Hamburger di cuscus
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Hamburger di cuscus
Hamburger di cuscus Ingredienti per 4 persone 2 tazze di cuscus 500 g di verdure di stagione 1 mazzetto di prezzemolo 3 uova 10 g di burro 1 pizzico di chiodi di garofano* 1 cumino* (intero) 1 anice stellato* (intero) 2 cucchiai di olio d’oliva 6 cucchiai di olio vegetale (per rosolare a fuoco vivo) sale pepe Preparazione Salsa Per il cuscus, portare a ebollizione 2 tazze d’acqua salata. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa, regolare di sale e pepe e tenerli al fresco. Mettere il cuscus nell’acqua e lasciare che rinvenga (per il tempo, attenersi alle indicazioni riportate sulla confezione). Aggiungere il burro e mescolare. Tagliare le verdure a dadini piccolissimi. Sminuzzare il prezzemolo. Riscaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in un’ampia padella. Aggiungere le spezie e mescolare. Far appassire le verdure nell’olio per 5 minuti. Lasciare raffreddare ed eliminare le spezie intere, come l’anice stellato. Mescolare il cuscus, le verdure, le uova e il prezzemolo, regolare di sale e pepe, quindi lasciar riposare per circa 5 minuti o più. Preriscaldare il forno a 100 gradi (per tenere in caldo la pietanza una volta pronta). Scaldare abbondante olio in una padella. 180 g di yogurt naturale 100 g di panna semigrassa acida 1 limone (scorza grattugiata) 1 pizzico di chiodi di garofano* (macinati) 1 pizzico di cumino* (macinato o sminuzzato nel mortaio) 1 pizzico di zucchero pepe sale Plasmare gli hamburger, formando una pallina di composto nel cavo della mano e successivamente premendola fino ad appiattirla. Fate attenzione, gli hamburger non devono essere troppo grandi! È opportuno compiere questa operazione con le mani bagnate, in modo che il composto non vi aderisca. Alla fine, dorare gli hamburger in padella su entrambi i lati fino a farli diventare croccanti. Tenere in caldo nel forno oppure servire immediatamente con la salsa preparata in precedenza. Contorno: ottima l’insalata Consigli e varianti: (*) In base al vostro gusto personale, potete integrare o sostituire queste spezie con ad es. cardamomo, zafferano e coriandolo.