Stampa - I Signori del Barbecue

Hamburger
ai porcini
Tipo di cottura
Ingredienti
Preparazione
Cottura diretta/Calore medio-alto
Preparazione 45 minuti
Cottura 8 minuti
Per 4 persone
80 g di funghi porcini secchi
750 g di carne di manzo magra macinata
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
½ cucchiaino di aceto balsamico
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai da tavola di pesto
4 panini per hamburger
1 pomodoro maturo tagliato a fette molto sottili
Foglie di insalata
1. In un tegamino portate a bollore due tazze di acqua.
Aggiungete i funghi secchi, mescolate e togliete il tegame dal fuoco.
Lasciate che i funghi si ammorbidiscano. Occorreranno circa 30 minuti.
Strizzate delicatamente i funghi eliminando l’acqua in eccesso.
Tritateli molto finemente togliendo eventuali parti legnose.
2. Mettete la carne tritata in una ciotola e aggiungete i funghi, l’aglio, il
sale, il pepe e l’aceto.
Mescolate delicatamente con le mani fino a quando gli ingredienti sono
ben amalgamati. Formate 4 hambuger di uguale dimensione, spessi circa
2 cm. Con la punta di un dito formate un piccolo incavo al centro di
ogni hambuger. Ciò permetterà all’hambuger di cuocere in modo uniforme
ed eviterà che la carne si gonfi durante la cottura.
Mettete in frigorifero gli hamburger per mezz’ora circa, prima di cuocerli
sul barbecue.
3. In una ciotolina mescolate la maionese e il pesto.
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4. Mantenendo il più possibile il coperchio del barbecue chiuso, cucinate
gli hamburger a calore medio–alto con cottura diretta, da 6 a 8 minuti,
girando una sola volta quando gli hamburger si staccheranno facilmente
dalla griglia di cottura. Spostateli sul calore indiretto mentre tostate il
pane. Con il coperchio aperto grigliate il pane a calore diretto da 20 a
30 secondi.
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Hamburger
ai porcini
5. Pennellate leggemente i panini con la maionese al pesto. Sistemate gli
hamburger in mezzo ai panini aggiungendo qualche fetta di pomodoro e
di insalata. Serviteli caldi.
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