menu di natale

MENU’ DI NATALE 2016
Antipasti
Salmone in bellavista
Rollè di salmone
Aspic di gamberi salsa aurora
Capesante gratinate
Conchiglie misto mare fredde (salmone branzino gamberetto in
salsa aurora)
Insalata di mare
Insalata di polpo e patate
Fagottini di salmone, porri e robiola
Code di gamberi al brandy
Calamari grigliati
Sformatini ai gusti vari: Polenta con fonduta e tartufo
Porri con fonduta - Funghi porcini con fonduta
Cardi con bagna cauda
Rotolo di frittata verde con salmone al profumo di lime
Spumoncini di pate’ di tonno/prosciutto
Insalata russa decorata con gamberi
Involtini di prosciutto in gelatina
Cestino di sfoglia con toma e cipolla caramellata
Vitello tonnato
Primi piatti
Agnolotti classici alla carne
Ravioli di funghi
Ravioli di borragine
Ravioli di brasato
Ravioli di pesce
Lasagna gamberi e zucchine
Sughi
Ragù classico bianco / rosso
Ragù di coniglio
Sugo di funghi alla cacciatora
Secondi piatti
Involtini di pesce spada
Filetto branzino in agrodolce alle arance
Tranci di ricciola alla griglia con salmoriglio
Fritto misto di calamari gamberi e filetti di triglia
Brasato al vino
Arista di maiale alle mele caramellate
Stracotto di cinghiale su prenotazione
Cappone intero arrosto /farcito alle castagne
Rolata di tacchino farcita ai pistacchi
Rolatine di coniglio con carciofi
Contorni
Carote - Patate al forno
Funghi misti trifolati
Cipolline borettane
Dolci
Bunet /Crem caramel /
Panna cotta Zafferano e lamponi
Tiramisù / Tiramisu ai frutti di bosco
Farcitura per panettone