benenir - Associazione Italiana Allevatori
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benenir - Associazione Italiana Allevatori
Fondo europeo agricolo Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale: per lo sviluppo rurale: l’Europa investe nelle zone rurali l’Europa investe nelle zone rurali UNIONE EUROPEA UNIONE EUROPEA Il progetto richiede la sinergia e la collaborazione fra i seguenti partner: - Università degli Studi di Napoli "Federico II" Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni INFO E CONTATTI [email protected] Tel. 081.20.29.70 Animali (capofila) - Prouttori primari (Azienda Agricola Volturno Srl e BENENIR: Azienda Agricola Letizia Davide Srl) - Industria trasformazione/commercializzazione Validazione di indicatori (Caseificio San Salvatore) - ARAC: Associazione Regionale Allevatori di rischio per il benessere Campania della bufala mediterranea Responsabile Tecnico Scientico: Prof.ssa BIANCA GASPARRINI basati su spettroscopia Assessorato Agricoltura Il consumatore attuale mostra alte aspettative in lattazione. Questo permetterà di creare un nuovo -litativa, che oltre ad influire positavamente sulla nei confronti degli alimenti e dell’industria modello predittivo partendo dalla raccolta del qualità dei prodotti zootecnici apporteranno dei agro-alimentare ed sempre più sensibile sia campione di latte in stalla che una volta inviato in benefici nel settore della trasformazione casearia. alla qualità, salubrità e genuinità dei prodotti, laboratorio verrà opportunamente analizzato. A tale La messa a punto di un sistema che individui sia al benessere animale. In particolare nei scopo, in una prima fase del progetto si studieranno precocemente i soggetti bufalini affetti da formaggi DOP e soprattutto nella mozzarella le relazioni che intercorreranno tra grasso e proteine dismetabolie ruminali, fornisce grossi vantaggi di bufala Campana, il cui postulato fondamentale del latte al variare della condizioni metabolica dal punto di vista produttivo e organizzativo, è rappresentato dal legame con il territorio, le degli animali individuati. In una seconda fase ma soprattutto andrà a garantire la qualità e la caratteristiche igienico sanitarie e qualitative si valuteranno i livelli di beta-idrossibutirrato critici salubrità del latte e di conseguenza della del latte rappresentano un punto fondamentale per la caseificabilità del latte e per lo stato di mozzarella di bufala Campana. Inoltre tali per ottenere un prodotto finito con peculiarità benessere degli animali. Quindi si effettuerà uno parametri potranno essere utilizzati come organolettiche che ne facilitano la diffusione sui studio di correlazione tra i livelli di beta-idrossibutirrato indicatori per valutare la qualità del mercati nazionali ed internazionali. Le caratteristiche nel latte e quelli nel sangue e si provvederà benessere animale nelle aziende bufaline. chimico-nutrizionali del latte di bufala dipendono altresì a mettere a punto un modello previsionale da: dieta stagione, stadio di lattazione, tecniche di mungitura per favorire interventi sugli animali utili a ridurre il e di allevamento, stato di benessere, sanità dell’apparato rischio di chetosi. Al fine di rendere un servizio mammario e patologie metaboliche. Tenore in e ffi c i e n t e a c o l o r o c h e o p e r a n o n e l s e t t o r e Grasso e Proteina (in special modo caseina), acidità dell’allevamento bufalino e nel comparto della titolabile e numero di cellule somatiche, si modificano trasformazione del latte in prodotto finito, sarà nel corso dell’anno creando non pochi problemi necessaria una fase di validazione dei risultati ottenuti alla produzione e trasformazione della mozzarella. attraverso l’impiego della spettroscopia sui campioni di Lo scopo del seguente progetto, è quello di creare latte di tutti i soggetti sottoposti a controllo funzionale modelli predittivi per mezzo dei quali vengano nella regione Campania. Infine, si realizzerà una identificati livelli di criticità di grasso nel sangue/latte banca dati disponibile per gli operanti del settore, indice di chetosi ruminale mediante lo studio del relativa alla relazioni tra i diversi parametri considerati livello di Beta-idrossibutirrato in modo da poter e lo stato metabolico dei soggetti. Alla fine del meglio monitorare, oltre allo stato sanitario, anche programma saranno individuate tecniche alimentari le prestazioni produttive e riproduttive delle bufale mirate a conseguire la migliore risposta produttiva e qua-