il bistrot dell`enoteca - Enoteca regionale della Lombardia

ENOTECA
REGIONALE
della Lombardia
IN
OLTREPÒ PAVESE
il vino con una storia dentro
IL BISTROT DELL’ENOTECA
IL MENU’ DEL MESE
I Taglieri..
Il Tagliere della Tradizione Oltrepadana:
( Salame di Varzi DOP, La Coppa Marinata nel Brabera e la Pancetta Stagionata 2
anni )
€ 12,00
Salumi delle Province Lombarde
( Bresaola DOP della Valtellina, Salame Mantovano DOP, Salame D'Oca di
Mortara )
€ 12,00
I Formaggi "Ubriachi"
( Toma di Capra affinata nel Mosto, Pecorino al Moscato di Volpara e il
Gorgonzola "Erborin" Dop al Passito di Malvasia) serviti con Mostarda, Miele e
Confetture della Lombardia
€ 12,00
Formaggi Stagionati
Parmigiano Reggiano 36 mesi, Branzi della Val Brembana e il Blu di Capra serviti
con Mostarda, Miele e Confetture della Lombardia
€ 12,00
Abbinamenti Eccellenti:
Prosciutto Cotto Mantovano al Miele di Acacia e Mozzarella di Bufala da Latte
Lombardo (Molino della Bufala - Zelo Buon Persico)
€ 12,00
.. Dalla cucina
Tartare di Manzetta Varzese, Battuta al coltello, con Tuorlo d'Uovo e Grani di
Senape
€ 12,00
"Al Marluz" - Baccalà dissalato cotto in padella con Zuppa di Cipolla Rossa di
Breme e Cavolo Cappuccio
€ 14,00
Margherite di Pasta Fresca ripiene di Polenta su fonduta di Taleggio DOP e
spuma di Tartufo
€ 12,00
Spaghetti "Senatore Capelli" da Grano Bio con Ragù di Storione di Calvisano
€ 12,00
Risotto Carnaroli de.co. "La Rossera" con Asparagi Bianchi di Cilavegna de. co. e
Croccante di Parmigiano Reggiano
€ 12,00
Filettino di Maiale in Crosta di Mandorle e Sardina del Lago di Garda con Soffice
di Zucca
€ 16,00
Stinco di Vitello, cotto lentamente a bassa temperatura, con millefoglie di Patate e
Salsa di Funghi Porcini
€ 16,00
Filetto di Luccio Perca, pescato nel Lago di Como, con Verdure Saltate e Riduzione
di Carota affumicata
€ 18,00
Per Finire in Dolcezza . . .
La "Zuppa di Voghera", dalla ricetta della storica Pasticceria Vellini, strati di Pan
di Spagna tagliato sottilissimo e Bagnato al caffè, inframezzati da Crema
Pasticceria e Panna Montata
€ 6,00
La Fragola: Frolla, Bavarese di Fragola e sua Gelatina morbida
€ 6,00
Tortino al cuore di Gianduia Caldo con Sale in Scaglia e Olio del Garda in due
Consistenze (cotto la momento 8 min)
€ 8,00
Insalata di Frutti di Bosco e Fragole
€ 6,00
Caffè e le Piccole Dolcezze
€ 2,00