CHI MEGLIO DI RENAULT SA PRENDERSI CURA DELLA TUA

IL SOTTOBOSCO
GIUGNO 2010
ha permesso, anche in seguito, di andare a raccogliere tutto
cib che ci serviva.
Inutile sottolineare che questo ennesimo
successo
del
nostro Corso è
dovuto, in gran
parte, all’opera
del Dott. Ennio
Lazzarini, con
il quale collaboriamo da anni
e che si rivela
sempre esauriente e preciso nel descrivere con dovizia di particolari tutte
le caratteristiche delle varie essenze, dai fiori alla radice.
Oltre a questo anche la parte gastronomica gode della sua
abilitB e fantasia nel creare nuove e gustose ricette e nell’organizzare vecchi e nuovi corsisti in modo che tutti siano protagonisti nel pulire, lavare, cucinare quanto abbiamo
raccolto. Abbiamo, poi, fra i nostri affezionati, l’amico Paolo Taddei, veterano dei nostri Corsi ed ormai particolarmente esperto e conoscitore di tutte le migliori erbe commestibili
che ci prepara (scegliendo e dosando personalmente la giusta quantitB di fiori ed essenze) delle misticanze talmente ricche di profumi e sapori che neppure i pij blasonati ristoranti
riuscirebbero a proporre.
“Turt-mai” (Cerinte major), “Strig-li” (Silene inflata), “Cacialivri” (Reichardia picroides) e “Barbitoun” (Tragopogon
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porrifolius)… chi sono costoro? Alcune erbe che abbiamo
usato per la preparazione dei nostri migliori piatti: i “Turt
mai” per il ripieno dei tortelloni che bolliti, saltati in padella
con un po’ di burro, il profumo della salvia e un po’ di parmigiano, erano talmente buoni che avrebbero deliziato anche il
pij difficile dei palati. Gli “Strigoli” e i “Caccialepre” consumati con o senza uova, su crostini che dire appetitosi P veramente poco. Con i “Barbitoun” abbiano poi fatto due tipi
di sugo: il primo con le sole radici per condire delle farfalle
(strichetti) preparate con la sfoglia fatta in casa ed il secondo
con le foglie per condire le tagliatelle. Entrambi ottimi piatti
che solo assaggiandoli si pub giudicare quale sia il migliore.
Che dire ancora? Ciao a tutti e un arrivederci al Corso 2011.
www.renault.it
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Leo Ugolini