Menu 2016 - Villa Cortine Palace Hotel

Menu 2016
EARTH PROPOSAL
La crema di patate viola con uovo, Taleggio DOP e tartufo
Violet potatoes purée with egg, Taleggio cheese and truffle
Il risotto Acquerello con Groppello e foie gras
Risotto Acquerello with Groppello wine and foie gras
Il carrè di agnello gratinato con crema di Bagoss e roesti di patate
Lamb loin au gratin with Bagoss sauce and roasted potatoes
Il predessert del Pasticcere
Patissier predessert
La torta nuziale
Wedding cake
WATER PROPOSAL
Le mazzancolle siciliane al vapore con caponata e limoncella
Sicilian steam mazzancolle with mixed vegetables and lemon balm
Il risotto Acquerello con ragù di mare e pesto di basilico
Risotto Acquerello with seafood ragout and basil pesto
Il trancio di orata, pompelmo rosa, zenzero e caviale
Gilt-head bream slice, pink grapefruit, ginger and caviar
Il predessert del Pasticcere
Patissier predessert
Torta nuziale
Wedding cake
Villa Cortine S.r.l. Viale C. Gennari, 2 - I - 25019 – Sirmione (BS)
www.palacehotelvillacortine.com - [email protected]
Tel +39 030 9905890 – Fax +39 030 916390
P.IVA 00552740987 C.F. 00300910171
TERRA
EARTH PROPOSAL
Il timballo di melanzane e mozzarella di bufala con pesto di noci
Aubergine timbale with buffalo mozzarella and nut pesto sauce
I cannelloni alle erbette selvatiche con funghi porcini
Cannelloni with wild herbs and porcini mushrooms
Il risotto Acquerello con mirtilli e burrata pugliese
Risotto Acquerello with blueberries and Apulian burrata cheese
Il filetto di Fassona al prosciutto di Sauris croccante con spuma di patate e timballo di spinaci
Fassona fillet with crispy ham from Sauris, potato mousse and spinach timbale
Il predessert del Pasticcere
Patissier predessert
La torta nuziale
Wedding cake
ACQUA
WATER PROPOSAL
Il salmone selvaggio con crema di yogurt agro al lampone e pan brioches
Wild salmon with raspberry sour yogurt cream and bread brioches
I fusilli agli spinaci con gamberi, lime e caviale
Fusilli with spinach, shrimps, lime and caviar
Il risotto Acquerello con seppia, barbabietola e rucola
Risotto Acquerello with cuttlefish, beetroots and rocket
Il trancio di rombo con pesto di noci e vitello
Turbot slice with nut pesto sauce and veal
Il predessert del Pasticcere
Patissier predessert
La torta nuziale
Wedding cake
Villa Cortine S.r.l. Viale C. Gennari, 2 - I - 25019 – Sirmione (BS)
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Tel +39 030 9905890 – Fax +39 030 916390
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GRAND MENU VILLA CORTINE
Il polipo con patate affumicate, polpa di granchio e pomodori confitte
Octopus with smoked potatoes, crab meat and tomatoes confitte
Il petto di anatra caramellato con arance e uva
Caramel coated duck breast with oranges and grapes
I maccheroncini alla barbabietola con merluzzo e asparagi
Maccheroncini with beetroots, codfish and asparagus
Il risotto Acquerello con astice e caviale
Risotto Acquerello with lobster and caviar
Il filetto di pescatrice in agrodolce con verdure glassate e caviale di salmone
Monkfish fillet in sweet and sour sauce, with glazed vegetables and salmon caviar
Il medaglione di Fassona piemontese all’Amarone, funghi e tartufo
Fassona meat medallions with Amarone wine, mushrooms and truffle
Il predessert del Pasticcere
Patissier predessert
La torta nuziale
Wedding cake
Villa Cortine S.r.l. Viale C. Gennari, 2 - I - 25019 – Sirmione (BS)
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Tel +39 030 9905890 – Fax +39 030 916390
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