filetti di lucioperca con purea di zucca

A tavola
FILETTI DI
LUCIOPERCA CON
PUREA DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone
ca. 401 kcal a persona
Preparazione e cottura
ca. 40 minuti
Ingredienti
PUREA
RR600 g di zucca (p. es. tipo
Butternut), tagliata a pezzetti
grandi di 2 cm
RR400 g di patate a pasta
farinosa, tagliate a pezzetti
grandi di 2 cm
RR50 g di burro
RR¾ c.no di sale
SALSA
RR1 barbabietola cotta, tagliata
a dadini
RR1 c.olio d’oliva
RR1 limone bio, scorza
grattugiata e succo, scorza
tenuta da parte
RR¼ c.no di sale
PESCE
RR4 filetti di lucioperca
(ca. 160 g l’uno), dimezzati
RR½ c.no di sale
RR1 c. olio d’oliva
RR4 rametti di dragoncello
Foto: Martin Graf, Styling: Doris Moser
i
Piatti veloc
per la
settimana
44 Cooperazione · N. 41 dell’ 11 ottobre 2016
Preparazione
PUREA: Lessare i pezzetti di
zucca e patate nell’acqua
salata bollente per ca. 20 min.,
scolare e fare sgocciolare
molto bene, unire il burro,
salare, mescolare brevemente
con la frusta elettrica fino a
ottenere una purea.
SALSA: Mescolare barbabietola, olio, succo di limone e
sale, mettere da parte.
PESCE: Eliminare eventuali
lische con la pinzetta, salare.
Scaldare l’olio in una padella.
Fare rosolare i filetti di pesce
insieme al dragoncello a
porzioni per ca. 2 min. Unire
la scorza di limone tenuta
da parte, togliere e tenere
al caldo.
Servire: Sistemare i filetti
di pesce sui piatti, distribuirvi
la barbabietola, servire con
la purea di zucca.
Online
Trovate le precedenti ricette su
⊲ www.cooperazione.ch/ricette
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
Piatto principale: Timballo di maccheroni
con carne macinata
Senza carne: Agnolotti con formaggio fresco
e arancia
Piatto principale: Insalata di zucca tiepida
con capesante
Senza carne: Risotto con zucca e mele
cotogne
Piatto principale: Involtini-Saltimbocca
Senza carne: Spätzli allo zafferano
Piatto principale: Pappardelle con ragù
di salsiccia di maiale
Senza carne: Riso Venere con salsa ai funghi
Piatto principale: Tonno al profumo di wasabi
con mix di verdure
Senza carne: Involtini primavera con tofu
Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette
Cooperazione · N. 41 dell’ 11 ottobre 2016 45