e vellutato con zona anulare con residui di velo)
Commestibile
Chroogonphus helveticus
(non vischioso-lamelle chiare-pileo vellutato nel giovane)
Commestibile
Commestibilità del genere Chroogonphus
Per il raccoglitore anche se commestibili le due specie del
Genere Chroogonphus sono da considerare non commestibili
perché confondibili con il Corinarius orellanus e Cortinarius
speciosissimus.
MELANOSPOREI
PSATYRELLA a volte anello e cortina
GENERE PSATHYRELLA
Il Genere Psathyrella comprende funghi molto fragili ,alcune
specie raggiungono dimensioni considerovoli.
La cuticola può essere liscia o fibrillosa , quasi sempre
striata al margine per trasparenza.I colori non sono mai
vivaci,ricorrenti sono il bruno ed il grigio.
Le lamelle , annesse o adnate ,inizialmente grigiatre o beige
assumo poi colori bruni o nerastri a maturità.
La sporata è di colore nero.Le Psathyrelle sia dal punto di
vista alimentare che tossicologico non hanno nessuna
importanza.
Psathyrella candolleana
(pileo biancastro ,ocra pallido-lamelle bianche poi grigio,infine bruno nerastre-gambo biancastro senza anello)
Non commestibile
Psathyrella lacrymabunda
(pileo bruno ruggine fibrilloso- lamelle giallastre poi grigio brune infine nerastre,lacrimanti gocce nerastre-odore
debole,sapore sgradevole)
Non commestibile
Commestibilità del genere Psathyrella
Sia dal punto di vista alimentare che tossicologico tutte le specie
non hanno importanza.

Agaricacei Omogenei - Provincia di Ancona

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