Insalata di farro e ceci

Insalata di farro e ceci
Ingredienti:
1 scalogno o cipolla piccola
1 scatoletta di ceci bio italiani
1 rametto di rosmarino
80 g di bacon
500 g di pomodorini
250 g di farro perlato bio o riso
Procedimento
Sciacquate in acqua 300 grammi di farro, poi mettete il farro a cuocere in una pentola con
dell'acqua
senza
sale.
Prepariamo il sugo: in una padella versate dell'olio extra vergine di oliva, rosolate 1
scalogno e 80 grammi di pancetta, poi aggiungete 500 grammi di pomodorini tagliati in
piccoli pezzi, 1 scatoletta di ceci italiani biologici, del rosmarino tritato finemente, sale, pepe
e
lasciate
cuocere
per
circa
10
minuti.
Scolate e sciacquate il farro con acqua a temperatura ambiente in modo da bloccare la
cottura. Amalgamate poi il farro con il sugo.
Pubblicata
il
14/05/2012