Ragù di Mamma Noseda | RicetteDalMondo.it

Ragù di Mamma Noseda
di Barbara (03-Oct-2008)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
-
Cottura
1 ore
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr di manzo macinato
semimagro
2 medie di cipolle rosse quelle che
fanno piangere
1 tubetto di concentrato di
pomodoro
1 pomodoro fresco maturo e sodo
1 confezione di pomodori tritati
della Knoor
1 (ne useremo mezzo) di dado Star
Classico
q.b. di olio di semi di girasole, sale
e pepe.
3 foglie di basilico
1/2 bicchiere di vino rosso per
sfumare
E' una tradizione di famiglia, al mattino (sopratutto la domenica) mi alzavo e sentivo il profumo di soffritto e carne rosolata e già
m'immaginavo i "topini" (gnocchi di patate, a Prato li chiamiamo così) o le lasagne o semplicemente i tortiglioni che avrei mangiato a
pranzo...ve la svelo, perchè è giusto che godiate anche voi.
Un consiglio: preparate il Ragù anche il giorno prima, i sapori si sposeranno ancora meglio!!
Preparazione
1. Procurarsi un tegame in acciaio dal fondo spesso, coprire il fondo con abbondante olio, tritare la cipollla, ma non
esageratamente tuffarla nell'olio fare imbiondire più possibile (attenzione a non farla bruciare!!) aggiungere il macinato, rosolare
pian piano fare asciugare l'acqua che farà fino a che sfrigolerà, bagnare con il vino far evaporare.
2. Ecco siamo pronti per il pomodoro: strizzare nel tegame il tubetto di concentrato fino ad un terzo, aggiungiamo il pomodoro
fresco sbucciato e fatto a cubetti, il mezzo vasetto di "Pomodorini Tritati" Knoor, il dado, il sale ed il pepe.
3. Bagnare con un bicchiere d'acqua stendere sopra le foglie di basilico ed incoperchiare.
4. Quando bollirà girare dolcemente (attenti a farlo attaccare!!) quando l'acqua sarà asciugata ci siamo quasi il sugo deve fare in
superfice uno strato lucido uno sposalizio tra l'olio ed il pomodoro ed allora sarà pronto non occorre che cuocia a lungo!
5. Lessare delle penne o tortiglioni e condire ed il successo sarà assicurato!! ...figuratevi con le Lasagne!!!
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