menu alla carta - Ristorante Sant`Anna

Colazione di lavoro
Abbinamento tra un primo ed un secondo piatto a scelta tra carne o pesce
compreso bevande 22.00 €
con dessert 27,00 €
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Antipasti di terra
Tarte tatin di cipolla con spuma di grana Padano
14.00
Terrina d’anatra alle pere e pistacchi *
16.00
Carciofo arrosto con pangrattato, limone,acciughe e burrata
14.00
Pata Negra con sformato di carciofi e pecorino di Fossa *
16.00
Soufflé di Gruviera con uovo barzotto e asparagi *
14.00
Torta di pane salata con pesto di rucola e basilico
14.00
Cervella di vitello panata con crema di zucca,amaretti e chips di topinambur
15.00
Antipasti di mare
Salmone marinato alla scorzetta d’agrumi *
Capesanta alla coque con insalata di topinambur *
Filetto di trota affumicato su zuppetta di lenticchie ,funghi pioppini e
perle di salmone *
Cucchiai di crudo di gamberi e scampi al tartufo *
Insalata di carciofi con gamberi e salsa alla maggiorana *
Bis di tartar di gambero rosso e mazzancolle del mediterraneo ai
due aceti *
Insalata di polpo come piace a me *
I piatti contrassegnati con * si possono avere su richiesta anche senza glutine
16.00
16.00
16.00
22.00
16.00
20.00
16.00
Primi piatti
Risotto alla catalogna con carpaccio di ricciola e sugo d’alici *
Risotto ai pistilli di zafferano *
Trecce di magro al radicchio e nocciole
Spaghetti di grano saraceno con vongole, gamberi e broccoletti
Passata di carciofi con pasta e calamari spillo
Lasagnetta alla bufala con friarielli e salsiccia
Orecchiette ai funghi cardoncelli con Capocollo e Cacio
15.00
15.00
14.00
15.00
1 4.00
14.00
14.00
Piatti completi
Risotto con spinacini e rognone alla senape *
Risotto mantecato alla parmigiana con filetti di persico al burro
28.00
28.00
Secondi piatti (tutti senza glutine )
Calamari all’ nduja con insalata di puntarelle
Tagliata di spigola all’acqua di mare con carciofi saltati
Baccalà alla pizzaiola su crema di patate
Branzino al sale con verdure (porzione per due persone )
Rombo alle olive e acciuga con cicoria
Pescatrice alle vongole su purea di sedano rapa
20.00
22.00
22.00
50.00
22.00
22.00
Coscia di coniglio alle olive taggiasche e carciofi
18.00
Maialino cajun con fagioli neri
18.00
Carrè d’agnello alla birra scura irlandese con budino di carote e zenzero 20.00
Petto d’anatra rosato farcito con il suo foie gras e salsa di miele
22.00
Tagliata di Fassona al rosmarino
22.00
Asado di manzo con radicchio tardivo, cardoncelli e aceto tradizionale 22.00
Il crudo di pesce secondo la normativa A.S.L. viene abbattuto per 24 ore a—20°
Alcuni ingredienti potrebbero risultare congelati nel caso non fosse reperibile il fresco
I piatti contrassegnati con * si possono avere su richiesta anche senza glutine