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Passione per la terra dal 1976.
L’Azienda Agricola Venturini Baldini viene fondata nel 1976 da Carlo Venturini e Beatrice Baldini, uniti dalla passione per la terra e per il vino.
Il centro vitale dell’azienda è a Roncolo di Quattro Castella, in provincia di
Reggio Emilia.
L’azienda Venturini Baldini è attiva nella produzione di Vino, Aceto
Balsamico Tradizionale D.O. P., Miele e Nocino e dedicata all’enotruismo
grazie al restauro degli edifici storici e della magnifica villa patronale del
1670, dislocati sulla proprietà.
Dei 150 ettari di proprietà dell’azienda, circa un terzo sono coltivati a
vigneto, secondo metodi rigorosamente biologici, dal 1994, nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura: non vengono utilizzati concimi chimici
ma fertilizzanti naturali come il letame e si combattono parassiti ed erbe
infestanti ricorrendo a rimedi di origine animale o minerale.
L’obiettivo dell’Azienda Agricola infatti non è la quantità, ma piuttosto la
qualità.
I terreni adibiti a vigneto hanno dalle caratteristiche specifiche: ricchi di
argilla (per il 22%), sabbia (per il 70%), limo (per l’8%) e di micro elementi
come calcio, magnesio, ferro, rame e zinco così come di azoto, fosforo e
potassio.
Alla qualità del terreno si unisce un microclima temperato, che favorisce
la maturazione dolce delle uve al sole esaltandone gli aromi.
Sin dagli inizi, l’azienda agricola ha scommesso sulle potenzialità di
quei vitigni che parlavano la lingua del territorio: i vitigni Montericco,
Marani, Maestri, Sorbara, Salamino, Grasparossa, Malbo Gentile per la
produzione dei vini Lambrusco, il Pinot e lo Chardonnay Musquet per la
produzione degli spumanti.
Nella filosofia produttiva, grande importanza è riconosciuta al territorio
dove le più antiche tradizioni, vivono ancora intatte e si ritrovano esaltate
nei prodotti dell’Azienda.
RONCOLO
Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco
Tipologia: vino rosso frizzante
Vitigni: Lambruschi nelle varietà Grasparossa, Salamino, Marani,
Montericco, Maestri, Malbo Gentile
Altimetria del vigneto: 240 m
Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso
Sistema di allevammento: spalliera
Densità di impianto: 3800 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 q.li
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata
Presa di Spuma: metodo Charmat corto
Gradazione alcolica: 11% vol.
Colore: rosso rubino con sfumature violacee
Naso: profumi riconoscibili di erbe aromatiche e amarene succose
Palato: gusto secco, fresco con tannini lievi
Abbinamento: da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti come
ravioli di carne burro e salvia
Temperatura di servizio: 12-14° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination: Reggiano D.O.P Lambrusco Rosso Secco
Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DRY
Grapes: lambrusco in the varieties of Grasparossa, Salamino, Marani,
Montericco, Maestri, Malbo Gentile
Altitude a.s: 240 m
Soil type: clay - sand
Training system: espalier
Planting Density: 3,800 plants per hectare
Yield per Hectare: 10,000 kgs
Harvest period: first ten days of September
Vinification: red, with fermentation at controlled temperature
Sparkling Process: short Charmat method
Alcohol content: 11 % by volume
Colour: ruby red with violet reflections
Bouquet: the perceptible fragrance of herbs and juicy black cherries
Flavor: fresh, dry flavor with light tannic sensations
Recommended: for the entire meal, particularry recommended with rich first
course as meat-filled ravioli
Serving temperature: 12-14° C
Packaging: carton with 6 bottles
REGGIANO LAMBRUSCO
Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco
Tipologia: vino rosso frizzante
Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri,
Salamino, Grasparossa
Altimetria del vigneto: 240 m
Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso
Sistema di allevammento: spalliera
Densità di impianto: 3800 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 q.li
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata
Presa di Spuma: metodo Charmat corto
Gradazione alcolica: 11 % vol.
Colore: rosso rubino intenso con riflesso violaceo
Naso: gradevolmente vinoso e fruttato, ricorda viole di campo e ciliegie
mature accompagnato da una gentile speziatura di cannella
Palato: di medio corpo con tannino vivace, armonico, fresco e molto
elegante
Abbinamento: da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti, salumi, frittura a base di pesce e costine di maiale alla griglia.
Temperatura di servizio: 12-14° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco
Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DRY
Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri,
Salamino, Grasparossa
Altitude a.s: 240 m
Soil type: clay - sand
Training system: espalier
Planting Density: 3,800 plants per hectare
Yield per Hectare: 10,000 kgs
Harvest period: first ten days of September
Vinification: red, with fermentation at controlled temperature
Sparkling Process: short Charmat method
Alcohol content: 11 % by volume
Colour: intense ruby red with violet reflections
Bouquet: pleasantly vinous and fruity, it recalling wild violet and mellow
cherry perfumes with a delicately spicy fragrance of cinnamon
Flavor: medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very
refined
Recommended: for the entire meal, particularly recommended with rich first
courses, salami, fried fish and barbecued pork ribs.
Serving temperature: 12-14° C
Packaging: Carton with 6 bottles
REGGIANO LAMBRUSCO
Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso amabile
Tipologia: vino rosso frizzante
Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri,
Salamino, Grasparossa
Altimetria del vigneto: 240 m
Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso
Sistema di allevammento: spalliera
Densità di impianto: 3800 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 q.li
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata
Presa di Spuma: metodo Charmat corto
Gradazione alcolica: 8,50 % vol.
Colore: rosso rubino intenso e profondo con sfumature violacee
Naso: forte impatto floreale al naso giocato tra rosa e gelsomino,
seguito da una nota di lampone.
Palato: in bocca la componente zuccherina è ben supportata dalla
buona spalla acida: finale con ritorno fruttato succoso
Abbinamento: fegatini di pollo saltati al burro con gateau di patate
Temperatura di servizio: 12-14° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination: Reggiano D.O.P Lambrusco Rosso Amabile
Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DEMI - SEC
Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri,
Salamino, Grasparossa
Altitude a.s: 240 m
Soil type: clay - sand
Training system: espalier
Planting Density: 3,800 plants per hectare
Yield per Hectare: 10,000 kgs
Harvest period: first ten days of September
Vinification: red, with fermentation at controlled temperature
Sparkling Process: short Charmat method
Alcohol content: 8,5 % by volume
Colour: Intense and deep ruby red tinged with violet
Bouquet: a strong floral fragrance of roses and jasmine followed by the
hint of raspberries
Flavor: medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very
refined
Recommended: chicken livers tossed in butter and potato cake
Serving temperature: 12-14° C
Packaging: carton with 6 bottles
MALVASIA SECCA
Classificazione:
Tipologia:
Vitigni:
Altimetria del vigneto:
Tipologia del terreno:
Sistema di allevammento:
Densità di impianto:
Resa per ettaro:
Epoca di vendemmia:
Vinificazione:
Presa di Spuma:
Gradazione alcolica:
Colore:
Naso:
Palato:
Abbinamento:
Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia secca
vino bianco frizzante
Malvasia di Candia Aromatica
230 m
argilloso - sabbioso
spalliera
3600 piante per ettaro
90 q.li
fine agosto
in bianco con fermentazione a temperatura controllata
metodo Charmat corto
11 % vol.
giallo paglierino carico con riflessi verdognoli
intenso, gradevole, aromatico e caratteristico
armonico, moderatamente secco
come aperitivo, con salumi e piatti a base di uova, pesce
saporito nonché formaggi moderatamente stagionati
Temperatura di servizio: 8° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination:
Type of Wine:
Grapes:
Altitude a.s:
Soil type:
Training system:
Planting Density:
Yield per Hectare:
Harvest period:
Vinification:
Sparkling Process:
Alcohol content:
Colour:
Bouquet:
Flavor:
Recommended:
Colli di Scandiano e Canossa D.O.P. Malvasia secca sparkling white wine- DRY
Malvasia di Candia Aromatica
230 m
clay - sand
espalier
3,600 plants per hectare
9,000 kgs
end of August
white, with fermentation at controlled temperature
short Charmat method
11 % by volume
bright straw yellow with green highlights
pleasantly intense and aromatic, tasty and typical
balanced, medium dry
as an aperitif, with salami and egg dishes, seafood and mildly
mature cheese
Serving temperature: 8° C
Packaging: carton with 6 bottles
RUBINO DEL CERRO
Classificazione: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
Tipologia: vino rosso spumante
Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri,
Salamino,Grasparossa e una piccola percentuale di Bonarda
Altimetria del vigneto: 240 m
Tipologia del terreno: argilloso-sabbioso
Sistema di allevammento: spalliera
Densità di impianto: 3800 piante per ettaro
Resa per ettaro: 90 q.li
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Vinificazione: in rosso con fermentazione a
Presa di Spuma: temperatura controllata
Gradazione alcolica: metodo Charmat lungo
Colore: 11.50 % vol.
Naso: bouquet originalissimo, pulito e fruttato.Ricorda
marasche,frutti di bosco e prugna matura
Palato: corposo, sapido ed armonico. Di grande stoffa e lunga
persistenza gusto-olfattiva
Abbinamento: come aperitivo, a tutto pasto e in particolare con carni rosse,
cacciagione, selvaggina e bolliti
Temperatura di servizio: 12-14° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
Type of Wine: red spumante from Lambrusco grapes - DRY
Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri,
Salamino, Grasparossa and a small percentage of Bonarda
Altitude a.s: 240 m
Soil type: clay - sand
Training system: spalier
Planting Density: 3,800 plants per hectare
Yield per Hectare: 9,000 kgs
Harvest period: first ten days of September
Vinification: red, with fermentation at controlled temperature
Sparkling Process: long Charmat method
Alcohol content: 11,5 % by volume
Colour: bright ruby red
Bouquet: original bouquet, clean and fruity. It recalls wild cherry, ripe
plum and wild fruit fragrances
Flavor: full bodied, tasty and balanced. A long finish and a great
character taste and smell
Recommended: as an aperitif, for the entire meal and ideal with red meats,
game birds and boiled
Serving temperature: 12-14° C
Packaging: carton with 6 bottles
ROSA DI RONCOLO
Classificazione:
Tipologia:
Vitigni:
Altimetria del vigneto:
Tipologia del terreno:
Sistema di allevammento:
Densità di impianto:
Resa per ettaro:
Epoca di vendemmia:
Vinificazione:
Presa di Spuma:
Gradazione alcolica:
Colore:
Naso:
Palato:
Abbinamento:
V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
vino rosato spumante
Pinot Grigio e Pinot Nero
300 m
argilloso - sabbioso
spalliera
3600 piante per ettaro
80 q.li
seconda decade di Agosto
in rosato con fermentazione a temperatura controllata
metodo Charmat lungo
11.50 % vol.
rosa cerasuolo luminoso
vinoso, fragrante e persistente.Ricorda la rosa canina
secco, fragrante con fondo erbaceo, elegante e pulito
trova un ideale abbinamento con piatti base di crostacei
nonché zuppe di pesce piuttosto saporite
Temperatura di servizio: 8-10 ° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination:
Type of Wine:
Grapes
Altitude a.s:
Soil type:
Training system:
Planting Density:
Yield per Hectare:
Harvest period:
Vinification:
Sparkling Process:
Alcohol content:
Colour:
Bouquet:
Flavor:
Recommended:
Serving temperature:
Packaging:
V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
rosé spumante - BRUT Pinot Grigio and Pinot Nero
300 m
clay - sand
espalier
3,600 plants per hectare
8,000 kgs
second ten days of August
rosé with fermentation at controlled temperature
long Charmat method
11,5 % by volume
very bright pink
vinous, fragrant and long lasting. It recalls the Rosa Canina
fragrance
dry, fragrant with a herbaceous base, tasty and clean
deal with molluscs, crustaceans and fish soup
8-10° C
carton with 6 bottles
CÀ DEL VENTO
Classificazione:
Tipologia:
Vitigni:
Altimetria del vigneto:
Tipologia del terreno:
Sistema di allevammento:
Densità di impianto:
Resa per ettaro:
Epoca di vendemmia:
Vinificazione:
Presa di Spuma:
Gradazione alcolica:
Colore:
Naso:
Palato:
Abbinamento:
Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Pinot Spumante
vino bianco spumante
Pinot bianco e Pinot grigio
300 m
argilloso - sabbioso
spalliera
3600 piante per ettaro
80 q.li
seconda decade di Agosto
in bianco con fermentazione a temperatura controllata
metodo Charmat lungo
11,50 % vol.
giallo paglierino carico
caratteristico, fine e delicato
secco, armonico, moderatamente amarognolo
particolarmente adatto come aperitivo, si presta ad ogni
occasione
Temperatura di servizio: 6-8° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination:
Type of Wine:
Grapes:
Altitude a.s:
Soil type:
Training system:
Planting Density:
Yield per Hectare:
Harvest period:
Vinification:
Sparkling Process:
Alcohol content:
Colour:
Bouquet:
Flavor:
Recommended:
Serving temperature:
Packaging:
Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Pinot Spumante
white Spumante - Brut
Pinot Bianco and Pinot Grigio
300 m
clay - sand
espalier
3,600 plants per hectare
8,000 Kgs
second ten days of August
white, with fermentation at controlled temperature
long Charmat method
11.50 % by volume
deep straw yellow
typical, fine and delicate
dry, balanced, medium bitter
particularly as an aperitif, anytime
6 - 8° C
carton with 6 bottles
CUVÉE DI PINOT
Classificazione:
Tipologia:
Vitigni:
Altimetria del vigneto:
Tipologia del terreno:
Sistema di allevammento:
Densità di impianto:
Resa per ettaro:
Epoca di vendemmia:
Vinificazione:
Presa di Spuma:
Maturazione:
Gradazione alcolica:
Colore:
Naso:
Palato:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Confezione:
Denomination:
Type of Wine:
Grapes
Altitude a.s:
Soil type:
Training system:
Planting Density:
Yield per Hectare:
Harvest period:
Vinification:
Sparkling Process:
Maturation:
Alcohol content:
Colour:
Bouquet:
Flavor:
Recommended:
Serving temperature:
Packaging:
V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
vino bianco spumante
Pinot e Chardonnay
300 m
argilloso - sabbioso
spalliera
3600 piante per ettaro
80 q.li
seconda decade di Agosto
in bianco con fermentazione a temperatura controllata
metodo classico
9 mesi in bottiglia
12.50 % vol.
giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine fini e persistenti
ricco di nuances fresche ma intense di agrumi e note
aromatiche
secco, sapido ed armonico, con una piacevolissima freschezza
come aperitivo e da tutto pasto
6-8° C
cartone da 6 bottiglie
V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
white spumante - BRUT Pinot and Chardonnay
300 m
Clay - sand
Espalier
3,600 plants per hectare
8,000 kgs
second ten days of August
white with fermentation at controlled temperature
classic method
9 months in bottle
12,5 % by volume
straw yellow with golden highlights. Fine and persistent
bubbles
rich in nuances fresh but intense and aromatic notes
dry, tasty and balanced with a pleasant freshness
as an aperitif and for the entire meal
6-8° C
carton with 6 bottles
MALVASIA DOLCE
Classificazione:
Tipologia:
Vitigni:
Altimetria del vigneto:
Tipologia del terreno:
Sistema di allevammento:
Densità di impianto:
Resa per ettaro:
Epoca di vendemmia:
Vinificazione:
Presa di Spuma:
Gradazione alcolica:
Colore:
Naso:
Palato:
Abbinamento:
Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia dolce
vino bianco frizzante dolce
Malvasia di Candia Aromatica
230 m
argilloso - sabbioso
spalliera
3600 piante per ettaro
90 q.li
fine Agosto
in bianco con fermentazione a temperatura controllata
metodo Charmat corto
6,0 % vol.
giallo paglierino carico con riflessi verdognoli
intenso, gradevole, aromatico e caratteristico
dolce, gradevole e poco alcolico
fine pasto con dolci, preferibilmente crostate alla mandorla
e dolci lievitati
Temperatura di servizio: 8° C
Confezione: cartone da 6 bottiglie
Denomination:
Type of Wine:
Grapes:
Altitude a.s:
Soil type:
Training system:
Planting Density:
Yield per Hectare:
Harvest period:
Vinification:
Sparkling Process:
Alcohol content:
Colour:
Bouquet:
Flavor:
Recommended:
Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia dolce
white spumante - SWEET
Malvasia di Candia Aromatica
230 m
clay - sand
espalier
3,600 plants per hectare
9,000 kgs
end of August
white, with fermentation at controlled temperature
long Charmat method
6,0 % by volume
bright straw yellow with green highlights
pleasantly intense and aromatic, tasty and typical
sweet, tasty and low alcohol
end of meal as a dessert wine, ideal with almond tart and
sponge cakes
Serving temperature: 8° C
Packaging: carton with 6 bottles
L’acetaia
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
DI REGGIO EMILIA D.O.P.
CONDIMENTO DI BEATRICE
ACETO BALSAMICO DI MODENA
INVECCHIATO I.G.P.
ACETO BALSAMICO DI MODENA
MIELE DI ACACIA E MILLEFIORI
NOCINO DI GIANNINO
SOCIETÀ AGRICOLA VENTURINI BALDINI
via Turati, 42
Roncolo di Quattro Castella
Reggio Emilia - Italy
Tel +39.0522.249011
Fax +39.0522.888141
[email protected]
www.venturinibaldini.it