Antipasti - Palazzo Petrucci Ristorante
Transcript
Antipasti - Palazzo Petrucci Ristorante
Antipasti Polpo affogato in cassuola 32 Crudo di pesce con abbinamento di terra * 36 Lasagnetta di mozzarella di bufala Campana e crudo di gamberi su salsa di cavolo broccolo 30 Calamaro scottato su fonduta di latte cotto affumicato, scarola e limone candito 32 Stinco di maiale, scampi, cremoso di caciocavallo, ananas e perlage di tartufo nero 34 …… pizza fritta….??? 28 * ( varia in base alla disponibilità del giorno) Zuppe Zuppa di patate arrostite, calamaro, cipolla e mujol 14 Zuppa di castagne, fagioli rossi, lardo e rosmarino 16 Zuppa di fagioli cannellini con mazzancolle, musetto di vitello e lime 20 Zuppa di carote, cicoria e zenzero 14 Primi Paccheri ripieni di ricotta con ragù napoletano e grattugiata di ricotta di pecora 20 Spaghetto scanalato con fasolari, cipollotto fresco, cicoli e finocchietto 30 Mescafrancesca con astice, rafano e centrifugato di friarielli 32 Risotto con cavolfiore, papaccelle, olive nere, capperi e grattugiata di acciughe, 26 Gnocchetto di patata con seppia, ceci, rosmarino e cedro candito 28 Secondi Pescato del giorno* 32 Zuppa di pesce crudo cotto* 34 Triglia ripiena di porchetta con provola, lenticchie rosse, indivia e zafferano 32 Baccalà con crema di riso, verza ed erba limoncino 26 Petto d’anatra con puntarelle, sedano rapa profumato al lime e salsa di melograno 30 Guancia di vitello, porro, mela annurca e peperone crusco 28 * ( varia in base alla disponibilità del giorno) Dolci Stratificazione di pastiera napoletana 14 Bisquit all’olio evo, olive nere disidratate, sorbetto alle arance e vellutata al rosmarino 14 Brownies al cioccolato, sorbetto alla pera, clementine candite, croccante al sesamo e vellutata all’anice 14 Goccia di cioccolato fondente ripiena di cremoso al cioccolato bianco, cuore di lamponi, arachidi salati e salsa di finocchio candito 14 Cannolo con ganache allo zenzero, rapa rossa, menta e lime 14 Menu degustazione 5 portate euro 80 Menu degustazione 5 portate con crudi e piatti fuori carta euro 110 Menu degustazione 7 portate “Lino fai tu” euro 150