UNA GRANDE PASTA PER UNA GRANDE DONNA

Concorso “Primi Piatti della Salute”
(RIMINI - RHEX 2013 - 25/02/2013)
Regolamento
Art. 1 - Promotori
Questo concorso di cucina calda, ideato dal Compartimento delle Lady Chef in collaborazione con la
Federazione Italiana Cuochi, vuol essere espressamente intitolato alla memoria di una delle figure più
rappresentative di questo Compartimento F.I.C. e dei suoi Sodalizi. La professionista Bertilla Prevedel –
apostrofata nell’ambiente dei cuochi come “Mamma Bertilla” – ha infatti sostenuto instancabilmente il
ruolo femminile nell’ambito di questa professione, dedicando l’intera vita alla divulgazione di un sapere
gastronomico che non ha mai tralasciato l’aspetto salutistico in ogni ricetta.
Art. 2 - Obbiettivo del concorso
Obiettivo del concorso è valorizzare il ruolo e la figura femminile nell’ambito di una professione, quella di
chef, ancora prevalentemente maschile, e potenziare il ruolo della donna in ambiti nei quali ha saputo
fornire indispensabili apporti.
Il Concorso prevede l’ideazione e la preparazione di un “Primo Piatto” con l’utilizzo di prodotti ittici nei
quali si riscontri una spiccata caratteristica salutistica. Le ricette presentate dalle concorrenti potranno
prevedere l’utilizzo di differenti formati di pasta, sia secca che fresca, di riso o altri cereali per la
preparazione di zuppe.
Art. 3 - Luogo del concorso e programma della manifestazione
Le Lady Chef della Federazione Italiana Cuochi saranno protagoniste di un concorso all’insegna della
valorizzazione di primi piatti tipicamente italiani presso lo stand della Federazione Italiana Cuochi Stand n.
067, Pad. A1 il giorno di lunedì 25 febbraio 2013 a partire dalle ore 10.30. Il concorso avrà luogo durante la
manifestazione fieristica RHEX 2013 che si terrà a Rimini Fiera, Via Emilia, 155 - 47921 Rimini
Le sessione di gara inizieranno alle ore 10.30 e si avvicenderanno per l’intera giornata. Le premiazioni delle
vincitrici saranno tenute in loco nel medesimo giorno di lunedì 25 febbraio 2013, previste nel pomeriggio
alle ore 16.30
Le concorrenti avranno a disposizione 45 minuti di tempo per presentare la ricetta e i relativi piatti per
l’esposizione e la degustazione della Giuria.
Le concorrenti Lady Chef opereranno contemporaneamente, due per volta, in sessioni di 45 min ,
lavorando fianco a fianco in 2 postazioni separate della stessa cucina.
Le concorrenti dovranno recare con se tutti gli ingredienti specifici occorrenti per le preparazioni delle
ricette (le cucine saranno infatti provviste soltanto di ingredienti di base: olio extravergine, sale, pepe, aceti
e aceti balsamici, spezie secche comuni); gli ingredienti che le concorrenti recheranno con se dovranno
essere trasportati in condizioni igienico sanitarie idonee, sottovuoto e puliti, in contenitori termici in
sicurezza secondo le norme Haccp e la giuria terra conto di questo nella valutazione finale.
Le concorrenti porteranno con loro eventuali piccole attrezzature per specifiche preparazioni (piccoli
utensili personali , piccoli elettrodomestici come mini-pinner, centrifughe ecc.) oltre a canovacci e
quant’altro si ritenga possa essere utile per la corretta esecuzione della ricetta.
Le concorrenti dovranno inoltre dotarsi autonomamente di particolari piatti da presentazione o da
esposizione. Le cucine saranno infatti dotate in fiera soltanto di piatti da portata ordinari.
Art. 4 - Requisiti e norme di partecipazione
La partecipazione al concorso è riservata a tutte le Lady Chef iscritte alle associazioni della Federazione
Italiana Cuochi.
L’iscrizione al concorso è gratuita.
Le concorrenti Lady Chef dovranno inviare le domande tramite e-mail o FAX entro la data del 12 febbraio
2013.
La domanda di partecipazione dovrà contenere:
La scheda di partecipazione compilata in ogni sua parte:
La ricetta proposta
La ricetta dovrà essere formulata per 3 porzioni da destinare alla Giuria più una 1 portata da esposizione.
IMPORTANTE
Le domande dovranno essere inviate compilando La Scheda di Partecipazione allegata al presente bando e
pervenire tramite e-mail o Fax - avendo cura di specificare nell’oggetto della e-mail la dicitura: Concorso
RHEX 2013 “PRIMI PIATTI DELLA SALUTE” - ai seguenti recapiti:
Resp.le Lady Chef – Sig.ra Gabriella Bugari
EMAIL: [email protected]
FAX 0735/83980;
E per conoscenza a:
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI,
E-MAIL: [email protected] o [email protected]
Fax 06 4402178
I posti disponibili per la partecipazione delle concorrenti al concorso sono n. 8
Tenuto conto della limitata disponibilità degli stessi, le richieste di partecipazione pervenute in data utile
verranno selezionate dall’organizzazione considerando, oltre agli specifici parametri di equilibrio degli
ingredienti, valorizzazione di aspetti nutrizionali e correttezza delle preparazioni, in modo particolare,
anche i criteri di originalità della ricetta.
Il termine ultimo per l’iscrizione e quello di mercoledì 12 febbraio 2013.
Alle concorrenti selezionate verrà inviata comunicazione della conferma di partecipazione entro il 18
febbraio 2013.
Art. 5 - Attrezzature, materiali ed abbigliamento
La Federazione Italiana Cuochi metterà a disposizione delle concorrenti le strutture e gli strumenti di base
per la realizzazione dei piatti: Piastre ad induzione, pentole, padelle o tegami. Lo spazio cucina sarà inoltre
allestito con forno combinato, abbattitore e microonde.
Al fine di caratterizzare ogni piatto ed evidenziare la capacità di ogni Lady Chef di selezionare e scegliere i
propri ingredienti, il reperimento e l’acquisto degli stessi saranno a carico delle partecipanti.
Le concorrenti dovranno comunicare se nella ricetta è previsto l’utilizzo di pasta fresca o secca, riso o altri
cereali.
Le concorrenti dovranno indossare rigorosamente la divisa da cuoco FIC:
- Sono obbligatori: scarpe e pantaloni neri o sale e pepe; giacca bianca FIC, grembiule bianco, scollino
(facoltativo) e cappello da Chef rigorosamente di colore bianco.
Si consiglia di portare una giacca da lavoro e una di ricambio con il marchio FIC da indossare per la
premiazione.
Art. 6 - Giuria
La giuria sarà composta da 3 membri qualificati della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI.
Le valutazioni della giuria avverranno secondo i criteri del REGOLAMENTO per la CUCINA CALDA già adottati
dalla FIC in altre competizioni Nazionali e redatto in conformità ai parametri Wacs. Saranno in particolare
valorizzati gli aspetti attinenti l’originalità della ricetta e la conformità al tema proposto. Ovvero, particolare
attenzione sarà data agli aspetti salutistici, alle caratteristiche di digeribilità del piatto e alla valorizzazione
dei valori nutrizionali.
Art. 7 - Premi e Premiazione
La premiazione si svolgerà al termine della gara il giorno 25 febbraio 2013 alle ore 16.30
Saranno premiate le prime tre classificate con i seguenti riconoscimenti:
1° Premio:
Targa Prima Classificata
Strumenti professionali da Cucina omaggiati dalle ditte Agnelli e Fiskas - Montana
2° Premio:
Targa Seconda Classificata
Strumenti professionali da Cucina omaggiati dalle ditte Agnelli e Fiskas - Montana
3° Premio:
Targa Terza Classificata
Strumenti professionali da Cucina omaggiati dalle ditte Agnelli e Fiskas - Montana
A tutte le partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione FIC ed un omaggio a cura della ditta
Fiskas – Montana.
Art. 8 - Ricette e fotografie
Le concorrenti cedono all’organizzazione tutti i diritti concernenti le ricette, le foto e i diritti televisivi,
anche per eventuali pubblicazioni o messa in onda, con l’impegno della stessa, quando possibile, a citarne
l’autore.
Art. 9 - Alle concorrenti selezionate che ne faranno richiesta segnalandolo sulla scheda d’iscrizione sarà
fornita ospitalità alberghiera gratuita per il solo pernottamento di sabato 24 febbraio 2013. La
sistemazione alberghiera è prevista esclusivamente in camera doppia con altra concorrente.
Il modulo d’iscrizione deve essere Inviato tramite FAX o E-MAIL a:
Resp.le Lady Chef – Sig.ra Gabriella Bugari
EMAIL: [email protected]
FAX 0735/83980;
E per conoscenza a:
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI,
E-MAIL: [email protected] o [email protected];
Fax 06 44246203
L’esito delle selezioni verrà comunicato ai concorrenti tramite e-mail, fax o tramite comunicazione
Telefonica alla concorrente entro giorno 18 febbraio 2013.