Fermentiere - Tecnolat Spa

Fermentiere
Le fermentiere sono dei contenitori igienici nei quali al latte od al siero destinato alla lavorazione
casearia vengono aggiunti il siero-innesto oppure il latto-innesto, inoculati nel latte per fungere da
microflora dominante durante i processi di caseificazione.
All’interno di tali contenitori vengono dunque favorite e nello stesso tempo controllate le reazioni di
fermentazione. Le fermentiere TECNOLAT, realizzate interamente in acciaio inox AISI 304, sono
costituite da una triplice parete ottenendo, così, una doppia intercapedine: la prima permette la
circolazione di vapore e di acqua gelida, indispensabili per il funzionamento, mentre la seconda è
necessaria per la coibentazione in lana di roccia basaltica. L’uniformità della temperatura del
prodotto è garantita da una resistenza elettrica e dal mescolamento che avviene per mezzo di un
elettroagitatore a pale.
Ogni Fermentiera è disponibile con gestione automatica dei cicli di lavorazione (impostazione
temperatura e tempi) (Mod. A) oppure con controllo manuale (Mod. M).
La fermentiera Mod. M, è completa di:
- passo d’uomo superiore
- sfiato
- termometro
- piedi di appoggio regolabili
- selettore ON/OFF per l’agitatore
- valvole manuali ingresso vapore/acqua.
La fermentiera Mod. M ha la predisposizione per l’eventuale gestione automatica.
Il Mod. A, è completa di:
- passo d’uomo superiore
- sfiato
- piedi di appoggio regolabili
- valvola pneumatica/elettrica di controllo flussi acqua/vapore
- elettroagitatore gestito da programmatore
- resistenza elettrica di mantenimento temperatura prodotto
- controllo temperatura con sonda PT 100
- microprocessore per la gestione dei cicli di lavorazione (temperature e tempi).
IMPIANTI PER L’INDUSTRIA CASEARIA - ALIMENTARE - FARMACEUTICA
www.tecnolatspa.com
Caratteristiche tecniche
MODELLO
Capacità (l)
FER 3 M
300
FER 5 M
500
FER 10 M
1000
FER 3 A
300
FER 5 A
500
FER 10 A
1000
IMPIANTI PER L’INDUSTRIA CASEARIA - ALIMENTARE - FARMACEUTICA
www.tecnolatspa.com