Università dei Sapori è il centro Nazionale di Formazione e cultura

UNIVERSITÀ DEI SAPORI: ATTIVITÀ E MISSION
Università dei Sapori è il centro Nazionale di Formazione e cultura dell'Alimentazione nata con
l'obiettivo di creare, sviluppare e diffondere competenze, professionalità e cultura
dell'alimentazione in Umbria, in Italia e nel Mondo.
E' il centro di formazione promosso dalla Confcommercio di Perugia in partecipazione con la
Provincia e il Comune di Perugia, la Provincia di Terni, la Camera di Commercio di Perugia,
Sviluppumbria e Confcommercio.
L'attività formativa erogata da Università dei Sapori, cominciata nel 1996, ha permesso
diconsolidare una notevole esperienzanell'ambito di un collaudato ed efficace sistema di didattica
attiva continuando oggi a formare alunni altamente qualificati e professionisti di settore.
La cultura della buona tavola, di uno stile di vita più sano, giusto ed in armonia con l’ambiente è
oggi un tema di grande attualità. Università dei Sapori promuove pertanto la cultura
dell’alimentazione attraverso i propri corsi, valorizzando le produzioni tipiche e di qualità, con una
grande attenzione alla cucina italiana e alla dieta mediterranea. La formazione teorico-pratica è
incentrata nella promozione e nella diffusione della cultura dell'alimentazione, nella
valorizzazione delle produzioni tipiche e di qualità, per fornire a tutti coloro che decidono di
intraprendere questo percorso lavorativo, che sono già nel settore, o semplicemente appassionati,
le migliori chiavi di interpretazione del mondo food.
Frequentare i corsi dell'Università dei Sapori significa apprendere conoscenze e tecniche di
lavoro altamente professionalizzanti, ricercate nel mercato del lavoro. Per questo motivo
l'Università dei Sapori ha sviluppato numerose collaborazioni di tipo formativo con aziende,
professionisti, istituzioni e Università italiane e straniere, rappresentando un punto di riferimento
a livello nazionale nel proprio settore di competenza.
Durante le lezioni in aula vengono alternate esercitazioni pratiche, project work e simulazioni di
casi reali con lo scopo di acquisire strumenti professionali innovativi e adeguati alle esigenze, e
richieste, di un mercato in continuo sviluppo.
L'università dei sapori garantisce:
 Docenti qualificati, professionisti di settore conosciuti in Italia e all'estero
 Moderni laboratori didattici con attrezzature all'avanguardia (per cucina, pizzeria,
pasticceria, gelateria, laboratorio sala, laboratorio caffè e bar, negozio)
 Metodologia di insegnamento centrata sul "saper fare", per acquisire e consolidare le
competenze di ogni allievo
 Tirocini formativi in prestigiose aziende del settore alimentare
 Rilascio di attestati di qualifica professionale e riconoscimento di crediti formativi
Università dei Sapori - Centro Nazionale di formazione e Cultura dell’Alimentazione
Tel. +39 075 57 29 935Tel. +39 075 7828516
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UNIVERSITÀ DEI SAPORI: OFFERTA DIDATTICA
RISTORAZIONE e HO. RE. CA.
L'università dei Sapori è al servizio delle aziende operanti nel settore della ristorazione e
dell'ospitalità su tutto il territorio nazionale attraverso corsi per:
 Aspiranti Professionisti, con rilascio di qualifica finalizzati all'inserimento lavorativo per le
professioni di cuoco, aiuto cuoco, pasticcere, gelatiere, pizzaiolo, barman
 Professionisti ideati per soddisfare le esigenze di formazione dei lavoratori di: ristoranti,
alberghi, caffè, gelaterie, centri di produzione pasti per ristoranti aziendali, scolastici,
universitari, commerciali aperti al pubblico nel settore pubblico e privato.
 Alta formazione per una specializzazione post-diploma e post laurea nel settore delle
produzioni agroalimentari, nell'alta cucina e pasticceria e nel settore management della
ristorazione
DO e GDO
Università dei Sapori è al servizio delle imprese della ristorazione, delle aziende commerciali della
distribuzione (DO) e grande distribuzione (GDO) con corsi di formazione e assistenza tecnica,
anche in sede, per accompagnare il loro riposizionamento sul mercato.
Le tematiche affrontate nei diversi corsi variano dalla conoscenza merceologica del prodotto alle
tecniche di lavorazione e produzione, dal merchandising alle normative, dall'accoglienza del
cliente alla qualità del servizio fino la management del punto vendita. La formazione è orientata ai
reparti ortofrutta, carni, pescheria, salumi, formaggi, gastronomia, panetteria, pizzeria, pasticceria,
gelateria.
INOLTRE REALIZZA:
Corsi amatoriali per appassionati e amanti della buona cucina e della cultura alimentare
Percorsi formativi e di orientamento nei settori della ristorazione e della distribuzione alimentare
rivolti ai ragazzi fino a 18 anni per l'assolvimento del diritto dovere di istruzione e formazione.
Corsi finanziati attraverso progetti del Fondo Sociale Europeo per l'orientamento, la formazione e
l'inserimento lavorativo di disoccupati/inoccupati, personale CIG e formazione per adulti
Corsi gratuiti finanziati attraverso Fondi Interprofessionali per la formazione e riqualificazione del
personale di PMI e grandi aziende della ristorazione, dell'ospitalità e della distribuzione
alimentare.
Progetti europei finalizzati alla sperimentazione di nuove metodologie e contenuti formativi e alla
standardizzazione e al riconoscimento delle competenze
Università dei Sapori - Centro Nazionale di formazione e Cultura dell’Alimentazione
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