filetti di lucioperca con purea di zucca
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filetti di lucioperca con purea di zucca
A tavola FILETTI DI LUCIOPERCA CON PUREA DI ZUCCA Ingredienti per 4 persone ca. 401 kcal a persona Preparazione e cottura ca. 40 minuti Ingredienti PUREA RR600 g di zucca (p. es. tipo Butternut), tagliata a pezzetti grandi di 2 cm RR400 g di patate a pasta farinosa, tagliate a pezzetti grandi di 2 cm RR50 g di burro RR¾ c.no di sale SALSA RR1 barbabietola cotta, tagliata a dadini RR1 c.olio d’oliva RR1 limone bio, scorza grattugiata e succo, scorza tenuta da parte RR¼ c.no di sale PESCE RR4 filetti di lucioperca (ca. 160 g l’uno), dimezzati RR½ c.no di sale RR1 c. olio d’oliva RR4 rametti di dragoncello Foto: Martin Graf, Styling: Doris Moser i Piatti veloc per la settimana 44 Cooperazione · N. 41 dell’ 11 ottobre 2016 Preparazione PUREA: Lessare i pezzetti di zucca e patate nell’acqua salata bollente per ca. 20 min., scolare e fare sgocciolare molto bene, unire il burro, salare, mescolare brevemente con la frusta elettrica fino a ottenere una purea. SALSA: Mescolare barbabietola, olio, succo di limone e sale, mettere da parte. PESCE: Eliminare eventuali lische con la pinzetta, salare. Scaldare l’olio in una padella. Fare rosolare i filetti di pesce insieme al dragoncello a porzioni per ca. 2 min. Unire la scorza di limone tenuta da parte, togliere e tenere al caldo. Servire: Sistemare i filetti di pesce sui piatti, distribuirvi la barbabietola, servire con la purea di zucca. Online Trovate le precedenti ricette su ⊲ www.cooperazione.ch/ricette LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ Piatto principale: Timballo di maccheroni con carne macinata Senza carne: Agnolotti con formaggio fresco e arancia Piatto principale: Insalata di zucca tiepida con capesante Senza carne: Risotto con zucca e mele cotogne Piatto principale: Involtini-Saltimbocca Senza carne: Spätzli allo zafferano Piatto principale: Pappardelle con ragù di salsiccia di maiale Senza carne: Riso Venere con salsa ai funghi Piatto principale: Tonno al profumo di wasabi con mix di verdure Senza carne: Involtini primavera con tofu Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette Cooperazione · N. 41 dell’ 11 ottobre 2016 45