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Agaricacei Eterogenei
SISTEMATICA DEI PRINCIPALI GENERI ETEROGENEI DELLA FAMIGLIA AGARICACAE CLASSSIFICAZIONE SISTEMATICA FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei FAMIGLIA AGARICACEAE PRINCIPALI GENERI ETEROGENEI LEUCOSPOREI AMANITA LIMACELLA MACROLEPIOTA LEPIOTA LEUCOAGARICUS Genere Amanita Genere Amanita Funghi eterogenei, leucosporei, con la presenza alla base del gambo di volva, residuo del velo generale di natura da membranosa e resistente a friabile ed evanescente, presenza di anello o assenza ( in un sottogenere). Cappello convesso sino a disteso, sovente adornato da placche o verruche, non di rado con orlo striato. Gambo carnoso e fibroso. Alcune specie commestibili, alcune velenose, potenzialmente mortali. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei CARATTERE DISTINTIVO TIPOLOGIA DI VOLVA VOLVA MEMBRANOSA SACCIFORME Amanita cesarea Amanita phalloides Amanita verna Amanita virosa Amanita ovoidea Amanita proxima Amanita caesarea (odore nullo,sapore gradevole) Amanita caesarea Amanita caesarea Amanita caesarea Amanita caesarea Amanita caesarea Amanita phalloides (inodore o poco maleodorante da giovane,odore acqua putrida in vecchiaia) Amanita phalloides Amanita phalloides Amanita phalloides Amanita phalloides Amanita phalloides Amanita phalloides Amanita phalloides var.alba Variabilità Amanita phalloides Amanita verna Amanita verna Amanita virosa SINDROME FALLOIDEA (Amanita phalloides-Amanita phalloides var.alba-Amanita verna-Amanita virosa) Latenza lunga Fasi Danno principale Danno secondario Evoluzione 8-15h 48h Gastrointestinale(nausea,vomito alimentare poi biliare, dolori addominali,diarrea coleriforme ogni 20 m) Apparente miglioramento Fase epatica acuta Epatico (necrosi cellulare) Renale-Incoagubilità sangue Danni epatici permanenti evolutivi Mortalità elevata Inibizione dell’enzima RNA Polimerasi II (sintesi proteica delle cellule) Dose letale per un adulto sano 50 gr di fungo fresco Pricipi attivi α-Amatossine Shock ipovolemico (perdita liquidi diminuisce massa sanguigna circolante) Reidratazione forzata Amanita ovoidea (odore salmastro,poco gradevole,sapore dolce) Amanita ovoidea Amanita proxima Amanita proxima Amanita proxima-Amanita ovoidea Amanita proxima-Amanita ovoidea SINDROME NORLEUCINICA (Amanita proxima) Latenza lunga Fasi Danno principale Danno secondario Evoluzione 4-10 h Gastrointestinale-Psicomotoria Progressiva insufficienza renale Insufficienza renale Modesta insufficienza epatica Reversibile 7-10 gg Mortalità bassa VOLVA MEMBRANOSA INGUAINANTE Amanita vaginata Amanita vaginata var.alba Amanita fulva Amanita crocea Amanita vaginata (anello apparentemente assente ,brandelli alla base del gambo all’interno della volvainodore,sapore gradevole) Amanita vaginata Amanita vaginata Amanita vaginata Amanita vaginata var.alba Amanita crocea (anello apparentemente assente,brandelli alla base del gambo all’interno della volva-senza odore e sapore particolare) Amanita fulva VOLVA CIRCONCISA Amanita citrina Amanita citrina var.alba Amanita citrina (odore di rapa,sapore dolciastro non gradevole) Amanita citrina Amanita citrina var.alba VOLVA CIRCONCISA DISSOCIATA IN CERCINI Amanita pantherina Amanita junquillea Amanita pantherina (odore nullo o appena terroso,sapore dolce) Amanita pantherina Amanita pantherina Amanita pantherina Amanita junquillea (inodore-sapore gradevole) VOLVA DISSOCIATA IN PERLINE Amanita muscaria Amanita muscaria var.formosa Amanita muscaria (odore nullo-sapore dolce gradevole) Amanita muscaria Amanita muscaria var.formosa Amanita muscaria Amanita muscaria var.formosa SINDROME PANTERINICA (Amanita pantherina-Amanita junquillea-Amanita muscaria) Latenza breve Fase Sintomi particolari Evoluzione 0,5-3 h Gastrointestinale Disturbi al sistema nervoso centrale Delirio gaio Allucinazioni Disturbi motori Vertigini 10-15 h Benigna VOLVA DISSOCIATA EVANESCENTE Amanita rubescens Amanita franchetii Amanita spissa Amanita echinocaphala Amanita vittadini Amaniat rubescens (odore e sapore non indicativi) Amanita rubescens Amanita rubescens Amanita rubescens (base gambo napiforme) Amanita franchetii (odore e sapore non gradevoli) Amanita franchetii Amanita excelsa var. spissa Amanita excelsa var. spissa (odore e sapore non gradevoli ,un poco rafanoide) Amanita echinocephala (odore e sapore non indicativi) Amanita echinocephala Amanita echinocephala Amanita vittadini (odore e sapore insignificanti o leggeri di farina) Amanita vittadini Amanita vittadini COMMESTIBILITA’ DELLE AMANITA Il genere Amanita comprende specie commestibili e altre velenose,alcune delle quali potenziamente mortali . E’ un genere all’interno del quale la commestibilità può essere effettuata solo tramite la determinazione certa delle singole specie. E’ bene per prudenza considerare commestibile la sola Amanita caesarea. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei Genere Limacella Comprende funghi eterogenei, leucosporei, caratterizzati dalla presenza di un velo generale di natura glutinosa, e , di conseguenza, da assenza di volva e di residui sul cappello in forma di placche o verruche. Il velo parziale è presente in alcune specie ed assente in altre. Tutte le Limacella emanano un odore di farina. Sono funghi di scarso valore alimentare ma nessuna specie è tossica. Limacella guttata (pileo crema ocraceo,crema rosato,centro più scuro-odore e sapore farinaceo) COMMESTIBILITA’ DEL GENERE LIMACELLA Tutti i funghi del Genere Limacella non sono velenosi , ma di scarso valore alimentare FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei Genere Macrolepiota GENERE MACROLEPIOTA Il Genere Macrolepiota, comprende specie di funghi leucosporei, di taglia media o grande, con lamelle fitte, libere al gambo. Frequentemente presentano sul cappello (munito di umbone più o meno ottuso) decorazioni pileiche o squame. Il gambo è slanciato, a volte decorato, generalmente più lungo del diametro del cappello, provvisto di anello mobile, spesso complesso e consistente, con base bulbosa. Hanno carne soffice nel cappello, fibrosa nel gambo. Quasi tutte le specie sono commestibili, alcune tossiche. GENERE MACROLEPIOTA Macrolepiota procera Macrolepiota mastoidea Macrolepiota konradi Macrolepiota escoriata Macrolepiota rachodes Macrolepiota rachodes var bohemica Macrolepiota procera Macrolepiota procera Macrolepiota procera Macrolepiota mastoidea Macrolepiota mastoidea Macrolepiota konradii (calotta discale con lembi iregolari e sollevati-gambo liscio in alto ,decorato in basso) Macrolepiota escoriata Macrolepiota rachodes (nome attuale Chlorophyllum rachodes) (desquamazione tipicamente embricata-carne arrossante) Macrolepiota rachodes (nome attuale Chlorophyllum rachodes) Macrolepiota rachodes var.bohemica (nome attuale Chlorophyllum brunneum (carne arrossante) Macrolepiota rachodes var.bohemica (nome attuale Chlorophyllum brunneum SINDROME GASTROINTESTINALE Macrolepiota rachodes var.bohemica (Chlorophyllum brunneum) Latenza breve Disturbi Evoluzione 1-6 h Gastrointestinali Insufficienza epatica Insufficienza renale Alcune ore Benigna COMMESTIBILITA’ DELLE MACROLEPIOTE Tutte le Macrolepiote con gambo decorato sono commestibili.Quelle con il gambo liscio sono commestibili se hanno la carne bianca ,quelle con carne rossa sono da scartare. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei Genere Lepiota Genere Macrolepiota Genere Lepiota Il Genere Lepiota , comprende specie di funghi leucosporei di taglia piccola o media, con lamelle fitte, libere al gambo e cappello normalmente a rivestimento più o meno squamoso o punteggiato, mai del tutto liscio. Molte specie presentano un anello evidente, in molte altre si riscontra la presenza di residui di velo fugaci, sotto forma di fioccosità o bambagiosità. La base del gambo non è mai nettamente bulbosa. Diverse specie contengo amanitine e risultano dunque potenzialmente mortali. GENERE LEPIOTA Lepiota clypeolaria Lepiota cristata Lepiota helveola Lepiota aspera Lepiota clypeolaria (pileo bruno ocraceo-odore forte di scleroderma,sapore dolce) Lepiota cristata (pileo bruno rossiccio-odore di scleroderma-sapore insignificante) Lepiota helveola (pileo bruno rosato-odore di scleroderma-sapore non rilevante) SINDROME FALLOIDEA (Lepiota cristata-Lepiota helveola-Lepiota clypeolaria) Latenza lunga Fasi Danno principale Danno secondario Evoluzione 8-15h 48h Gastrointestinale Apparente miglioramento Fase epatica acuta Epatico Renale-Incoagubilità sangue Danni epatici permanenti evolutivi Mortalità elevata Lepiota aspera (nome attuale Echinoderma asperum) (pileo bruno fulvo ricoperto da scaglie piramidali su superficie lanosa-odore di gomma-anello ampio-gambo ocra con squame in basso) Echinoderma asperum (exLepiota aspera) COMMESTIBILITA’ DEL GENERE LEPIOTA Tutte le Lepiota sono da considerare tossiche , alcune potenzialmente mortali FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei Genere Leucoagaricus Genere Leucoagaricus Il Genere Leucoagaricus, comprende specie di funghi leucosporei di taglia da piccola a medio-grandi, con lamelle fitte, libere , cappello poco squamato . Sono dotate di un anello supero semplice più o meno labile. La base del gambo è ingrossata. Leucoagaricus leucothites (pileo liscio sericeo-odore fungino-sapore dolce) Leucoagaricus leucothites COMMESTIBILITA’ DEL GENERE LEUCOAGARICUS Tutti i Leucoagaricus sono da considerare non commestibili , alcuni velenosi. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei FAMIGLIA AGARICACEAE PRINCIPALI GENERI ETEROGENEI RODOSPOREI VOLVARIELLA PLUTEUS Genere Volvariella Genere Volvariella Il Genere Volvariella è caratterizzato da una sporata rosa,lamelle libere al gambo , assenza di anello e da un velo generale evidente che a maturità si pesenta sotto forma di volva. Habitat lignicolo solo in poche casi. Le specie spontanee non sono commestibili. Una specie coltivata proveniente dall’oriente è invece Volvariella volvacea. Volvariella gloiocephala (nome attuale Volvopluteus gloiocaphalus) (odore e sapore leggeri rafanoidi) Volvariella gloiocephala (nome attuale Volvopluteus gloiocaphalus) Volvariella bombycina (odore rafanoide) COMMESTIBILITA’ DEL GENERE VOLVARIELLA Tutte le Volvariella spontanee sono da considerare non commestibili . FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei Genere pluteus Genere pluteus Il Genere Pluteus è caratterizzato da una sporata rosa , lamelle libere al gambo e da velo generale e parziale sempre assente (assenza di anello e volva). Si tratta di funghi con un cappello convesso ed un gambo spesso ricurvo a causa della crescita su legno. Sono di scarso valore alimentare, una specie è sospetta. Pluteus cervinus (,pileo bruno grigiastro-odore debole rafanoide,sapore dolce o amarognolo) Pluteus cervinus (odore debole rafanoide,sapore dolce o amarognolo) Pluteus salicinus (pileo grigio brunastro-odore rafanoide-carne igrofana) Pluteus salicinus COMMESTIBILITA’ DEL GENERE PLUTEUS Tutti i Pluteus sono da considerare non commestibili , una specie è sospetta. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei FAMIGLIA AGARICACEAE PRINCIPALI GENERI ETEROGENEI OCROSPOREI BOLBITIUS Genere Bolbitius Genere Bolbitius Il Genere Bolbitius è caratterizzato da una sporata ocra , lamelle libere o annesse al gambo , sprovvisto di velo generale e parziale (assenza di anello e volva). Si tratta di funghi fragili con gambo sottile , il cappello è scarno,cuticola gialla,bianca o grigia leggermente viscosa. Crescono su residui organici di varia natura(humus,sterco,scorie legnose). Bolbitius vitellinus (senza odore e sapore particolare) COMMESTIBILITA’ DEL GENERE BULBITIUS Tutti i Bolbitius sono da considerare non commestibili. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei FAMIGLIA AGARICACEAE PRINCIPALI GENERI ETEROGENEI IANTINOSPOREI AGARICUS GENERE AGARICUS GENERE AGARICUS Il Genere Agaricus, comprende funghi di taglia da piccola a medio grande, con lamelle libere, assai fitte, sottili, presto rosate o grigiastre, poi porpora brunastro. Sono provvisti di anello più o meno persistente, semplice o doppio, infero o supero, talvolta di residui visibili di velo generale. Hanno carne spesso virante al giallo o al rosso. In alcune specie si evidenzia un odore distintivo. Volgarmente conosciuti come “prataioli”, sono tutti saprofiti, hanno molte specie commestibili, anche coltivabili, alcune specie lievemente tossiche. GENERE AGARICUS SEZIONI AGARICUS Superficie cappello gialla allo sfregamento,ingiallimento lento alla base gambo ed odore mandorle amare o anici Dimensioni medie, grandi,cappello bianco ,in una specie decorato con squame giallo brune Agaricus sez. Arvenses Specie piccole esili,cappelo < 6 cm Agaricus sez. Minores GENERE AGARICUS SEZIONI AGARICUS Superficie cappello gialla allo sfregamento carne base gambo giallo cromo allo sfregamento,odore fenolo o inchiostro Agaricus sez. Xanthodermatei GENERE AGARICUS SEZIONI AGARICUS Ingiallimento nullo,poco evidente odore diverso,carne a volte virante al rosa o rosso Carne virante al rosa,rosa-arancio, rosso, alla sezione in modo evidente; Cappello con squame brune a volte bianco,odori non particolari Agaricus sez.Sanguinolenti Carne immutabile o viraggio debole; Cappello spesso biancastro Agaricus sez.Agaricus s.l. COMMESTIBILITA’ Genere Agaricus Sez.Arvenses Sez.Sanguinolenti Sez.Agaricus Sez.Minores Sez.Xanthodermatei Commestibili Commestibili Non commestibili quelli con rizoidi alla base gambo Non commestibili quelli con odore,sapore sgradevole Commestibili Trascurabili Velenosi Sez. Arvenses Agaricus arvensis Agaricus urinascens Agaricus littoralis Agaricus sylvicola Agaricus augustus Agaricus porphyrizon Agaricus arvensis (anello supero spesso fioccoso a ruota dentata-odore anici) Agaricus arvensis Agaricus arvensis Agaricus arvensis Agaricus urinascens (anello supero spesso fioccoso-odore mandorle amare anisato) Agaricus urinascens Agaricus urinascens Agaricus urinascens Agaricus litoralis (anello supero semplice-gambo con rizoide-odore anici-carne debolmente arrossane) Agaricus litoralis Agaricus sylvicola (anello supero spesso-odore anici-gambo bulboso) Agaricus sylvicola Agaricus augustus (anello supero due strati-odore mandorle amare) Agaricus porphyryzon (pileo con squame fibrillose rosso vinoso,bruno porpora-anello supero semplice-odore mandorle amare-lamelle con filo biancastro) Sez. Minores Agaricus comptulus Agaricus semotus Agaricus comptulus (anello supero fragile-odore mandorle amare-nei prati,campi)) Agaricus semotus (supero fragile-odore mandorle amare-nei boschi) Sez. Sanguinolenti Agaricus sylvaticus Agaricus langei Agaricus silvaticus (pileo con squame bruno rossastre-anello supero fragile-carne rossa al taglio-gambo bulboso-nei boschi,odore acidulo sapore dolce) Agaricus silvaticus Agaricus langei (anello supero fragile,odore fungino,gambo non bulboso liscio) Sez. Xanthodermatei Agaricus xanthoderma Agaricus moelleri Agaricus xanthodermus (anello supero spesso a ruota dentata-odore di fenolo-giallo cromo alla base del gambo) Agaricus xanthodermus Agaricus xanthodermus Agaricus moelleri (pileo con squame fuligginose,grigio chiare-anello supero spesso a ruota dentata-odore di fenolo-giallo cromo alla base del gambo) Agaricus moelleri Sez. Agaricus Agaricus campestris Agaricus bitoquis Agaricus bisporus Agaricus moellerianus Agaricus bresadolanus Agaricus campestris (anello semplice fugace-odore gradevole-carne arrossa tra gambo e cappello) Agaricus campestris Agaricus moellerianus (anello supero fugace-gambo fioccoso-odore mandorle amare anici) Agaricus bitorquis (anello doppio entrambi inferi-odore gradevole-carne rosa debole al taglio) Agaricus bisporus (pileo dal bianco al bruno- anello spesso talvolta infero raramente supero -odore gradevole fungino-carne debolmente rossa al taglio) Agaricus bisporus (pileo dal bianco al bruno) Agaricus bresadolanus (cappello con fibrille innate e squame fibrillose adnate grigio brunastro,anello supero-odore complesso fenolico -carne debolmente rossa al taglio tra gambo e cappello-rizoide alla base del gambo) SINDROME GASTROINTESTINALE (Agaricus xanthodermus-Agaricus moelleri) Latenza breve Disturbi Evoluzione 1-6 h Gastrointestinali Insufficienza epatica Insufficienza renale Alcune ore Benigna COMMESTIBILITA’ Genere Agaricus Sez.Arvenses Sez.Sanguinolenti Sez.Agaricus Sez.Minores Sez.Xanthodermatei Commestibili Commestibili Non commestibili quelli con rizoidi alla base gambo Non commestibili quelli con odore,sapore sgradevole Commestibili tutti gli altri Trascurabili Velenosi Agaricus sez Arvenses concentratori naturali di cadmio Agaricus arvensis Agaricus urinascens Agaricus sylvicola Agaricus augustus FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei FAMIGLIA AGARICACEAE PRINCIPALI GENERI ETEROGENEI MELANOSPOREI COPRINUS PANAEOLUS Genere Coprinus Genere Coprinus Il funghi del Genere Coprinus sono eterogenei e melanosporei , hanno lamelle bianche, poi nere. Caratteristica singolare è la “deliquescenza”, cioè la tendenza dell’intero sporoforo a sciogliersi in un liquido nero simile ad inchiostro. Sono funghi molto fragili, con carne esigua. La forma del cappello è ellissoidale, disteso a maturità, il margine dello stesso è molto pieghettato, scanalato o striato. La maggior parte dei Coprinus non presenta valore alimentare, tranne una specie. Coprinu comatus (superficie fibrillosa pelosa con squame embricate,calotta unita ocracea,anello minuto) Coprinus comatus Coprinopsis atramentaria (ex Coprinus atramentarius) (cappello grigio argenteo,squame appressate al centro,anello evanescente) Coprinellus micaceus (ex Coprinus micaceus) (pileo ocraceo fulvo pruina bianco ocra,striato-cespitoso) SINDROME COPRINICA (Coprinopsis atramentaria) Latenza breve Disturbi Sintomi particolari Evoluzione Immediatamente dopo assunzione di alcol Cardiovascolari (tachicardia,ipotensione) Vampe calore-Arrossamento Alcune h Benigna COMMESTIBILITA’ DEL GENERE COPRINUS Commestibile il solo Coprinus comatus finchè le lamelle sono bianche (togliere il gambo),tutte le altre specie non sono commestibili,alcune sono tossiche. FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI ETEROGENEI Lamelle libere leucosporei Rodosporei Ocrosporei Iantinosporei Melanosporei -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con volva ed anello Amanita anello non sempre -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Con anello senza volva Limacella anello non sempre Agaricus Coprinus anello labile Macrolepiota Lepiota Leucoagaricus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello con volva Volvariella -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Senza anello senza volva Marasmius Pluteus soprattutto lignicolo Bolbitius Panaeolus Collybia ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Marasmius,Collybia,Bolbitius,Panaeolus anche omogenei Genere Panaeolus Genere Panaeolus Il funghi del Genere Panaeolus , hanno un portamento slanciato, cappello a forma parabolica o campanulata, gambo esile, fibroso, senza volva eccezionalmente con anello , le lamelle larghe, da libere ad adnate, presto nerastre (melanosporeo).Sono funghi quasi tutti fimicoli. Caratteristica del genere è che le lamelle presentano una colorazione a chiazze, dovuta alla diversa maturazione delle spore (aspetto papilionaceo). papilionaceo Senza valore alimentare, alcune specie allucinogene (contengono psilocina e psilocibina). Panaeolus semiovatus (pileo bianco,argilla brunastro-odore e sapore insignificanti) Panaeolus semiovatus Panaeolus semiovatus Panaeolus semiovatus Panaeolus papilionaceus (pileo emisferico biancastro poi crema noccila-lamelle maculate-gambo striato biancastro poi brunastro) Panaeolus papilionaceus SINDROME PSILOCIBINICA (Panaeolus semiovatus-Panaeolus papilionaceus)) Latenza breve Disturbi Evoluzione 0,5-2 h Gastrointestinali Neurovegetativi Neuropsichici Alcune ore Benigna COMMESTIBILITA’ DEL GENERE PANAEOLUS Tutte le specie non sono commestibili , alcune sono velenose.
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