Ducale: una concezione d`azienda all`aroma di caffè

INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
Ducale: una concezione d’azienda all’aroma di caffè
er molti è un appuntamento
fisso della giornata lavorativa,
un momento di incontro e di ristoro: due chiacchiere con i colleghi
mentre si sorseggia un caffè caldo al punto giusto. Un momento
attorno al quale, non a caso, ruotano le vicende di una divertente
sit-com televisiva. E la vera protagonista, che vede in soggettiva
tutto quanto le succede davanti,
è proprio lei: la “macchinetta” del
caffè, il distributore automatico, la
Vending Machine… Ne ha fatta di
strada e ne ha “macinato” di tappe, il caffè, da quando, nel 1615
è approdato in Italia, trovandovi
da subito una seconda patria. Da
merce di lusso, alle “Botteghe del
Caffè”; dalla caffettiera casalinga,
al consumo al banco del bar, fino
al moderno distributore automatico; senza mai dimenticare, però,
quella dimensione “sociale”, d’incontro, che, assieme all’aroma inconfondibile, ne accompagna da
sempre il consumo “fuori casa”.
Ne parlano, con tutta la premura di quella che, più di un lavoro,
è una vocazione, alla DUCALE,
azienda storica nel settore delle
macchine da caffè, che proprio
quest’anno raggiunge il traguardo del mezzo secolo di attività. La
DUCALE, nata a Parma alla metà
degli anni ’50, ha seguito e spesso
anticipato le tendenze del mercato, presentandosi in questo primo
scorcio del Duemila all’avanguardia sia nel campo della tecnologia
che da quello della qualità igienico-sanitaria del prodotto.
Dalle classiche e bellissime macchine professionali a leva (quelle
di una volta, ricordate?), agli apparecchi ad erogazione continua,
al primo dispositivo da bar completamente automatico, dove
l’erogazione del caffè in tazzina si
ottiene semplicemente premendo un pulsante: siamo appena
alla fine degli anni ’60 e quest’ulti-
P
Il distributore automatico concentrato di tecnologia
ma è una tecnologia decisamente avanzata per l’epoca. Ma già
nel 1969 questa esperienza è il
trampolino di lancio per la progettazione e la costruzione del
primo distributore automatico di
caffè espresso e bevande solubili prodotto dall’azienda. Da quel
momento è stata una continua e
rapida evoluzione nel settore del
Vending. La tempestiva (e spesso innovativa per il settore) applicazione delle nuove frontiere
dell’elettronica e della robotica,
comunque, non ha mai snaturato
il prodotto DUCALE che, con le
radici solidamente affondate nella
lunga esperienza delle macchine
professionali da bar, si impegna
continuamente per riproporre nei
suoi distributori la stessa qualità
del prodotto in tazzina, degusta-
to al banco o al tavolino di un locale. Da questo spirito aziendale
sorgono i numerosi brevetti della
DUCALE, come ad esempio due
“gruppi caffé”, macinadosatori
ed i miscelatori dei prodotti solubili (1978), gli stessi che sono
ora adottati da tutti i costruttori;
oppure il sistema senza miscelatori, il Ducale Mixerless System
(1999), mediante il quale le bevande sono preparate completamente all’interno della macchina
e gli ingredienti solubili erogati
direttamente nel bicchiere, dove
vengono sciolti da un getto d’acqua in pressione. Un sistema che
va incontro alle fondamentali esigenze di sicurezza igienica dei
consumatori e, nello stesso tempo, permette ai gestori il contenimento dei costi di manutenzione
e di adeguamento agli standard
HACCP (le norme per la sicurezza
alimentare sviluppate da Moody
International). Anche la telemetria
è nel mirino della Ducale: a una
decina di anni fa risalgono le prime macchine (installate a Seattle,
USA) collegate via modem con la
centrale operativa, da cui possono essere effettuate operazioni di
manutenzione e programmazione
in tempo reale.
Del resto, le cifre parlano chiaro:
la DUCALE esporta il 50% della produzione, soprattutto verso i paesi europei, ma gli ultimi
modelli, in via di certificazione,
saranno esportati anche negli
USA.
Una grande qualità riconosciuta
da tutti, tanto che la DUCALE è
considerata un po’ la Rolls-Roy-
ce dei distributori automatici.
Un importante risultato che ha
consentito all’azienda di collocarsi con successo nella fascia
alta del mercato. Ma qui occorre
sfatare la leggenda che vorrebbe
associare all’ottima immagine internazionale della DUCALE, pretesi costi proibitivi dei suoi distributori automatici. Non è proprio
così: le macchine della DUCALE
sono tutt’altro che inaccessibili,
sia a livello di costi che di manutenzione.
Soprattutto oggi, di fronte al
cambiamento della tipologia delle locazioni, che richiede impianti più piccoli a parità di standard
qualitativi. Una sfida che ancora
una volta la DUCALE sta raccogliendo, studiando nuove macchine modulari, che mantengano
però tutte quelle caratteristiche
che sono il miglior biglietto da visita dell’azienda.
Macchine molto razionali, sicure,
igieniche, facilmente accessibili
agli operatori; una continua sinergia con i clienti con l’istruzione e l’aggiornamento dei tecnici:
in realtà uno scambio proficuo di
esperienze, necessario per migliorare costantemente il prodotto, come previsto dalle procedure del sistema qualità certificato
ISO 9000-2001 dell’azienda.
Decisamente l’epoca pionieristica del Vending è tramontata
da tempo. Il mercato richiede
macchine sempre più complesse, tecnici più preparati, gestioni
più organizzate, aziende sempre
più qualificate. E la DUCALE è
pronta.
Nemox: caffè e gelati… fatti in casa
N
emox sulla scorta del successo maturato in questi ultimi
anni nella produzione di macchine per il caffé a cialde dedicate al
mercato domestico ed all’ esportazione ha deciso di raddoppiare lanciando una nuova linea di
macchine per il gelato destinate
alla produzione di un vero: gelato
artigianale… Fatto in casa.
L’ idea ci è venuta ascoltando i
nostri clienti che si lamentavano
di non avere nella propria gamma
di prodotti in cialde un preparato
destinato ad un uso quotidiano
rivolto ai più piccini : un grossissimo driver nei consumi domestici.
Inizialmente abbiamo indirizzato
la nostra ricerca verso il potenziamento del sistema a vapore
presente sulle macchine al top
di gamma in modo che si potesse utilizzare per la preparazione
di cioccolate in busta. Addirittu-
ra abbiamo creato una macchina specifica , che si chiama Milki,
che permette di preparare cappuccini, cioccolate, te, camomille
e tisane in modo istantaneo.
Ma nessuna soluzione sembrava
veramente cogliere l’ obbiettivo
di innestare un utilizzo quotidiano
della macchina.
Poi come sempre la soluzione era
sotto i nostri occhi; non dovevamo stravolgere la macchina che
ci stava dando le maggiori soddisfazioni commerciali (quella a
cialde) ma inventare una nuova
macchina che si integrasse con la
prima ed andasse a cogliere altri
bisogni complementari anziché
succedanei.
Da lì è nata l’ idea di perfezionare una macchina che era già nella gamma prodotti di Nemox (la
macchina da gelato) rendendola
più facile e rapida nell’utilizzo fa-
cendo realizzare per lei, dai principali produttori di basi artigianali
per gelaterie, dei preparati pronti
per l’ uso superando come con le
cialde nel settore del caffé l’ ostacolo di una costanza qualitativa.
La macchina fin dal momento del
suo lancio si è subito dimostrata un completamento altamente
redditizio per gestori e torrefattori
che oltre ad utilizzarla per l’ uso
domestico hanno trovato modo di
lanciarla anche nel canale dei bar
per la produzione di tutti i gelati
e semifreddi coffe friendly quali: Irish Coffe , Affogato al Caffè
ecc…
Oggi si può dire che sulla scorta
dei primi test di vendita Nemox
con questa soluzione sta consolidando enormemente la propria
posizione nel mercato domestico essendo l’ unica con i propri
3 prodotti (macchina da caffé a
cialde, macchina da gelato, Milki)
a poter soddisfare tutte le esigenze della clientela consumer.
Per chi fosse interessato a questa
nuova grande opportunità di business suggeriamo di visitare lo
Stand Nemox al Venditalia che si
terrà a Milano dal al 21-24 Maggio 2008 (Padiglione 2 - Stand
B75).