foglie di eddoes alla crema di cocco – palusami

FOGLIE DI EDDOES ALLA CREMA DI COCCO – PALUSAMI
INGREDIENTI:
(28 pacchettini)
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12 noci di cocco
4 mazzi di foglie di Eddoes – circa 120 foglie
5 cipolle tritale
7 foglie di banana
28 foglie di albero del pane
PREPARAZIONE:
Grattugiate il cocco. Usando un tessuto sottile di cotone o di fibra di cocco, estraete la crema
del cocco.
Scegliete delle foglie di banana e breadfruit compatte e pulitele.
Passate le foglie di banana su una fiamma per ammorbidirle. Rimuovete con cura il retro del
fusto centrale, facendo attenzione a non strappare la foglia.
Prendete 4/6 foglie di Eddoes pulite e lavate e modellatele all’interno di una tazza. Al centro
mettete mezzo cucchiaio di cipolla tritata e una tazza di crema di cocco. Avvolgete le foglie con
attenzione cercando di non rovesciare la crema.
Avvolgete ogni singolo involtino di foglia di Eddoes in una foglia di banana ammorbidita, quindi
coprite con una foglia di breadfruit. Richiudete il tutto ripiegando lo stelo al di sotto delle foglie.
Cuocete i pacchettini in un forno di terra o al vapore per mezz’ora.
Prima di aggiungere la crema di cocco, oltre alla cipolla tritata si possono aggiungere anche
pezzi di carne o pesce tritati. In questo caso il tempo di cottura dovrà essere aumentato di
almeno 1 ora.
Per avvolgere gli involtini, al posto delle foglie di banana e breadfruit si possono utilizzare
anche fogli di alluminio.
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