Carpaccio di mele caramellate con fruttosio
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Carpaccio di mele caramellate con fruttosio
Carpaccio di mele caramellate con fruttosio Difficoltà facile Preparazione 30 min Quantità 4 persone Ingredienti 2 mele PRIMIA succo di due arance qb 2 cucchiai non colmi di fruttosio PRIMIA 1 cucchiaino di cannella in polvere 2 o 3 stecche di cannella per guarnire Variante Una variante sfiziosa per il dolce carpaccio di mele è costituita dal Grand marnier, che può sostituire il succo d’arancia nella crema di caramello e dare al piatto un sapore più deciso. Preparazione Sbucciare le mele, togliere i semi utilizzando un leva torsolo e affettarle. In un tegame antiaderente mettere il fruttosio a caramellare a fuoco dolcissimo finché non assume un colore ambrato, dopo di che aggiungere il succo d’arancia e lasciare sul fuoco per 2 minuti. In un’altra pentola antiaderente disporre le fette dei frutti, dare una spolverata di fruttosio (senza esagerare), di cannella e cuocere a fuoco lentissimo finché le mele non diventano ambrate. Una volta cotte disporre le fette su un piatto di portata e versare lo sciroppo d’arancia caramellato. Guarnire con le stecche di cannella. Agorà Network S.c. a r.l. Via Pergolesi 25 Milano COD.FISC./P.IVA: 132 1090157