ANTIPASTI SOLO CRUDO – Pesci, crostacei, ostriche e insalate 25
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ANTIPASTI SOLO CRUDO – Pesci, crostacei, ostriche e insalate 25
ANTIPASTI SOLO CRUDO – Pesci, crostacei, ostriche e insalate 25 Fish, crustaceans, oysters and salads CRUDO DI GAMBERI, CREMA DI ARANCE E CAROTE, MAIONESE ALL’ERBA CIPOLLINA 22 Local raw shrimps, carrot and orange cream sauce, chives mayonnaise CARCIOFO AL GRATIN RIPIENO DELLA SUA CREMA, SPUMA DI PATATE E GAMBERI, CALAMARETTI AL TESTO 16 Creamy gratin artichoke, potato and shrimp mousse, calamari OSTRICA ESOTICA – Ostrica, centrifugato di ananas e zenzero, frutto della passione e granita di mela verde 5 Exotic oyster: ananas and ginger extract, passion fruit and green apple granita INSALATA DI MARE E VERDURE, ZUPPA DI VONGOLE ALL’OLIO EXTRAVERGINE 16 Poached and marineted fish and shellfish, clams soup and extra-virgin olive oil FRITTURA DI CALAMARI, PORRI, CARCIOFI, SALVIA E PECORINO DI FOSSA 13 Fried calamari, leeks, artichokes, sage and pecorino cheese CAPPUCCINO DI ZUCCA, BOLLE DI GORGONZOLA, TROPEA, UVETTA E MANDORLE 12 Pumpkin cappuccino, gorgonzola cheese, red onion, raisin and almonds FOCACCIA A LIEVITAZIONE NATURALE Homemade focaccia 15 PRIMI PIATTI CALAMARATA DI GRAGNANO, CALAMARI, POMODORI DATTERINI AL GRATIN E VONGOLE 16 Calamarata, squids, gratin tomatoes and clams SPAGHETTI FRESCHI ALLA CHITARRA AI CROSTACEI E LIMONE 18 Homemade spaghetti, crustaceans sauce and lemon scent RISOTTO ALLO SQUACQUERONE, SEMI DI CAPPERO CROCCANTI E CAVIALE D’OLIO 10 Risotto with squacquerone cheese, crunchy capers and extra-olive caviar RISOTTO ALLO SQUACQUERONE, SEMI DI CAPPERO CROCCANTI E CAVIALE ASETRA 25 Risotto with squacquerone cheese, crunchy capers and Asetra caviar SFOGLIE DI PASTA FRESCA AL SUGO DI MARE E POMODORI 16 Our seafood lasagna GNOCCHI DI PATATE AL SUGO DI SOGLIOLE, VONGOLE E CREMA DI PORRI 14 Potatoes gnocchi, clams and sole ragout, creamed leeks I CAPPELLETTI DI MIA MAMMA AL MACINATO DI CARNE E CREMA DI PARMIGIANO My mom style cappelletti stuffed with traditional meat ragout and parmigiano cream 12 SECONDI PIATTI ARROSTO DI VITELLO CROCCANTE E MORBIDO, CIPOLLINE GLASSATE, PURE’ DI SEDANO RAPA 22 Roasted veal, glazed onions, celeriac puree AGNELLO GRIGLIATO ALLE ERBE, SCALOGNI DI ROMAGNA E PATATE GRATINATE 22 Roasted lamb, herbs, onions and potatoes BRANZINO COTTO IN ACQUA DI MARE, GEL DI MELE E LIMONE, FINOCCHIO BRASATO ALL’ANICE 25 Sea bass served with braised fennel, apple jelly and sea water ROMBO ARROSTO, CREMA DI CASTAGNE, CAVOLFIORI E INSALATA DI PUNTARELLE 22 Roasted turbot, chestnut, cauliflower cream and chicory salad UOVO COLANTE GRATINATO AL PECORINO, PORRI RISOTTATI, SPUMA DI PATATE E TARTUFO BIANCO Egg with pecorino cheese, leeks, potatoes and white truffle mousse 25 I MENU’ DEGUSTAZIONE TUTTOPESCENIENTEPASTA 45 Quattro portate in degustazione e un dessert Four courses and dessert GRAN PASTO A BASE DI PESCE E CARNE Sei portate in degustazione e un dessert Six courses and dessert 80 DOLCI MOUSSE AL CIOCCOLATO DOMORI, SORBETTO ALLA PERA, DISTILLATO DI CAMOMILLA 7 Domori chocolate mousse, pear sorbet, chamomile liquer TORTA DI RICOTTA E MELE COTTA AL MOMENTO, GELATO ALLO YOGURT E UVA PASSA ZIBIBBO (cottura 12 minuti) 7 Warm ricotta and apple pie, yogurt ice cream and zibibbo raisin PANNA COTTA E GELATO ALLO SQUACQUERONE, VISCIOLE SCIROPPATE IN CASA E POLENTA CROCCANTE 7 Panna cotta and squacquerone ice cream served with crispy polenta and wild cherries MARITOZZO CARAMELLATO, GELATO ALLA MORETTA FANESE 7 Caramelized maritozzo and traditional moretta ice cream PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE TOSTATO, GELATO AL MARSALA “VECCHIO SAMPERI VENTENNALE MARCO DE BARTOLI” Homemade panettone, marsala “Vecchio Samperi Ventennale Marco De Bartoli” ice cream 10