Carpaccio di mele caramellate con fruttosio

Carpaccio di mele caramellate con
fruttosio
Difficoltà
facile
Preparazione
30 min
Quantità
4 persone
Ingredienti
2 mele PRIMIA
succo di due arance qb
2 cucchiai non colmi di fruttosio PRIMIA
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 o 3 stecche di cannella per guarnire
Variante
Una variante sfiziosa per il dolce carpaccio di mele è costituita dal Grand marnier, che può sostituire il succo d’arancia nella crema di
caramello e dare al piatto un sapore più deciso.
Preparazione
Sbucciare le mele, togliere i semi utilizzando un leva torsolo e affettarle.
In un tegame antiaderente mettere il fruttosio a caramellare a fuoco dolcissimo finché non assume un colore ambrato, dopo di che
aggiungere il succo d’arancia e lasciare sul fuoco per 2 minuti. In un’altra pentola antiaderente disporre le fette dei frutti, dare una
spolverata di fruttosio (senza esagerare), di cannella e cuocere a fuoco lentissimo finché le mele non diventano ambrate. Una volta
cotte disporre le fette su un piatto di portata e versare lo sciroppo d’arancia caramellato. Guarnire con le stecche di cannella.
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