sommario - Miabbono
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sommario - Miabbono
I N Q U E S T O N U M E RO HAPPY NEW LOOK! ANNO NUOVO, GRAFICA NUOVA! EBBENE SÌ, NELLA NOSTRA LUNGHISSIMA LISTA DEI BUONI PROPOSITI PER L’ANNO APPENA INIZIATO C’ERA ANCHE QUELLO DI CAMBIARE, DOPO DUE ANNI DI VITA, L’ASPETTO GRAFICO DELLA NOSTRA RIVISTA, PER ESSERE AL PASSO CON I TEMPI SIA NEI CONTENUTI SIA NEL LOOK . TROVERETE RUBRICHE PIÙ “SNELLE” PER APPROFONDIMENTI INTERESSANTI MA VELOCI SIAMO SEMPRE TUTTI DI CORSA, AHINOI!, TANTE RICETTE FACILI DA PREPARARE PER UNA CENA O UN INVITO ALL’ULTIMO MINUTO E UN’IMPAGINAZIONE PIÙ PULITA E ARIOSA, CHE SPERIAMO INCONTRI IL VOSTRO GRADIMENTO. MA VENIAMO ALLE RICETTE, LE VERE PROTAGONISTE DELLA RIVISTA: RUBRICHE GREEN NEWS E LIBRI Dal mondo vegetariano e non solo AL MERCATO La barbabietola 7 Il suo bel rosso porta allegria ma anche importanti antiossidanti per la nostra salute. BENESSERE DEI DOLCI GOLOSISSIMI, LE MERINGHE, PERFETTE DA PREPARARE IN INVERNO I chiodi di garofano Dal sapore aromatico e pepato. PERCHÉ RICHIEDONO UNA LUNGA COTTURA IN FORNO. NEL MEZZO CI SONO PER LO SHOPPING COMINCIAMO CON DEGLI ORIGINALI ANTIPASTI ARROTOLATI E FINIAMO CON CALDE VELLUTATE CON TUBERI, RADICI E ORTAGGI DI TUTTI I COLORI, SECONDI PIATTI AROMATICI E SPEZIATI, DELIZIOSE RICETTE CON I LEGUMI, CHE LA FAO HA SCELTO COME CIBO INTERNAZIONALE PER QUEST ’ANNO AFFINCHÉ SE NE 5 59 21 43 Utili in cucina: Food in inverno In dispensa: Bontà, benessere e bio INCREMENTINO LA COLTIVAZIONE E IL CONSUMO, E ALTRETTANTE RICETTE CON IL RADICCHIO, NELLE SUE COLORATE E CROCCANTI VARIETÀ ITALIANE. SE POI VOLETE CAMBIARE IL CONDIMENTO, IL FOCUS DI QUESTO MESE È DEDICATO ALL’OLIO: NON SOLO IL NOSTRO PREZIOSO EXTRAVERGINE D’OLIVA, MA ANCHE QUELLO DI NOCE, DI AVOCADO E DI SESAMO, DAI SAPORI DELICATI E RICCHI DI NUTRIENTI IMPORTANTI PER LA NOSTRA SALUTE. E PER FINIRE, DATO CHE LE VACANZE NATALIZIE SONO GIÀ UN LONTANO RICORDO PER TUTTI E FINO ALLA PROSSIMA ESTATE CI ASPETTANO LUNGHE GIORNATE DI LAVORO, VI PROPONIAMO UN ARTICOLO COMPLETAMENTE DEDICATO AL PRANZO IN UFFICIO, CON A N T I PA S T I Arrotolati! 8 Anche il cibo più semplice, proposto in questa forma, diventa il più originale. Rotolo di spinaci • Crêpes di castagne e carote all’aroma di anice • Involtini di bietola alla zucca • Sushi di lattuga al caprino e ravanelli RICETTE ALLEGRE E GUSTOSE, CONSIGLI PRIMI PRATICI E IDEE SHOPPING PER IL VOSTRO Tavolozza di colori LUNCH BOX. Vellutate e morbide creme dalle tinte vivaci, per scaldare e illuminare le giornate più grigie. ALBERTO MAZZANTINI Direttore Responsabile P I AT T I 14 Vellutata di crescione con crema di gorgonzola • Crema di topinambur all’arancia • Zuppa di lenticchie e carote con cavolfiore • Vellutata di patate dolci, pastinaca e pera VEGETARIANA 3 I L RADICCHIO LE Il fiore d’inverno 22 Così viene chiamato questo prezioso ortaggio dal gusto amarognolo. Gnocchetti al radicchio • Lasagna di tofu affumicato, radicchio e funghi • Insalata di radicchio e mozzarella impanata SECONDI & CONTORNI Insieme con gusto 28 Il segreto è nell’accostare più di un tipo di verdura, per creare mix di sapori e colori. Insalata di zucca e barbabietole • Pancake al formaggio farciti con lenticchie e funghi • Lenticchie con cavolini di Bruxelles e pomodori • Gratin di carote, patate e nocciole Redazione Francesca Fattori – Barbara Medici – Carolina Peciola Spaghetti alla carbonara vegan • Burger di ceci e piselli • Insalata di roveja e cavolo nero A TEMA – LUNCH BOX Pranzo in ufficio 36 60 Delizie di crema al cioccolato e meringa • Meringa alla nocciola con cioccolato e crema di castagne • Brioche polacca • Pavlove al limone meringate Uffici operativi, redazione, amministrazione Editoria Europea srl Viale Europa, 3 05010 Porano (TR) Tel. 0763/375070 Fax 0763/375070 [email protected] [email protected] Pubblicità a cura dell’editore [email protected] Grafica e impaginazione Eleonora Brugnolini – Oxana Voropinova Concessionaria esclusiva per la diffusione Press-di Distribuzione Stampa e Multimedia S.r.l. 20134 Milano Sede Legale Editoria Europea srl Via Monte Petrella, 24 – 00139 Roma Distribuzione per l’estero Johnsons International News Italia S.p.A. Via Valparaiso, 4 - 20144 Milano 4 VEGETARIANA 50 Pochi ingredienti scelti, un bel contenitore per trasportare ciò che avete preparato e pranzare in ufficio diventa un piccolo piacere da condividere con i colleghi. Sono le meringhe, friabili e dolci, qui proposte in tante variazioni sul tema. Polenta cremosa con broccoli, timo e parmigiano • Fagioli zolfini su pane ai semi di lino con bieta e pecorino • Tortine allo zenzero • Insalata verde con tempeh marinato, pompelmo e cavolo rosso Ha realizzato questo numero Leonardo Studio Associato Il 2016 è l’anno dedicato a questo prezioso cibo: lo chef Martino Beria ci propone tre ricette vegan in cui sono protagonisti. Leggere come la neve I grassi che fanno bene Editore e Direttore Responsabile Alberto Mazzantini 44 DOLCI Parliamo dell’olio, ma non solo di quello di oliva, per scoprire i tanti benefici di questo condimento. EDITORIA EUROPEA SRL www.editoriaeuropea.com È l’anno dei legumi! Tartellette con scalogno e roquefort • Insalata di avocado e uovo sodo • Zuppa con verdure verdi • Insalata di indivia con finocchi, formaggio e noci • Insalata di crescione, rucola, pomodoro, ceci e noci F OCUS OLIO VEGETARIANA RICETTE DELLO CHEF Stampa Rotopress International S.r.L. Via Enrico Mattei, 106 40138 Bologna Iscrizione n. 157 del 23/04/2014 al registro della Stampa del Tribunale di Milano Per la richiesta di copie arretrate sono necessari euro 7,00 cadauna (spese di spedizione incluse) da versare su conto corrente postale n. 1005875909 intestato a: Editoria Europea Srl - Viale Europa, 3 05018 Orvieto (TR) Editoria Europea srl pubblica anche: Casa da Sogno - Casa Creativa - Il Mio Casale Gli Speciali di Casa da Sogno L’orto in casa - Vegan life - Bio life Per la corrispondenza su questa pubblicazione scrivere a: [email protected]