Corsi di Cucina Base Corsi di Cucina Base
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Corsi di Cucina Base Corsi di Cucina Base
Durata: 5 lezioni di n° 3 ore ciascuna Orario: 18.30 - 21.30 Posti limitati: max 15 persone Costo dell’intero ciclo di lezioni: 250 € MARTEDI’ 16 OTTOBRE MARTEDI’ 30 OTTOBRE Il corso affronta le tecniche di pulitura dei pesci, dei crostacei e dei molluschi. Insegna a riconoscerne la qualità e la freschezza e ad utilizzare vari tipi di cotture (sale, forno, vapore) e la corretta preparazione di piatti semplici. Le ricette utilizzate appartengono alla tradizione culinaria italiana e fanno parte della cucina mediterranea che, con pochi condimenti, esalta la freschezza ed il sapore del pesce attraverso i profumi delle erbe aromatiche e delle spezie. Costo: 55 € MERCOLEDI’ 7 NOVEMBRE I PRIMI (Iª lezione) Il corso prevede l’acquisizione di tecniche di preparazione a mano e a macchina di pasta, tagliatelle, linguine, ravioli e crespelle. Vengono presentati sughi e condimenti: ragù di base, ragù di verdura, roux, ripieni. IL PESCE LA CARNE Il corso mira ad approfondire i segreti per la cucina dei piatti a base di carne: i criteri per il riconoscimento della qualità, le varietà, le sezionature, la trattazione sull’utilizzo dei tagli, con esecuzione di diversi sistemi di cottura applicati al manzo e al vitello. Propone, inoltre, la preparazione e la farciture del pollo. Vengono presentate diverse ricette a base di carne rossa e bianca accompagnate da salse e fondi di base. Costo: 55 € Costo: 50 € GIOVEDI’ 15 NOVEMBRE LA CUCINA VEGETARIANA MARTEDI’ 23 OTTOBRE I PRIMI (IIª lezione) Il corso prevede l’esecuzione di tecniche e ricette per preparare gnocchi e pasta ripiena. Vengono presentate ricette a base di riso e cereali.riso, pasta integrale e pasta speciale. Costo: 50 € Il corso si rivolge a chi è vegetariano ed ha voglia di scoprire nuove interpretazioni di frutta e verdura; a chi, di sua natura curioso, non si accontenta delle solite ricette ed ha voglia di sapori nuovi; a chi desidera inserire nella propria dieta quotidiana piatti sani e al tempo stesso appetitosi. Proponiamo verdure lessate, stufate, a vapore, fritte, grigliate e ripiene e zuppe, di legumi o con le verdure di stagione. Costo: 50 € Corsi di Cucina Base Corsi di Cucina Base I corsi base di cucina si rivolgono ai cuochi alle prime armi e a chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli, ma desidera conoscere a fondo le tecniche fondamentali per interpretare più facilmente le procedure indicate da libri e riviste di cucina. Gli obiettivi dei corsi sono: - conoscenza e uso dei principali attrezzi da cucina (sac a poche, ago da lardello, stampi, ecc.) - conoscenza delle tecniche di cottura - interpretazione e valutazione delle ricette dei testi di cucina - conoscenza e preparazione delle lavorazioni di base e delle ricette proposte in ogni serata. Al termine di ogni laboratorio segue la degustazione dei piat t i preparati .