Noi c`eravamo, quando la cucina odorava di piadina e quell`odore vi

Noi c’eravamo,
quando la cucina odorava di piadina e quell'odore vi
faceva sentire a casa.
Noi ci siamo adesso, rispettando lo scandire naturale delle
stagioni e i frutti che ci regala. Selezioniamo i migliori
prodotti del territorio, interessandoci a scovare per voi le
rarità oltre ad esso, ricordando sempre chi eravamo e da
dove arriviamo. La pasta fatta a mano, il profumo del
pane e della ciambella cotti al forno.
Noi ci saremo fino a quando il buon vino e il buon cibo
saranno sinonimi di qualità.
È una promessa.
IL CHIOSCO di BACCO…..
“Dove cedere alle tentazioni è il solo modo di liberarsene.”
Oscar Wilde
La nostra Cucina è lieta di accogliervi con un piccolo
piatto di benvenuto offerto da Daniela e i suoi ragazzi
che vi sfidano a resistere alle loro tentazioni
Antipasti
Pecorino alla griglia con miele ,noci e confettura di pomodori verdi
8,00
Sformatino di ricotta e spinaci con lombetto di mora romagnola e mele in salsa agrodolce
10,00
Carpaccio di Chaianina con insalatina, scaglie di parmigiano e aceto balsamico
12,00
Carpaccio di Wagyu con anacardi ,spinaci croccanti e scaglie di parmigiano
15,00
Battuta di manzo Wagyu (tipo Kobe) 200gr.con senape dolce e Capperi
23,00
Crostini del Chiosco con pane cotto in forno a legna
8,00
Degustazione di antipasti (Solo per 2 persone): Pecorino alla griglia,
sformatino di ricotta, carpaccio di Chianina, crostini misti
22,00
Salumi di Mora Romagnola e culatta di Langhirano 24 mesi
15,00
Giostra di formaggi selezionati con miele e confetture bio.
12,00
Primi
Tagliatella al ragout di Chianina tagliato a coltello
9,50
Ravioli ricotta e spinaci con noci e formaggio di fossa D.O.P.
10,00
Gnocchetti con fonduta di taleggio ,spinaci ,uva sultanina e mandorle tostate
9,50
Passatelli al Parmigiano ,mortadella di Wagyu tipo Kobe, rucola e pinoli
10,00
Tagliolino al cacao amaro ,Foie Gras , coulis ai frutti rossi
14,00
Secondi
Galletto Nano marinato con Patate ,Speck ,pomodorini
15,00
Braciola di maiale Iberico
500gr
18,00
Tagliata Sale grosso e rosmarino
17,00
Tagliata Aceto Balsamico, scaglie di parmigiano e insalatina
18,00
Tagliata Scaglie di fossa ,pere speziate alla cannella ,noci e fichi secchi
19,00
Filetto Sale grosso e rosmarino
19,00
Filetto Scaglie di fossa ,pere speziate , noci e fichi secchi
21,00
Filetto, scaloppa di Foie Gras e passata ai frutti rossi
25,00
Le Fiorentine sulla pietra ollare
Fiorentina o Costata di Marchigiana scottona
l’etto
5,50
Fiorentina o Costata di Chianina scottona
l’etto
6,00
Fiorentina o Costata di Angus “Black Gold” di Aberdeen Scozia
l’etto
5,00
Controfiletto di manzo Wagyu tipo Kobe (minimo 500 gr)
l’etto
9,00
Patate arrosto alle erbe aromatiche
Contorni
Erbette della nonna saltate in padella
4,00
Vaporata di verdure di stagione
8,00
Insalata godereccia grana, noci, pere
6,50
Alcuni prodotti in determinati periodi dell’anno possono essere congelati
I nostri menù vengono serviti per l’intero tavolo,
“Gourmet ”
Piatto di benvenuto
Crostini del Chiosco con pane cotto in forno a legna
Salumi di Mora Romagnola
e culatta di Langhirano 24 mesi
Tagliatella al ragout di Chianina tagliato a coltello
Braciolona di maiale Iberico con contorni misti
Degustazione di dolci da forno di nostra produzione
35 (Minimo 2 persone)
“Porta accanto”
Piatto di benvenuto
Crostini del Chiosco con pane cotto in forno a legna
Chianina marinata con scaglie di parmigiano , insalatina e aceto balsamico
Pecorino alla griglia con miele e noci e confettura di pomodori verdi
Sformatino di ricotta e spinaci con lombetto di mora romagnola e mele in salsa agrodolce
Ravioli ricotta e spinaci con noci e formaggio di fossa D.O.P.
Tagliata di scottona al sale dolce di Cervia
Galletto Nano marinato con Patate Speck e pomodorini
Composizione di verdure
Degustazione di dolci di nostra produzione
38
( minimo 4 persone)
Fuori porta ….
a spasso con il manzo Wagyu tipo Kobe”
Piatto di benvenuto
Carpaccio marinato di Wagyu con anacardi,spinaci croccanti e scaglie di parmigiano
Battuta di manzo Wagyu 200gr.con senape dolce e Capperi
Passatello con parmigiano reggiano , mortadella di Wagyu , rucola e pinoli
Controfiletto di Wagyu
Composizione di verdure
Pre-dessert
Tortino con cuore caldo di cioccolato al profumo d’arancio
65 (minimo 2 persone)
“L’orto”
Vegetariano
Piatto di benvenuto
Pecorino alla griglia con miele noci e confettura di pomodori verdi
Crostini vegetariani con pane Altamura cotto a forno a legna
Gnocchetto del pittore o vellutata/ zuppa del giorno
Sformatino di ricotta e spinaci su tavolozza di verdure variopinte
Dolci schizzi
33 (minimo 2 persone)
Coperto
2,00
Entrée, pane, piadina, cracker e grissini di nostra produzione
Apri e gusta
tutti i dolci di nostra produzione
Cestino di Bacco Finger Food ( Piccola pasticceria)
*****
“Confettura” bicolore: mascarpone, fondente , crumble di nocciole e mandorle
*****
Panna cotta alla vaniglia del Madagascar e colata agli agrumi
*****
Verticale di Zuppa Inglese , ciambella all’olio di oliva affogata all’alchermes
*****
Ricordi d’estate:tris di semifreddi variegati
*****
Elogio alla tradizione : Il Porcospino
*****
Crème brùlèe all’anice stellato e caramello
€ 7,00
Tortino cuore caldo di cioccolato al profumo d’arancio e fior di latte.
( attesa 15 minuti)
€ 8,00
Etruschi al cioccolato fondente, mandorle tostate anice e arancia
€ 5,00
Armonie di Idee Confuse :tutti i nostri dolci in piccoli bocconi. (min.2 persone)
€ 16,00
È possibile personalizzare il nostro misto dolci per le vostre ricorrenze
…e Degusta
Albana passita
Passito di Centesimino (rosso)
Passito di Moscato piemontese
Rebola passita (Colli di Rimini)
. Moscato d’Asti dolce D.O.C.G.
€ 5,00
Passito di Pantelleria(BenRiè)
Vin Santo del Chianti Classico 1995
Recioto Classico della Valpollicella
€ 7,00
Eiswein ( vino dei Ghiacci) Kracher
€ 9,00