Inferno

Inferno
Valtellina Superiore DOCG 2011
Uve
Zona di produzione
Esposizione e altimetria
Tipologia di terreno
Prima annata di produzione
Periodo di vendemmia
Giudizio sull’annata
Resa
Vinificazione
Affinamento
Analisi chimica
all’imbottigliamento
Scheda organolettica
Accostamenti gastronomici
e tecnica di servizio
Bottiglie prodotte
Nebbiolo (Chiavennasca).
Comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e
Tresivio.
Sud, 300 - 550 m s.l.m.
Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Poco
profondo.
1925
Seconda decade di ottobre. Vendemmia manuale.
La dolcezza dei tannini e la freschezza dei profumi
rilevabili nei vini di questo millesimo rendono questa
annata imperdibile per coloro che amano bevibilità e
prontezza.
75 q.li/ha
Al termine di una lenta macerazione a temperatura
controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature,
il vino viene messo in vasche di acciaio affinché
la fermentazione malo-lattica si compia entro la
primavera.
Il vino, completate le fermentazioni, matura per
venti mesi circa in botti di rovere di Slavonia. Di
fondamentale importanza è il successivo affinamento
in bottiglia, che avviene in cantine buie e fresche per
almeno nove mesi prima della commercializzazione.
- gradazione alcolica: 12,64 % Vol.
- zuccheri totali g/l: 1,4
- estratto secco totale g/l: 27
- acidità totale g/l: 5,28
- SO2 totale mg/l: 90
Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato, di
nocciola, etereo. Sapore asciutto, giustamente tannico,
persistente.
Questo vino accompagna egregiamente carni rosse,
selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C
in capaci bicchieri.
11432 bottiglie da 0,750 lt.
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