Comunicato Stampa

Comunicato Stampa
Milano, 20 Maggio 2015
Ufficio Stampa GfK Italia:
Vitalba Paesano
GfK Italia
via Tortona, 33
20144 Milano
M +39 338 93.83.436
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Cresce nel mondo il piacere e la voglia di
Cucinare. Una ricerca GfK in occasione di Expo.
I consumatori scoprono nuovi modi di affrontare il cibo e la cucina
come piacere, divertimento, intrattenimento. E’ questo il risultato più
significativo che emerge da una importante ricerca condotta in tutto il
Mondo da GfK.
La preparazione del cibo si evolve da soddisfazione delle esigenze di
base a piacere della preparazione, pratica di apprendimento e condivisione, risorsa della mente e del cuore oltre che dello stomaco. Più
della metà degli intervistati afferma di cucinare per puro divertimento
una o più volte a settimana. Italia e Sud Africa sono i Paesi che più
mostrano passione per il cibo e la cucina. India e Ucraina ‘on the top’
per ore a settimana impiegate a cucinare. L’Italia traina la classifica
con i consumatori maggiormente appassionati alla preparazione dei
cibi.
Riscoprire il piacere della preparazione del cibo
E’ in deciso aumento il numero di consumatori che riscoprono
l’alimentazione e la preparazione del cibo come gioia della preparazione e
come pratica di apprendimento e condivisione, rispetto a coloro che vivono
il cibo e la cucina come risorsa primaria per la sopravvivenza. Il mondo sta
scoprendo e valorizzando stili e riti culinari, L’introduzione di nuovi apparecchi ed elettrodomestici è in grado di influenzare anche l’uso del tempo a
disposizione per la preparazione del cibo nelle diverse culture dei diversi
Paesi, diventando una sorta di facilitatore per questo cambio culturale.
La ricerca GfK testimonia infatti che il cibo è sempre meno la sola soddisfazione di una esigenza di base, e sempre più “pensato” come una risorsa
della mente e del cuore oltre che dello stomaco.
I Paesi dove i consumatori amano maggiormente la cucina
Più della metà degli intervistati afferma di cucinare per puro divertimento
una o più volte a settimana.
L’Italia e il Sud Africa sono i Paesi che più mostrano passione per il cibo e
la cucina. India e Ucraina sono in cima alla classifica per ore a settimana
impiegate a cucinare. Francia, Germania e Brasile seguono nella top 5.
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Le ore settimanali dedicate alla preparazione del cibo
Chi cucina (escludendo quindi le persone che non cucinano) investe mediamente meno di sei ore e mezza a settimana in questa attività. Le donne
sono impegnate circa sette ore e mezzo alla settimana in cucina, mentre gli
uomini sfiorano le cinque ore.
Questo dato è fortemente influenzato dai primi cinque Paesi in classifica. In
India e Ucraina le persone passano circa 13 ore a settimana in cucina, in
Sudafrica nove ore e mezzo. Seguono l’Indonesia con poco più di otto ore,
e l’Italia, che supera leggermente le sette ore. I Paesi in cui le persone
dichiarano di passare la minor quantità di tempo tra i fornelli ogni settimana
sono il Brasile (poco più di cinque ore), la Turchia (poco meno di cinque
ore) e la Corea del Sud che non arriva alle quattro ore, forse a causa della
diffusione dello street-food decisamente poco costoso. Poco meno di un
terzo del campione (il 30% degli uomini e delle donne) dichiara di cucinare
per divertimento almeno una volta alla settimana, e un ulteriore 25% di
farlo ogni giorno o quasi tutti i giorni (il 33% delle donne e il 21% degli uomini).
Conoscenza ed esperienza in cucina
Il 29% degli intervistati sostiene di avere una grande conoscenza ed esperienza su cibo e cucina. Questa consapevolezza riguarda le donne (34%),
più degli uomini (25%). La classifica è guidata da Sud Africa e India, seguiti
da Turchia, Ucraina e Indonesia. Più in basso, troviamo Spagna, Francia,
Russia e Australia, dove solo un intervistato su cinque (20%) ritiene di possedere grande conoscenza ed esperienza di cibo e cucina. Seguono il
Belgio (19%) e la Corea del Sud (13%).
Per accedere alla ricerca completa: http://www.gfk.com/PublishingImages/Press/GfKInfographic-Cooking-Total.jpg
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La passione per la cucina
In tutti i 22 Paesi presi in esame dalla ricerca, sia gli uomini (27%) che le
donne (37%) concordano sul fatto di essere veramente appassionati di cibo
e cucina. I risultati relativi ai singoli Paesi mostrano che conoscenza del
cibo ed esperienza in cucina non sono sempre in relazione alla passione
per la preparazione. La Turchia, classificatasi al 3° posto per conoscenza
ed esperienza, scende al 7° (al pari degli Stati Uniti) quando si parla di
passione per la cucina. L'Ucraina (al 4° posto per conoscenza) scivola
all’11° posto se si tratta di passione. Italia e Messico (rispettivamente al 7°
e all’8° posto per conoscenza) spiccano tra i primi cinque Paesi per passione per la cucina. Ed è proprio l'Italia a trainare tutti gli altri Paesi in questo settore, con il 43% dei consumatori che dichiarano di essere veramente
appassionati di cibo e cucina. Seguono Sud Africa (42%), Indonesia e
Messico (40%) e India (39%). Gli ultimi in classifica per passione culinaria
sono invece Polonia, Svezia, Belgio e Russia. Il fanalino di coda è ancora
una volta la Corea del Sud.
Per accedere alla ricerca completa: http://www.gfk.com/PublishingImages/Press/GfKInfographic-Cooking-Countries.jpg
Un commento di GfK
Udo Jansen, Global Director di GfK Consumer Choices per il settore Piccoli
Elettrodomestici, ha dichiarato: "Questo studio fornisce informazioni preziose per le imprese che offrono prodotti o servizi nel campo del Food e della
cucina più in generale. Riteniamo che la ricerca sia particolarmente efficace in quanto integrabile con la rilevazione delle vendite di elettrodomestici
per la cucina effettuate in tutto il mondo attraverso i Panel GfK. Stiamo
registrando la crescente domanda di Piccoli Elettrodomestici per la preparazione del cibo in India, Indonesia e Italia. Grazie agli approfondimenti che
emergono dalle nostre analisi del venduto informiamo costantemente gli
operatori del mercato su quali siano i mercati e i segmenti di consumo che
presentano le maggiori opportunità commerciali.”
3
Il mercato italiano degli Elettrodomestici - Approfondimenti
(Fonte: GfK Italia Panelmarket)
Nel comparto Piccoli Elettrodomestici - Cucina, i prodotti relativi alla preparazione dei cibi emergono con trend particolarmente dinamici, trainati dalle
vendite di robot da cucina, macchine impastatrici, centrifughe e frullatori a
immersione. Il prezzo medio in aumento dimostra che il consumatore, nonostante il periodo di crisi, è disposto a spendere di più rispetto al passato
per prodotti innovativi utili alla preparazione di cibi in casa.
Per quanto riguarda i Grandi Elettrodomestici, nel comparto Cottura cresce
l’importanza di prodotti di alta gamma, quali piani a induzione e forni autopulenti (in particolare pirolitici).
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Metodologia della ricerca globale su consumatori e cucina
Nell’estate 2014 GfK ha intervistato oltre 27,000 persone dai 15 anni in su
in 22 Paesi. Le interviste sono state realizzate online o face-to-face.
Obiettivi della ricerca erano la verifica degli atteggiamenti e dei comportamenti dei consumatori rispetto a cibo e cucina: quanto fossero informati,
quanta esperienza e passione avessero e soprattutto quante ore a settimana passassero davanti ai fornelli. I Paesi inclusi nella ricerca sono stati:
Argentina, Australia, Belgio, Brasile, Canada, Cina, Francia, Germania,
India, Indonesia, Italia, Messico, Polonia, Russia, Sud Africa, Corea del
Sud, Spagna, Svezia, Turchia, Regno Unito, Ucraina e Stati Uniti d'America.
Inoltre, attraverso il Retail Panel, GfK rileva in via continuativa i dati di vendita di lavatrici, asciugatrici, lavastoviglie, frigoriferi, congelatori, cucine e
forni, piani cottura, cappe e forni a microonde in più di 90 Paesi del mondo.
Per ulteriori informazioni: [email protected]
A proposito di GfK
GfK è una fonte affidabile di informazioni su consumatori e mercati a supporto del processo decisionale dei Clienti. Oltre 13.000 esperti di mercato
combinano passione professionale e pluriennale esperienza metodologica
del Gruppo nelle metodologie di ricerca, di trattamento e di elaborazione
dei dati. Oltre 13,000 esperti di mercato uniscono la passione professionale
ad oltre 80 anni di esperienza. In questo modo GfK è in grado di fornire
informazioni strategiche globali, analisi ed approfondimenti indispensabili,
integrati dalla conoscenza del mercato locale di oltre 100 Paesi del mondo.
Attraverso l’uso di tecnologie innovative ed avanzate metodologie statistiche GfK trasforma i “Big Data” in conoscenza, permettendo ai clienti di
migliorare il vantaggio competitivo, e di arricchire le conoscenze sulle tendenze dei mercati e sul processo di acquisto dei consumatori.
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