Prodotti ittici irlandesi

Growing the success of Irish food & horticulture
Prodotti ittici
irlandesi una scelta responsabile
Migliore tutela dell’ambiente
Migliore tutela dei consumatori
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Irlanda
la scelta responsabile nel
campo dei prodotti ittici
L’Irlanda è uno dei paesi leader a livello mondiale nella produzione
di prodotti ittici biologici e nella gestione responsabile delle risorse
marine. Il salmone biologico irlandese è stato il primo prodotto ittico
a ricevere la certificazione francese “AB Bio” (Agriculture Biologique),
e non a caso è leader di mercato in Europa. La gestione responsabile
delle risorse marine e la tutela dell’ambiente sono i principi chiave che
orientano il nostro approccio allo sviluppo delle zone di cattura e delle
attività di acquacoltura in genere.
I consumatori europei sono sempre più orientati verso prodotti che
assicurano la tutela dell’ambiente e della biodiversità, e si aspettano
un rigoroso rispetto dei più elevati standard di qualità e di sicurezza
alimentare. La partecipazione a programmi internazionali di
certificazione della qualità quali AB Bio e MSC da parte dei produttori
irlandesi è la migliore conferma della loro capacità di soddisfare e di
superare tali aspettative.
Bord Bia e BIM, the Irish Sea Fisheries Board, sono in prima linea per
informare gli acquirenti in merito alle opportunità e alle peculiarità
che contraddistinguono le zone di cattura e le attività di acquacoltura
irlandesi. L’impegno nel garantire l’eccellenza del prodotto significa
anche avere tutte le carte in regola per offrire prodotti ittici che
tutelano meglio l’ambiente e i consumatori.
Aidan Cotter
Chief Executive
Bord Bia
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Acquacoltura irlandese
un impegno per la qualità
L’Irlanda è tra i paesi leader nella produzione di prodotti ittici biologici
e nella gestione responsabile delle proprie risorse marine rinnovabili.
Il settore dell’acquacoltura irlandese si avvale della collaborazione
del BIM, the Irish Sea Fisheries Board, che supporta la produzione
di prodotti ittici d’allevamento di alta qualità riconosciuta a livello
mondiale. Le aziende hanno inoltre implementato programmi
indipendenti di assicurazione della qualità, che certificano secondo gli
standard EN45011/ISO-65 la qualità di salmoni, trote, mitili e ostriche
(rispettivamente i programmi “Irish Quality Salmon”, “Irish Quality
Trout”, “Irish Quality Mussels” e “Irish Quality Oysters”).
Il programma Eco-Standard di certificazione indipendente della qualità
irlandese consente altresì ai produttori di dimostrare l’impegno per la
riduzione dell’impatto delle loro attività sull’ambiente, tramite azioni
responsabili. Il programma è incentrato sulla produzione di mitili e
salmone.
I principi chiave dell’approccio irlandese alla produzione sostenibile
prevedono:
• Ecosistemi acquatici sani e sostenibili
• Stock ittici sani e selezionati naturalmente
• Densità controllate degli stock ittici
• Rigorose regolamentazioni sull’impiego di mangimi
• Utilizzo di prodotti e processi naturali
BIM, the Irish
Sea Fisheries
Board, supporta
la produzione
di prodotti ittici
d’allevamento di alta
qualità riconosciuta
a livello mondiale.
• Impegno nell’impiego di energie rinnovabili
• Attenzione per pratiche di riciclo, riutilizzo e recupero
I prodotti dell’acquacoltura irlandese sono certificati con le principali
etichette di qualità internazionali, quali AB bio, Naturland e la nuova
certificazione europea di prodotto biologico.
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Zone di cattura in ambiente
lavorare per la sostenibilità
Le zone di cattura in ambiente in Irlanda sono
regolamentate dal sistema di gestione delle quote e dei
totali ammissibili di catture dell’Unione Europea.
I pescatori irlandesi collaborano con cooperative, aziende
di lavorazione e il BIM, the Irish Sea Fisheries Board, in tutte
le attività di cattura, lavorazione e commercializzazione dei
prodotti ittici pescati con criteri responsabili.
Lo standard di gestione responsabile dei prodotti ittici
(Seafood Stewardship Standard) del BIM, certificato
EN45011/ISO 65 da parte dell’organismo di certificazione
irlandese (Irish National Accreditation Board), è la migliore
garanzia dell’adozione dei più rigorosi criteri internazionali
a livello di gestione delle catture, tracciabilità e provenienza
del prodotto, gestione ambientale, formazione e
consapevolezza nel campo dei prodotti ittici irlandesi.
Le guide sulla qualità del prodotto contribuiscono a
migliorare la valutazione della qualità delle catture di
pesci pelagici, di pesce bianco e di crostacei da parte
dei pescatori irlandesi e incoraggiano l’adozione di buone pratiche
di gestione nella movimentazione, eviscerazione, congelamento,
confezionamento e conservazione del pesce catturato.
Esempi di azioni responsabili chiave comprendono:
•
Misure di conservazione adeguate alle specie catturate
•
Istituzione di riserve chiuse alla pesca per sostenere il reintegro degli
stock ittici
•
Reti da pesca progettate per evitare la cattura accidentale di altre
specie
•
Tecnologia sonar per impedire la cattura di mammiferi marini
Altri piani di certificazione riconosciuti a livello internazionale sono
l’MSC (Marine Stewardship Council) e il piano “Friend of the Sea”,
rispettivamente per la certificazione dello sgombro irlandese e dei tonni
alalunga irlandesi provenienti da allevamenti che rispettano i massimi
standard di salute e gestione responsabile, nonché biologicamente
sostenibili.e.
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Salmone biologico irlandese
prodotto leader in Europa
L’Irlanda è uno dei più grandi e più rinomati paesi produttori di
salmone biologico in Europa. Oltre l’83% della produzione annuale
irlandese complessiva è costituito da salmone biologico conforme
a etichette di certificazione della qualità quali AB bio, Naturland,
Irish Quality Organic e la nuova certificazione di prodotto biologico
europeo.
Oltre l’83%
della produzione
annuale irlandese
complessiva è
costituito da
salmone biologico e
conforme a etichette
di certificazione.
Le condizioni di allevamento del salmone irlandese sono una
peculiarità unica di questo prodotto. Enormi recinti marini collocati
in punti particolari della costa atlantica espongono i salmoni a forti
correnti e garantiscono al pesce una disponibilità d’acqua di oltre
10.000 metri cubi, uno spazio equivalente a quello occupato da una
grande cattedrale. Le densità degli stock ittici sono molto basse: i
salmoni, all’incirca due ogni 1.000 litri di pura acqua di mare, possono
nuotare l’equivalente di 13.000 km prima di raggiungere la taglia
idonea alla commercializzazione, calcolando una permanenza media
di 18 mesi. Tale distanza è paragonabile alla stessa che percorre un
salmone durante la sua migrazione naturale.
I principi chiave della produzione biologica di prodotti ittici prevedono:
1. L’impiego esclusivo di mangime biologico, sostenibile e privo di
OGM
2. Una bassa densità di allevamento, a tutela della salute e del
benessere del pesce
3. L’impiego di ingredienti naturali per la pigmentazione
4. L’implementazione di sistemi di gestione ambientale da parte dei
produttori, volti a garantire:
• Il monitoraggio dell’ambiente
• La riduzione degli scarti
• L’eliminazione di materiali non riciclabili
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Frutti di mare irlandesi
eccellenza assicurata
I principi chiave della produzione biologica di frutti di mare
comprendono:
1. Rispetto per la natura e la biodiversità
2. Approvvigionamento responsabile, unicamente da risorse
sostenibili, della materia prima per la semina
3. Gestione sostenibile dell’ambiente e dei rifiuti
Mitili irlandesi
Quando il BIM lanciò nel 2002 il programma per la qualità dei
mitili irlandesi (Irish Quality Mussel Scheme), si trattava del primo
programma al mondo totalmente integrato dedicato ai frutti di mare
con certificazione EN45011/ISO65. Oggi i produttori irlandesi di mitili
possono anche richiedere la certificazione di conformità allo standard
europeo di mitili biologici. Dato che non vengono impiegati mangimi
per i mitili, lo standard regola l’eco-sostenibilità delle pratiche di
gestione e i mitili conformi a tali requisiti possono fregiarsi del logo di
prodotto biologico europeo. Per ulteriori informazioni sulle tecniche di
produzione di mitili irlandesi, nonché sul monitoraggio della qualità e
della sicurezza alimentare, consultare il sito www.irish-mussels.com
Ostriche irlandesi
La coltura delle ostriche è una delle tipologie di
allevamento più eco-sostenibili, in quanto non
richiede alcun apporto esterno e ha una bassa
impronta di carbonio. I produttori irlandesi
puntano su un prodotto di qualità eccellente,
allevato in acque pure e incontaminate con basse
densità di prodotto. Per saperne di più sulle
Ostriche di qualità irlandesi consultare il sito
www.iqo.ie
Aragoste irlandesi
Il programma di tutela dell’aragosta (Irish V
Notched Lobster) è attivo da 12 anni e assicura
che le femmine di aragosta vengano ributtate in
mare per non compromettere la riproduzione.
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Qualità e sicurezza
alimentare
I prodotti ittici irlandesi vengono allevati in
un ambiente incontaminato, lungo le coste
dell’Atlantico; i pesci pinnati e i frutti di mare
in particolare vengono allevati in aree dove
l’acqua è pura e lontano dalle aree industriali.
In Irlanda sono numerosi gli organismi
competenti incaricati del monitoraggio della
sicurezza alimentare, tra cui l’Authority
irlandese per la sicurezza alimentare (FSAI,
Food Safety Authority of Ireland), l’Authority
per la regolamentazione degli allevamenti
marini (SFPA, Sea-Fisheries Protection
Authority) e l’Istituto Marino, che regolarmente
eseguono monitoraggi e verifiche sui prodotti
dell’acquacoltura e sui prodotti ittici in genere,
garantendo al consumatore prodotti conformi
alla legislazione irlandese ed europea in materia
di sicurezza alimentare. Il settore irlandese
della produzione di frutti di mare è anch’esso
rigidamente controllato tramite programmi di
monitoraggio di batteri e biotossine.
Prodotti ittici
irlandesi sono
costantemente
conformi ai limiti
CE e ad altre
regolamentazioni
vigenti.
Nei pesci pinnati d’allevamento vengono regolarmente monitorati
i residui veterinari e i contaminanti (la presenza di tracce di metalli
e inquinanti organici persistenti come PCB e OCP) vengono
regolarmente monitorati nei pesci pinnati provenienti da acquacoltura
e dalla pesca in ambiente, nonché nei frutti di mare. Tutto questo
in conformità ai requisiti
della legislazione nazionale
ed europea, a ulteriore
dimostrazione che i prodotti ittici
irlandesi sono costantemente
conformi ai limiti CE e ad altre
regolamentazioni vigenti.
Inoltre, periodicamente, indagini
a campione dimostrano livelli di
diossine (PCDD), furani (PCDF) e
policlorobifenili (PCB) simili alla
diossina, ben al di sotto dei limiti
di sicurezza.
Prodotti ittici irlandesi - una scelta responsabile
Per saperne di più
L’impegno profuso dall’Irlanda nel settore dell’acquacoltura sostenibile
e nella gestione responsabile delle zone di cattura in ambiente
garantisce l’ottenimento di prodotti ittici di alta qualità rinomati in
tutto il mondo, un prodotto di prima scelta per i consumatori europei
e in grado di tutelare meglio l’ambiente.
Per saperne di più su:
Le ostriche di qualità irlandesi
www.iqo.ie
Mitili irlandesi
www.irish-mussels.com
L’autorità irlandese di certificazione della sicurezza alimentare
www.fsai.ie
BIM, the Irish Sea Fisheries Board
www.bim.ie
Bord Bia, the Irish Food Board
www.bordbia.ie
Growing the success of Irish food & horticulture
Per ulteriori informazioni e ricette, contattare: Bord Bia, Clanwilliam Court, Lower Mount Street, Dublino 2
Tel: + 353 1 668 5155 Fax: + 353 1 668 7521 Sito Internet: www.bordbia.ie