Premio Culinario Nazionale “Tartufo gourmet 2014”

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Premio Culinario Nazionale “Tartufo gourmet 2014”
20 dicembre 2014
Regolamento Ufficiale
Associazione Chef e Pasticceri Italiani – Via Togliatti n. 10, Borgo San Lorenzo (FI) ITALY – www.associazionechefepasticceriitaliani.com
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Il Tema del Premio “Tartufo Gourmet 2014” sarà: “Il tartufo nella cucina contemporanea”.
Chi può partecipare:
 La partecipazione al Premio Culinario Nazionale “Tartufo Gourmet 2014” è aperta a tutti i
cuochi, gli chef ed i professionisti del settore culinario Italiano.
 Il Premio Culinario Nazionale “Tartufo Gourmet 2014” si svolgerà presso l’Accademia
Italiana Chef, via Cantino Cantini n. 46 – Empoli (FIRENZE) il 20 Dicembre 2014.
SVOLGIMENTO DELLA COMPETIZIONE CULINARIA:
 I concorrenti dovranno sostenere delle PROVE CULINARIE A TEMPO utilizzando
INGREDIENTI A SORPRESA per dare vita alle proprie creazioni gastronomiche, le quali
saranno in seguito giudicate dalla giuria secondo i parametri sotto indicati.
 Gli ingredienti a disposizione di ogni singolo partecipante saranno preventivamente
selezionati dalla giuria. I concorrenti potranno decidere in maniera autonoma quali di questi
ingredienti utilizzare per cucinare i propri piatti. Ovviamente immancabile il Tartufo.
La Giuria del Premio Culinario Nazionale “Tartufo Gourmet 2014” :
La Giuria Ufficiale sarà composta da Chef titolati e specializzati sull'utilizzo del tartufo, il
direttore editoriale e il capo redattore del magazine Panorama Chef, il responsabile delle
aziende sponsor, esperti di tartufi.
Criteri di valutazione:
La giuria valuterà gli elaborati e le opere tenendo conto dei seguenti parametri:
1. Sapore, abbinamento dei gusti e delle strutture
2. Presentazione e impiattamento delle pietanze
3. Aderenza dei piatti al tema indicato
4. Difficoltà di esecuzione dei piatti
5. Organizzazione, Pulizia e ordine
I Concorrenti non potranno avere nessun aiuto da parte esterna, pena l’esclusione dalla gara. Il
giudizio della giuria è insindacabile. Durante tutta la fase di gara, i giudici controlleranno il
regolare svolgimento della competizione e ispezioneranno le postazioni a fine lavori, controllando
tutte le attrezzature, pulizie generali dei piani di lavoro, pavimento, frigoriferi, e cestino dei rifiuti
organici e plastiche.
PREMI IN PALIO:
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Per il primo classificato: targa del primo premio, pubblicazione di n.4 ricette
personali e di un'intervista allo chef, pubblicate su “Panorama Chef”, il magazine
online seguito da oltre 50.000 lettori del mondo della ristorazione professionale. La ricetta
del piatto classificato dovrà essere redatta e potrà essere usata dagli sponsor della
competizione per le loro promozioni, sempre indicando lo Chef creatore.
 Per il secondo classificato: targa del secondo premio, pubblicazione di n.1 ricetta
personale, pubblicata su “Panorama Chef”, il magazine online seguito da oltre 50.000
lettori del mondo della ristorazione professionale. La ricetta del piatto classificato dovrà
essere redatta e potrà essere usata dagli sponsor della competizione per le loro
promozioni, sempre indicando lo Chef creatore.
 Attestato di partecipazione per tutti i partecipanti.
Associazione Chef e Pasticceri Italiani – Via Togliatti n. 10, Borgo San Lorenzo (FI) ITALY – www.associazionechefepasticceriitaliani.com
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Programma della gara e organizzazione generale:
 ore 10:00 Accredito dei partecipanti e inizio manifestazione
 ore 11:00 Svolgimento della prima parte della competizione culinaria
 ore 12:30 Svolgimento della seconda parte della competizione culinaria
 ore 13:30 Pausa pranzo
 ore 14:30 Svolgimento della fase finale della competizione culinaria
 ore 15:30 Premiazione dei vincitori e consegna degli attestati di partecipazione
Dotazioni fornite dall'organizzazione
L’organizzazione mette a disposizione dei concorrenti le postazioni complete di piastra ad
induzione, pentole di varie tipologie, piccola attrezzatura e minuteria (esempio: boule, bilance, set
di coltelli di base, spatole, mestoli, stampi, etc.); è tuttavia consentito l’utilizzo delle proprie
attrezzature professionali qualora i partecipanti desiderino portarle.
In comune con gli altri partecipanti: n.1 abbattitore, n.1 forno, n.1 conservatore positivo e negativo,
n.2 planetarie da banco, n.2 microonde.
NB: L’organizzazione metterà a disposizione postazioni uguali per tutti i partecipanti.
Il Comitato organizzativo si riserva il diritto di poter apportare modifiche al regolamento,
comunicandolo tempestivamente ai partecipanti tramite email.
Abbigliamento:
 Tutti i concorrenti saranno tenuti a indossare un consono abbigliamento professionale da
cucina, così come da normativa HACCP.
 Non sono previste restrizioni ed è pertanto consentito l’utilizzo di loghi personalizzati sulla
propria giacca e sul proprio abbigliamento.
Disposizioni finali
I partecipanti accettano tutte le condizioni di cui al presente regolamento, esonerando
l'organizzazione da ogni responsabilità per qualsiasi danno a persone o cose, che rimarrà a carico
dei singoli partecipanti.
In merito ad eventuali contestazioni dovute al giudizio della Giuria in merito ai piatti, ogni
comunicazione dovrà essere presentata al Presidente di Giuria al termine delle prove del
Concorso, esclusivamente in forma scritta.
L’organizzazione si riserva infine la possibilità di annullare il concorso per causa di forza maggiore
e apportare modifiche al regolamento per questioni logistiche che non dipendono dalla stessa (in
questo caso, verrà restituita la somma versata per la partecipazione ai concorrenti).
Una volta ricevuta l’email di conferma alla partecipazione al concorso e versata la quota di
iscrizione, le parti concorrenti si obbligano a sottoscrivere in originale il presente atto; in difetto, i
partecipanti potranno essere esclusi dal concorso a discrezione dell'organizzazione, senza che cio
comporti responsabilità alcuna per quest'ultima, rinunciando i concorrenti sin dal giorno del
versamento della quota di iscrizione, ad ogni richiesta di ordine risarcitorio ed a titolo di rimborso
spese.
Come iscriversi alla competizione:
 Chi desidera iscriversi alla gara, deve compilare l’apposito form online sul sito:
www.associazionechefepasticceriitaliani.com, oppure inviare via email il presente
regolamento e modulo d’iscrizione debitamente compilati e firmati, all’indirizzo di posta
elettronica: [email protected] entro e non oltre il 15 dicembre
2014.
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Il Comitato organizzativo invierà quindi una comunicazione al partecipante per confermare
l’avvenuta candidatura.
Il partecipante avrà formalmente accesso alla competizione solo dopo aver versato la quota
di iscrizione pari a € 50,00/persona per i soci dell’Associazione Chef e Pasticceri
Italiani oppure pari a € 85,00/persona per i non soci.
 La suddetta quota di iscrizione dovrà essere versata entro e non oltre il 15 dicembre
2014 mediante bonifico bancario intestato a:
Associazione Chef e Pasticceri Italiani
Codice IBAN: IT93 P061 6002 8491 0000 0000 919 - Cassa di Risparmio di Firenze
Causale del bonifico: Iscrizione Tartufo gourmet 2014, NOME e COGNOME del
partecipante
Info e contatti per le iscrizioni:
 Comitato Organizzativo: [email protected]
 Sito Web: www.associazionechefepasticceriitaliani.com
Il partecipante autorizza espressamente l'organizzazione, nonché le persone dalla stessa
delegate, all’iscrizione ufficiale al Premio Culinario Nazionale “Tartufo Gourmet 2014”
dell’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, ed autorizza inoltre l’Associazione Chef e Pasticceri
Italiani al trattamento dei dati personali e alla sua pubblicità, presente e futura, per la quale hanno
conferito espressa accettazione alla partecipazione, ai sensi e per gli effetti del d.lgs 196/2003.
BARRARE PER ACCETTAZIONE
 ACCETTO
 NON ACCETTO
I concorrenti cedono all'organizzazione, sin dal momento dell'ammissione al concorso, il diritto di
poter utilizzare foto, video, audio, ricettario e tutti gli elaborati per fini propagandistici e quanto
correlato ad esso in tutte le sue forme di utilizzo, rinunciando sin d'ora ad ogni richiesta di
risarcimento del danno, rimborso spese e pagamento di somme in genere.
BARRARE PER ACCETTAZIONE
 ACCETTO
 NON ACCETTO
Firma per accettazione del presente regolamento __________________________
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MODULO DI ISCRIZIONE AL PREMIO CULINARIO NAZIONALE “TARTUFO GOURMET 2014”
DATI DEL PARTECIPANTE
Nome:
Residente a:
Telefono:
Cognome:
Via:
Email:
*Qualifica professionale:
*Ristorante/locale:
*Sito web di riferimento:
* Campi non obbligatori
Io sottoscritto, (nome e cognome) ____________________________ desidero iscrivermi al
Premio Culinario Nazionale “Tartufo gourmet 2014”, che si svolgerà in data 20 dicembre presso
l’Accademia Italiana Chef, via Cantino Cantini n. 46 – Empoli (FIRENZE).
A tal fine dichiaro di:
1. essere in possesso dei requisiti di adesione di carattere generale previsti dal Regolamento
di cui sopra;
2. accettare il regolamento di cui sopra e tutte le condizioni di iscrizione in esso riportate;
3. comunicare tempestivamente eventuali variazioni intervenute in merito a quanto dichiarato
nella presente domanda di adesione;
4. di rispettare e non intraprendere attività contrarie alle finalità dell’Organizzazione;
5. di possedere i requisiti di idoneità sanitaria per la manipolazione degli alimenti.
D. L.g.s. n. 196 del 30/06/2003 e succ. mod. ed int. “Codice in materia di protezione dei dati personali”: Tutela della privacy
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Informativa: In riferimento all’art. 13 del Decreto legislativo 196 del 30/06/2003, La informiamo che il trattamento dei dati che la
riguardano sarà effettuato (direttamente e/o attraverso società, enti o consorzi) per le finalità strettamente connesse alla richiesta di cui
sopra. I dati saranno trattati in modo lecito e secondo correttezza, saranno registrati e conservati in archivi informatici e/o cartacei,
nonché pubblicati sul web e/o su supporto cartaceo (guide, brochure, materiale promozionale, a diffusione nazionale ed internazionale).
Come stabilito dall’art. 7, Lei ha diritto, in qualsiasi momento, a consultare, a richiedere la modifica (qualora dovesse riscontrare errori
e/o variazioni) o la cancellazione dei dati comunicati. L’eventuale rifiuto a fornire, in tutto o in parte, i dati richiestigli comporterebbe
automaticamente, anche senza bisogno di alcuna comunicazione specifica al riguardo, l’esclusione dell’instaurazione o continuazione di
un qualsiasi rapporto nei suoi riguardi. Consenso: Dichiaro di aver ricevuto l’informativa di cui all’art. 13 del D. Lgs. 196/03 e succ. mod.
ed integraz., del cui contenuto sono a conoscenza, ed esprimo, dopo attenta valutazione e libera determinazione, il consenso al
trattamento dei miei dati personali come descritto nell’informativa stessa.
BARRARE PER ACCETTAZIONE
 ACCETTO
 NON ACCETTO
Firma del partecipante __________________________
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Premio Culinario Nazionale “Tartufo gourmet 2014”
In collaborazione con:
http://www.panoramachef.it
www.accademiaitalianachef.com
www.tartufi-nacci.com
www.vulcanocomunicazione.com
www.associazionecuochitoscana.it
www.coni.it www.endasfirenze.it
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