Antipasti Norcinerie locali con focaccia Strapazzata al tartufo

Antipasti
Norcinerie locali con focaccia
Strapazzata al tartufo uncinato
Pane bruscato, cavolo, tartufo, lardo, patè di fegatini
Strapazzata al tartufo bianco
Burrata, prosciutto e focacci
Rocciatina di rapette, pecorino e tartufo uncinato
Norcinerie selezionate da Mar
Insalata di polipo con patate olive di Taggi
Ceviche mediterraneo, basilico e insalata aromati
Tartare di tonno rosso del mediterraneo
Le paste
Tagliatelle fatte in casa al tartufo uncinato
Strangozzi all’arrabbiata di pomodori Motticella
Mezzemaniche alla carbonara di carciofi e guanciale
Tagliatelle fatte in casa al tartufo bianco
Gnocchi di patate, ceci di Spello e baccalà Rafols
Paccheri di Gragnano tonno, pomodorini e capperi
Spaghetti Mancini aglio olio e peperoncino e ricci di mar
Taglierini fatti in casa, astice intero, il suo ristretto
Carni e Pesce
Angus irlandese
Angus scozzese
Suprema di pollo ed erbe di campo
Kermesse di Verdure
Tartare di scamone, uovo affogato e tartufo uncinato
Orata, pomodori arrostiti e melanzane
Trancio di tonno con pistacchi di Bronte, finocchi e aranc
Seppioline alla griglia zucca gialla e cicoria
Capesante rosolate, fagiolina, porri e tartufo bianco
Formaggi affinati selezionati da Marco
Dessert e passiti
Biscuit di nocciole, chantilly e sorbetto ai lamponi
Sagrantino Passito Adanti 2006
Flan al cioccolato Manjari, sorbetto e arance caramellate
Barolo Chinato Chiarlo
Crumble alle mandorle, pere alla vaniglia e gelato alla cannella
Aleatico di Puglia Rubino
Semifreddo ai pistacchi di Bronte, ananas e salsa agli agrumi
Moscato Passito di Pantelleria Arbaria
Crème brûlée alla vaniglia Tahiti sbrisolona e frutti di bosco
Dolce Carlotta Monsupello
Tiramisù granita alla sambuca
Moscato d’Asti Palas Chiarlo
Formaggi affinati selezionati da Marco
TÈ
GENMAI CHA
La miscela è formata da foglie di tè Bancha a cui viene aggiunto riso tostato. L'aroma di questo
tè è piacevole, il sapore abbastanza leggero e gradevole
SENCHA
II tè giapponese per eccellenza; la sua foglia intera, arrotolata ad ago di pino, emana un
inebriante e freschissimo profumo di clorofilla che, durante l'infusione, sprigiona un aroma
molto intenso che ricorda l'erba di montagna appena tagliata
KOKEICHA
Tè molto raro e pregiato, realizzato con foglie ridotte in polvere finissima che viene poi
pressata nella tipica forma ad ago di pino. Gusto deciso e pieno che ricorda l'odore dell'alga
marina, infusione giallo oro
TAMARYOKUCHA
Tè verde giapponese piuttosto raro dal sapore dolce e deciso con un retrogusto mandorlato e
persistente, dal forte profumo floreale e da un aroma intenso con toni di agrumi, erbe e bacche
JAPAN GYOKURO "HIKARI"
Il più pregiato tra i tè giapponesi lavorato a mano nella tipica forma di lunghi aghi di pino. Il
profumo intenso, l’aroma forte di clorofilla si sposano perfettamente con il gusto delicato,
profondo e persistente
SHINCHA WAKANA BIO
Si contraddistingue per l’aroma fresco e fiorito e il colore verde fluorescente. Gusto
freschissimo, profumo stupendo. Seduce per le note fresche e intense, la dolcezza, la lieve
acidità e il sapore acre al punto giusto
TISANE
DOPOPASTO – digestiva
Pezzetti di mela, foglie di menta piperita, pezzetti di liquirizia, foglie di limone (citronella), semi
di finocchio
BUONANOTTE - rilassante e conciliante del sonno
Ibisco, melissa, camomilla, pezzetti di mela, pezzi e foglie di lampone,
buccia di fagiolo, menta piperita, petali di girasole, pezzi e foglie di mora
ATTIVA - integratore naturale, perfetto durante e dopo l'attività sportiva
Rooibos sudafricano, mela, ananas e pompelmo, buccia di arancia, zenzero, cannella, foglie di
limone, cocco, pepe rosa, cardamomo, fiordaliso, ribes rosso