Scheda vino BIANCO DOLCE Moscato dAsti DOCG

Moscato d’Asti D.O.C.G. “Muscaté Bianc”
Vino naturalmente dolce, offre una piacevole sensazione che ricorda i fiori di acacia , il glicine e il
miele selvaggio. Delicato , armonico e muschiato, ha la fragranza ed il sapore caratteristico
dell’uva Moscato a piena maturazione.
Tipo: Bianco dolce
Classificazione: Denominazione d’origine controllata e garantita
Vitigno: 100% moscato
Territorio: Monferrato e Langhe in 52 comuni delle province di Asti Alessandria e Cuneo
Terreno argilloso calcareo
Altimetria: 200 – 350 s.l.m.
Impiantamento: guyot semplice
Resa per ettaro: 75 ettolitri
Clima: inverni freddi con primavere temperate ed estati calde e asciutte
Vendemmia: dal 8 al 15 settembre
Vinificazione : Dopo una prima selezione, le uve vengono sottoposte ad una pressatura soffice,
ed il mosto così ottenuto viene conservato in vasche termocondizionate ad una temperatura di zero
gradi centigradi. L’utilizzo di questa tecnica, permette di preservare intatti i sapori e i profumi tipici
del vitigno sino al momento della fermentazione in autoclave.
Maturazione : per la sua caratteristica di freschezza, il vino non necessita di maturazione.
Affinamento: vino pronto dopo un mese dall’imbottigliamento.
Temperatura di fermentazione : a 17-18° c , fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici, dopo di
che viene repentinamente abbassata la temperatura a 0°per evitare la prosecuzione della
fermentazione ; una filtrazione sterile precede la messa in bottiglia
Durata della fermentazione : 5-7 giorni
Fermentazione maolattica: è da evitare
Epoca di imbottigliamento: novembre- dicembre
Degustazione
Colore: giallo paglierino, dorato
Profumo: intenso, tipico dell’uva con sentori di frutta bianca e fiori d’arancio con finale di miele
Sapore: Pieno e netto, delicato con effervescenza equilibrata e piacevoli note di pasticceria ,
evidenzia le stesse impressioni olfattive
Grado Alcolico: 5% in vol.
Acidità totale: 5,5 g/l
Ph: 3,2
Produzione media anno: 20.000 bottiglie da 750 ml
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere consigliato: bicchiere a coppa o flut
Abbinamenti gastronomici: vino da dessert , si abbina alla pasticceria e nella stagione estiva è
gradevole e piacevolissimo dissetante
Metodo di conservazione : luogo asciutto , buio e fresco 6-12°C
Capacità d i invecchiamento: per cogliere al meglio i suoi aromi è preferibile consumarlo entro
due anni.
Scheda organolettica: profumo fragrante, con note di frutta fresca di spiccata intensità (pesca,
albicocca), tipiche sono le note di salvia sclarea e meringa. In bocca è suadente e delicata il finale è
caratterizzato da note fresche e vivaci che lo rendono invitante e mai stucchevole.