Tortino di nocciole e mandorle con salsa di Nocino cuor d

Tortino di nocciole e mandorle con
salsa di Nocino cuor d'Emilia
Realizzato da Realizzato da Gilberto Albertazzi
ristorante Il Gotha di Funo d'Argelato (BO)
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
Nocino di Modena Cuor d'Emilia Sapori&Dintorni Conad
200 gr di zucchero semolato
125 gr di nocciole sgusciate
125 gr di mandorle
5 dl di latte
10 tuorli
6 albumi
burro
Preparazione
Mettete le nocciole in forno per pochi minuti per bruciacchiare la
pellicina che toglierete. Scottate le mandorle in acqua bollente e
togliete la pellicina. Tritatele aggiungendo ogni tanto un
cucchiaio di zucchero. Riducetele in polvere.
Versate in una ciotola le mandorle, le nocciole, lo zucchero
rimasto e 2 tuorli. Mescolate bene, aggiungete anche gli albumi
montati a neve. Versate il composto in una tortiera imburrata e
mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Preparate
una salsa con 160 g di zucchero, 8 tuorli, 5 dl di latte, tre
cucchiai di Nocino di Modena Cuor d'Emilia: bollite il latte, unite i
tuorli, il nocino e lo zucchero in una casseruola e montateli con
una frusta per 1 minuto.
Una volta pronta, filtrate la salsa e coprite la tortina.
Il vino:
Loazzolo DOC
Difficoltà:
difficile
Tempo di preparazione:
50 minuti