Tegamaccia ° Coratella di Maiale o Cinghiale ( la ricetta

Tegamaccia
° Coratella di Maiale o Cinghiale ( la ricetta è nata per la coratella di Maiale)
° 1 Cipolla grande
° 3 o 4 cucchiai d’ olio d’ oliva
° Pepe
° Sale
° Spezia Regina Ciappi
° Un po’ di brodo
° 3 pomodori pelati
° 1 Bicchiere di vino rosso
° Tempo di cottura 2 ore 30 minuti
Preparazione:
Tagliare la coratella a piccoli pezzi e lavare bene con acqua. Salare e pepare abbondantemente.
In una teglia bella ampia mettere la cipolla e fare rosolare con 3 o 4 cucchiai d’ olio quando la
cipolla è ben cotta mettere la carne farla rosolare e aggiungere 1 bicchiere di vino rosso farlo
evaporare, successivamente mettere 3 pomodori pelati, a fine cottura aggiungere una spolverata di
Spezia Regina e portare a cottura col brodo per circa 2 ore 30 minuti.