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Proposta di Mare
Antipasti
Salmone affumicato,Red King Alaska selvaggio
con finocchietto al burro salato e crostini
Polipetto tiepido con purea di patate novelle
patè di Olive e stracciata di Bufala
Insalatina di mare alla Mediterranea su cestino di formaggio Grana
Scrigni di sfoglia con Capesante dell'Oceano Atlantico allo Zafferano
Sautè di Cozze Arborea alla francese con crostini di pane toscano
Proposta dello Chef secondo il pescato del giorno
Primi Piatti
Scialatielli al limone con code di Gambero, Calamari della Patagonia
pomodori concassè e peperoni
Bigoli alle Capesante dell'Oceano Atlantico con pomodorini confit
Paccheri con polpa di Granchio Reale e Cozze
Fettuccine con code di Gambero e Tartufo nero di Norcia
Linguine all'Astice
secondo Peso e Qualità
Risotto di Mare mantecato al Mascarpone
( min. due porzioni)
Secondi Piatti
Seppie dorate e Calamari ripieni di Ricotta, Noci e Arancia
Branzino e Scampi al Sale
secondo Peso e Qualità
Tagliata di Tonno rosso Sicilia in crosta di Sesamo e The Verde
con pomodorini confit e Olive del Salento
Gamberoni dello Ionio in crosta di Lardo di Colonnata
Frittura di Pesce con Verdure in tempura
Astice alla Catalana
secondo Peso e Qualità
Gran Grigliata di Pesce (min. due porzioni)
secondo Quantità
Proposta di Terra
Antipasti
Culaccia di Zibello con bocconcini di Fiordilatte
crostini di pane toscano e pomodorini
Black-Angus affumicato con salsa Monferrina
e scaglie di Tartufo nero di Norcia
Carpaccio di Manzo alle spezie con mela verde, nocciole del Piemonte
rucola e olio di Nocciola delle Langhe
Sandwich di tartare di Filetto con Burrata di Bufala
crostini e pomodorini confit
Primi Piatti
Tortelli ripieni al formaggio Monte Veronese con scaglie di
Ricotta affumicata su cestino di formaggio Grana
€ 12,50
Maccheroncini al Tastasal e Rosmarino
con nido di porro fritto
€ 12,50
Gnocchi di Ricotta fresca con Tartufo nero di Norcia
€ 15,00
Tortelli ripieni di cipolla rossa di Tropea al pomodorino confit e Farofa
€ 12,50
Risotti (min. due porzioni) : lo Chef consiglia ….
Secondi Piatti
Tagliata di Angus profumata alle Bacche di Ginepro e Rosmarino
o all'Aceto Balsamico di Modena
€ 19,00
Tagliata di petto d'Anatra agli Agrumi con confit all'Arancia
€ 22,00
Filetto di Maialino di Cinta Senese in crosta di Lardo di Colonnata
€ 16,00
Filetto di Angus alla brace
€ 24,00
Filetto di Angus in crema di Amarone
€ 25,00
Chateaubriand di Filetto alla Maitre d'Hotel (min due porzioni)
€ 15,00 all'etto
La Brigata di Cucina del Ristorante Don Giulio
tiene ad informare la Gentile Clientela
che i tempi di attesa per le pietanze
sono rapportati al fatto che ognuna di esse
è rigorosamente espressa.
Grazie
La Brigata di Cucina
Don Giulio