Amarone della Valpolicella DOC Classico

Amarone della Valpolicella DOC Classico
L’Amarone, piccolo gioiello dell’Azienda Zenato, è considerato a ragione il re dei vini veronesi. Si ottiene dalla
vinificazione delle migliori uve della Valpolicella Classica, selezionate e appassite su graticci fino a gennaio. Il
colore è rosso rubino carico; il profumo è intenso, molto speziato, da frutta secca e il sapore è pieno, maestoso e di
grande spessore.
Vitigni
80% Corvina, 10% Rondinella,
5% Sangiovese e 5% Molinara
Collocazione Geografica e Caratteristiche del Vigneto
Sant’ Ambrogio, zona collinare classica.
Esposizione: Sud-Est.
Altitudine media dei terreni: 250/300 metri s.l.m.
Tipologia del Terreno: prevalentemente cretaceo-calcareo.
Sistema di Allevamento e Densità d’impianto
Guyot e pergola trentina circa 3000 viti per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 24 anni.
Carico di gemme: 16.
Resa per ettaro
100 quintali.
Epoca e Conduzione della Vendemmia
seconda decade ottobre. Raccolta manuale.
Vinificazione
Dopo essere state raccolte e selezionate, le uve sono state
messe ad appassire per circa 5 mesi, in cassette di legno,
curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire
l’arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce,
durata circa 30 giorni, è incominciato il periodo di
maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in
barrique di rovere francese da 300 litri, per circa 2 anni e
mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è
rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno.
Come servirlo
Servire a temperatura ambiente,
curando di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
Abbinamenti gastronomici
È l’ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
S. Benedetto di Lugana Italia – telefono 045 7550300 – telefax 045 6400449 – [email protected] – www.zenato.it