vademecum - Centro educazione del gusto

Progetto Orti Scolastici
VADEMECUM
PER I DOCENTI
Indice
• Calendario delle semine
• Note per la realizzazione di un semenzaio
• Ricettario
• Diario
CALENDARIO SEMINE
AUTUNNO-INVERNO
SETTEMBRE
Luna calante

SI SEMINA: Cavolo, cipolla, finocchio, lattuga riccia, lattuga cappuccio, spinaci,
zucchine, melanzana, peperoni, cetrioli, fagioli, pomodoro

SI TRAPIANTA: Barbabietole, porro, radicchio, zucchine, sedano

SI RACCOGLIE: Fagiolini, zucchine, carote, patate, peperoni, porri
Luna crescente

SI SEMINA: Prezzemolo, ravanello

SI TRAPIANTA: Cavolo, cicoria, invidia

SI RACCOGLIE: Fagiolini, zucchine, carote, patate, peperone, porro
OTTOBRE
Luna calante

SI SEMINA: Aglio, lattuga, spinaci,valerianella

SI TRAPIANTA: Bietola, cipolla

SI RACCOGLIE: Fagiolini,zucchini, me3lanzana, peperone, porro
Luna crescente

SI SEMINA: Prezzemolo, ravanelli, piselli

SI RACCOGLIE: Fagiolini, zucchine, sedano, melanzana, peperone
NOVEMBRE
Luna calante

SI SEMINA: Radicchio, rucola, aglio, spinaci

SI RACCOGLIE: Zucca, carciofi, finocchi, lattuga, porro
Luna crescente

SI SEMINA: Pisello, ravanello

SI RACCOGLIE: Zucca, carciofi, finocchi, lattuga, porro
DICEMBRE
Luna calante

SI SEMINA: Lattuga, radicchio

SI RACCOGLIE: Porro, cavolfiore, carciofo, valerianella
Luna crescente

SI SEMINA: Ravanello

SI RACCOGLIE: Porro, cavolfiore, carciofo, valerianella
GENNAIO
Luna calante

SI SEMINA: Carote, cavolfiore, cicoria, radicchio

SI RACCOGLIE: Porro, valerianella
Luna crescente

SI SEMINA: Ravanello, cicoria, sedano

SI RACCOGLIE: Porro, valerianella
FEBBRAIO
Luna calante

SI SEMINA: Barbabietola, cavolo, finocchio, lattuga

SI RACCOGLIE: Finocchio, lattuga, porro, spinaci
Luna crescente

SI SEMINA: Cetriolo, melanzana, peperone, piselli

SI TRAPIANTA: Cicoria, cipolla, lattuga

SI RACCOGLIE: Finocchio, lattuga, porro, spinacio
PRIMAVERA-ESTATE
MARZO
Luna calante

SI SEMINA: Invidia, cavolo

SI TRAPIANTA: Cipolla

SI RACCOGLIE: Finocchio, lattuga, pisello, spinaci
Luna crescente

SI SEMINA: Cetriolo, anguria, fagiolo, melone, peperone

SI TRAPIANTA: Asparago

SI RACCOGLIE: Finocchio, lattuga, pisello, spinacio
APRILE
Luna calante

SI SEMINA: Sedano, Indivia, bietola, carota, cavoli, cipolla, porro

SI TRAPIANTA: Cipolla, cavoli, finocchio, sedano

SI RACCOGLIE: Valerianella, Asparago, lattuga, pisello, spinaci
Luna crescente

SI SEMINA: Cetriolo, anguria, fagiolo, peperone, zucchino, pomodoro

SI TRAPIANTA: Asparago

SI RACCOGLIE: Valerianella, asparago, finocchio, lattuga, pisello, spinacio
MAGGIO
Luna calante

SI SEMINA: Sedano, Indivia, bietola, carota, cavoli, cipolla, porro

SI TRAPIANTA: Cipolla, bietola, porro

SI RACCOGLIE: Valerianella, lattuga, pisello, spinaci
Luna crescente

SI SEMINA: Basilico, cetriolo, melone, pisello, zucca, pomodoro

SI TRAPIANTA: Anguria, cetriolo, melanzana, melone, pomodoro e zucchina

SI RACCOGLIE: Valerianella, lattuga, pisello, spinacio
GIUGNO
Luna calante

SI SEMINA: Sedano, Indivia, bietola, carota, cavoli, cipolla, porro, finocchio, lattuga

SI TRAPIANTA: Cipolla, cavoli, sedano, bietola

SI RACCOGLIE: Aglio, carota, cetriolo, cipolla, lattuga, pisello, spinacio
Luna crescente

SI SEMINA: Basilico, fagiolo, zucchino

SI TRAPIANTA: Cetriolo, melone, pomodoro, porro, sedano, zucca

SI RACCOGLIE: Aglio, carota, cetriolo, cipolla, lattuga, pisello, spinacio
LUGLIO
Luna calante

SI SEMINA: Sedano, Indivia, bietola, carota, cavoli, cipolla, porro, finocchio, lattuga

SI TRAPIANTA: Bietola, cavoli, porro, zucchino

SI RACCOGLIE: Aglio, carote, cetriolo, cipolla, melanzana, melone, peperone e zucche
Luna crescente

SI SEMINA: Fagiolino, fagiolo, zucchino, ravanello

SI TRAPIANTA: cavoli, indivia, radicchio e sedano

SI RACCOGLIE: Aglio, carota, cetriolo, cipolla, melanzana, melone, peperone e zucche
AGOSTO
Luna calante

SI SEMINA: Cipolla, cicoria, radicchio

SI TRAPIANTA: Zucchino, finocchio, sedano

SI RACCOGLIE: Carota, cetrioli, cipolla, fagiolini, fagioli, finocchio, melanzana, melone,
peperone e zucca
Luna crescente

SI SEMINA: Ravanello, rucola, prezzemolo

SI TRAPIANTA: Cavoli, indivia, radicchio, sedano, porro e lattuga

SI RACCOGLIE: Carota, cetrioli, cipolla, fagiolini, fagioli, finocchio, melanzana, melone,
peperone e zucca
NOTE PER LA REALIZZAZIONE DI UN SEMENZAIO
“quando cadde tra le zolle disse un tenero semino, ma che letto molle
molle, ma che morbido cuscino”
1.
Raccogli alcuni tipi di semi ad esempio:
- Cereali:riso, grano, farro
- Legumi: ceci, piselli, lenticchie, baccelli
- Altro: insalata, pomodori.
Puoi trovarli nei negozi di giardinaggio
-
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2.
Riempi di terra (terriccio con torba e sabbia) alcuni vasetti (vanno
bene anche quelli dello yogurt, oppure i contenitori di cartone delle
uova) forati sul fondo per far uscire l’acqua in eccesso.
Bagna la terra con acqua (è possibile usare un vaporizzatore).
Metti qualche semino dello stesso tipo in ciascun vasetto e coprili
con un po’ di terra, pressando lievemente la superficie.
Copri i contenitori con pellicola di nylon trasparente.
Attacca dei bigliettini ai vasetti per ricordarti quanti semini hai
piantato e di che specie sono.
Riponi il contenitore in un luogo luminoso, caldo e umido. Annaffia
il tutto ogni due o tre giorni.
3.
- Annota su un diario i progressi di ogni piantina.
- Mettiamo le piantine nell’orto.
Ricettario
DENOMINAZIONE DEL PIATTO_______________________________________
Nome dell’intervistato:__________________________________________________
Luogo di nascita:_______________________ ____________________Età:________
In quale occasione ha imparato a preparare il piatto?: ( casa, ristorante, cerimonie,
azienda, ecc..)
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Da quanto tempo prepara il piatto?:
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Procedure per la preparazione del piatto: (ingredienti, modalità, tempi, ecc)
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L’intervistato ha portato modifiche personali?: SI - NO
Se si quali?
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Data, ______________
DIARIO
SETTEMBRE………………………………………………………………
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OTTOBRE…………………………………………………………………
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NOVEMBRE………………………………………………………………
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DIARIO
DICEMBRE………………………………………………………………
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GENNAIO…………………………………………………………………
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FEBBRAIO…………………………………………………………………
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DIARIO
MARZO……………………………………………………………………
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APRILE……………………………………………………………………
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MAGGIO……………………………………………………………………
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DIARIO
GIUGNO……………………………………………………………………
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LUGLIO……………………………………………………………………
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AGOSTO……………………………………………………………………
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