Cenone di San Silvestro
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Cenone di San Silvestro
Cenone di San Silvestro Bollicine di Benvenuto con Prosecco e analcolico Canapè e sfizi dello chef Antipasti: Tataki di tonno pinna gialla in crosta di sesamo con insalatina novella e soia, Tartare di salmone salmistrato al lime e aneto con chutney di mango, Polpo verace arrosto con millefoglie di verdurine, Petali di spada marinato con arcobaleno di carote di San Vito e julienne di verza rossa Primi Piatti: Fregola sarda con bisque di frutti di mare saltati al cognac Agnolotti di carne e spinaci con ragù bianco di anatra e porcini al profumo di tartufo Secondo Piatto: Astice alla thermidor con trionfo di gamberoni su letto di insalatina catalana e pinzimonio Composta di frutta con parfait e crema chantilly Panettoncino della tradizione e spumante a mezzanotte lenticchie e cotechino di buon auspicio Acqua minerale, Vino bianco e Vino rosso in bottiglia Pranzo di Capodanno Aperitivo di Buon Anno con delizie salate e rustici baresi accompagnati da Spritz e analcolico Antipasti: Veli di crudo di Parma, Capocollo d.o.p. di Martina Franca con pomodorini secchi, Lonzino di ghiandarolo affumicato con soncino, grana e crudités di porcini, Burrattina di Andria con miele e noci, Cornetti di bresaola con mousse di Roquefort, Crostino di pan brioche con paté di fegato d'oca al tartufo Primi Piatti: Capunti con gamberi rosa, crema al pistacchio di Bronte e cuore di stracciatella Crepes con mousse di caciocavallo e cardoncelli su letto di pomodorini infornati Secondo Piatto: Filetto di vitello in salsa Madeira e pommes duchesse Frutta fresca di stagione Fantasie di mignon e pandoro della tradizione Acqua minerale, Vino bianco e Vino rosso in bottiglia