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Pan di Spagna
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Codice:
Formato:
Peso netto:
09-126
Buste
840g x 4
Pz./Collo: 4 buste/cartone
Porzioni: 48 per busta
TMC:
24 mesi
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Ingredienti principali
Zucchero, farina di grano tenero, amido di frumento, uova, sale, aromi.
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Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo chiaro.
Sapore: neutro.
Aspetto: polvere per preparazioni; il Pan di Spagna ottenuto si presenta soffice e fragrante.
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Pan di Spagna
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Avvertenze per la conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto: teme l’umidità e le fonti di calore.
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Natura e caratteristiche del prodotto
Preparato in polvere per Pan di Spagna realizzato con ingredienti selezionati e perfettamente
amalgamati in grado di garantire uno sviluppo ed una morbidezza sempre di altissimo livello.
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Argomentazioni di vendita
Base pronta, pratica e di facile sviluppo, a cui basta aggiungere la quantità prevista di acqua, montare
in planetaria e cuocere in forno.
Considerati i tempi molto contenuti e la semplicissima metodica di preparazione, il prodotto è
l’ideale per realizzare torte, zuppe inglesi, tiramisù con costi porzione davvero interessanti.
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Clientela interessata
Prodotto di sicuro successo presso hotel e alberghi, che lo utilizzano a 360° partendo da semplici
torte per la prima colazione fino ad elaborati trofei per cene di gala. Proposta validissima anche per
ristoranti, pizzerie e tutti quei locali che curano in modo attento il dessert di fine pasto. Da non
trascurare infine le grandi comunità: case di cura, mense, ospedali, ecc…
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Pan di Spagna
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Modi d’uso!
Dosaggio per 4 torte da Ø24 cm. 1 Busta (840 g) + 500 ml di acqua.
Procedimento: 1) Versare in planetaria l'acqua e il preparato 2) Montare ad alta velocità per circa 10
minuti 3) Ungere le tortiere e versarvi il composto montato 4) Cuocere in forno statico a 180/190 °C
per circa 25/30 minuti. Per ottenere il massimo effetto montante, si raccomanda di usare dosi
proporzionate alla capacità della planetaria. La temperatura troppo fredda dell’acqua riduce il volume
della montata.!
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Idee e suggerimenti dello chef
Rotolo farcito – Stendere su un panno umido un quadrato di Pan di Spagna preparato secondo le
modalità indicate. Farcire con una crema realizzata con mousse base e doppia frutta alle fragoline di
bosco Ginos. Arrotolate e riponetelo in frigo per circa 1 ora, poi tagliate delle fette di 2 cm. che disporrete
sul piatto dove completerete con frutti di bosco freschi e topping alla fragola Ginos.
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