scheda chiarè - Comune di Lazise

Comune di Lazise
Provincia di Verona
Piazza Vittorio Emanuele II° n. 20
37017 - LAZISE - VR
Tel. 045/6445-111
Fax 45/7580722
Scheda identificativa del “Chiarè DE.Co. di Lazise”
Fax 45/7580722
La presente scheda identificativa del Chiarè DE.Co. di Lazise è finalizzata alla definizione del
Chiarè e alla produzione di questo aperitivo fatto con Bardolino Chiaretto Spumante, prodotto dalle
aziende agricole di Lazise, sciroppo di sambuco, soda, foglie di menta fresca e ghiaccio, seguendo
rigorosamente la ricetta contemplata nella presente scheda identificativa.
Il Chiarè DE.Co. di Lazise è uno “sparkling”, un fresco aperitivo con bollicine caratterizzato da un
colore rosa corallo e profumi fruttati di lampone, fragolina di bosco, ciliegia, tipici dello Spumante
Chiaretto di Bardolino prodotto nel territorio di Lazise, da profumi floreali del sambuco e speziati
della menta. La gradazione finale alcolica non raggiunge i 5 gradi di alcol.
Facendo seguito alle sempre più particolari e sofisticate richieste da parte degli amanti degli
aperitivi, le aziende agricole di Lazise hanno realizzato questo nuovo “pre dinner” che ha saputo
conquistare i più esigenti consumatori.
Considerato l’elevato grado di apprezzamento del Chiarè, il Comune di Lazise con l’istituzione
della De.Co. per il Chiarè, intende valorizzare un prodotto tipico del proprio territorio, favorirne la
commercializzazione nell’ambito delle manifestazioni fieristiche che si svolgono a Lazise nel corso
dell’anno ed eventualmente incentivare la nascita di altri produttori professionali che intendano
usare le specifiche produttive per diffondere un prodotto di eccellenza.
La De.Co. Chiarè di Lazise è attribuita all’aperitivo prodotto esclusivamente con il Bardolino
Chiaretto Spumante, le cui uve sono coltivate e vinificate dalle aziende del territorio comunale di
Lazise.
Art.1
(Identificazione)
La De.Co del Chiarè di Lazise é riservata all’aperitivo che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dalla presente scheda identificativa.
SEG/df
scheda identificativa del chiarè1
Comune di Lazise
Provincia di Verona
Piazza Vittorio Emanuele II° n. 20
37017 - LAZISE - VR
Tel. 045/6445-111
Fax 45/7580722
Art. 2
(Zona di produzione)
Fax 45/7580722
La De.Co del Chiarè di Lazise é esclusivamente riservata all’aperitivo prodotto con vino Bardolino
Chiaretto Spumante ottenuto con uve coltivate e trasformate all’interno del territorio di Lazise.
Art.3
(Preparazione)
Il Chiarè De.Co. è prodotto come segue. Porzione media di Chiarè da 15 cl da proporsi direttamente
nel bicchiere:
1. 6 cl di Bardolino Chiaretto Spumante,
2. 1,5 cl di sciroppo di sambuco,
3. 7,5 cl di soda,
4. ghiaccio in abbondanza,
5. foglie di menta.
Art.4
(Metodo di preparazione)
L’esercizio pubblico (bar, ristorante, etc.) deve preparare il Chiarè De.Co. di Lazise utilizzando
esclusivamente il Bardolino Chiaretto Spumante prodotto nel territorio di Lazise. La preparazione
viene effettuata direttamente nel bicchiere in modo da mantenere inalterate le caratteristiche
peculiari dell’aperitivo, quali la freschezza e l’accentuata aromaticità conferita dalle foglie di menta
fresca. Non può essere imbottigliato.
Art.5
(Controllo e certificazione)
La produzione di Chiarè De.Co. di Lazise avviene sotto controllo della commissione comunale
preposta alla De.C.O istituita dal Comune di Lazise.
Il sottoscrittore della presente relazione si impegna a seguirla nella sua interezza e a sottoporre la
propria attività al controllo della commissione comunale preposta alla Denominazione Comunale di
Origine istituita dal Comune di Lazise.
Art.6
(Documentazione)
SEG/df
scheda identificativa del chiarè1
Comune di Lazise
Provincia di Verona
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Tel. 045/6445-111
Fax 45/7580722
L’esercizio pubblico (bar, ristorante,etc.) che intende aderire all’iniziativa del Chiarè DE.Co. di
Fax 45/7580722
Lazise deve produrre la seguente documentazione:

Autocertificazione relativa all’acquisto del
Bardolino Chiaretto Spumante prodotto
esclusivamente nel Comune di Lazise;

copia della presente scheda identificativa del “Chiarè DE.Co.. di Lazise”, firmata pagina
per pagina, il cui originale verrà depositato ed archiviato presso gli uffici comunali, mentre
una fotocopia rimarrà al sottoscrivente della scheda quale
certificazione dell’impegno
sottoscritto.
L’esercizio pubblico riceve da parte degli uffici comunali:

il logo della DE.Co. da apporre su materiale informativo e pubblicitario sempre nel rispetto
del regolamento DE.Co.. approvato in C. C. con deliberazione n. 78 del 30/11/2009, da
concordarsi preventivamente con la Commissione DE.Co...
SEG/df
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