Come mi chiamo Come sono prodotto Come sono

Come mi chiamo
Come sono prodotto
Con latte vaccino crudo ed intero. Sono
a pasta cruda. Cagliata a bassa temperatura con caglio di vitello. Crosta lavata.
Come sono fuori
Cilindrico, scalzo convesso, colore
paglierino intenso con macchie ocra,
pelle rugosa con cavità irregolari su
scalzo e facce.
Come sono dentro
Pasta dura e molto compatta, occhiatura
irregolare nella forma e nella distribuzione, colore giallo paglierino.
Il mio odore
Aroma di humus, vegetale, di mallo di
noce, castagna e terra umida.
Il mio sapore
Sono inizialmente dolce, poi decisamente sapido con finale amarognolo che
richiama gli aromi iniziali.
Da quanto sono al mondo
Da 90 giorni, minimo.
Come devo essere servito
A spicchi sottili o a riccioli.
Quanto peso
600 g (il mio peso può variare fino ad un 15%)
Con chi vado d’accordo
Confettura di pomodoro verde, ribes. Miele di castagno. Melone maturo.
Il mio vino preferito
Bianco surmaturo, morbido e di carattere. Rosso maturo, morbido e poco tannico.
FONTEGRANNE - azienda agricola
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