Gazpacho (ricetta spagnola)

Gazpacho (ricetta spagnola)
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Media
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cetrioli piccoli
- 1 pomodori maturi
- 2 scalogni
- 1 zucchina
- 1 carota
- 2 aceto di vino rosso
- 1 salsa tabasco
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 12 ravanelli
- 1 mela gialla
- 1 cipollotto
- 1 sedano
- q.b. sale e pepe
- 1/2 zucchero
- 1 baguette
- 50 mollica di pane
Preparazione:
Sbucciate un cetriolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e cospargetelo di sale grosso
per fargli perdere l'acqua di vegetazione. Lasciate riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, pelate e tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi interni e frullateli nel mixer. Mondate gli
scalogni e tagliateli a pezzetti; eliminate semi e coste bianche interne dal peperone giallo e sbriciolate la mollica
del pane; risciacquate il cetriolo e tamponatelo con carta assorbente da cucina. Frullate tutti questi ingredienti
con la salsa Tabasco, l'aceto di vino rosso, lo zucchero, un pizzico di sale e due bicchieri di acqua ghiacciata;
trasferite il composto in una terrina, incorporatevi i pomodori frullati, mescolate, regolate di sale e mettete in
frigorifero.
Riducete a dadini, dopo averli mondati, il peperone verde, il cetriolo rimasto, la carota, la zucchina, i ravanelli e
il cipollotto; mondate e affettate il sedano e tagliate a cubetti la mela gialla, senza sbucciarla. Disponete queste
verdure, abbinandole a due a due secondo i vostri gusti, in ciotoline che porrete a raffreddare in frigorifero
insieme al gazpacho.
Affettate la baguette, spolverizzatela con pepe nero e tostatela sotto il grill del forno, 2 minuti per parte. Servite
il gazpacho molto freddo, in ciotole individuali, accompagnandolo con le verdure tagliate a dadini e le fettine di
baguette.