menu` alla carta

ANTIPASTI
€ 10,00
Strudel di zucca e Asiago mezzano con tartufo nostrano,
insalata di spinacini e mandorle tostate
Millefoglie di manzo marinato con finferli ,
mele verdi candite e sedano rapa
Caprino in crosta di nocciole con pere al vino rosso,
guanciale croccante e marmellata di pomodoro verde
Spiedino di coscette di quaglia arrosto con
polenta di "Maranelo" fritta e cipolla caramellata
Tortino di porcini e patate con crema di salvia
Frittelle di baccalà in "saor"
con salsa al pomodoro dolce -piccante
PRIMI
€11,00
1Ravioli alle rape rosse ripieni di burrata e pere,
con riduzione di aceto balsamico
Tagliatelle con vitello, finfarle e tartufo nostrano pregiato
Risotto al sedano di montagna mantecato alla crescenza
con riduzione di uva nostrana e crostini alla cipolla ( min. per due)
Gnocchetti di patate alla zucca e rosmarino,
con ragù di maialino croccante
Paccheri ripieni con ragù di corte ( faraona, coniglio, maiale),
porro fritto e pomodoro in conserva
Fusilloni di Gragnano alla crema di fagioli ,
pomodorini confit e arringa affumicata
" Bigoli" all' amatriciana
( inizziativa benefica Ristoratori a favore della città di Amatrice )
€ 9,00
SECONDI
Filetto di maiale lardellato con fichi
e scalogno all' aceto balsamico igp di Modena
€15,00
Suprema di faraona farcita alle prugne
€ 7,00
Tagliata di diaframma d'Angus con finferli
€17,00
Piccione in due cotture caramellato al miele
con crostone ai cereali e biete erbette.
€18,00
Carrè di maialino in crosta di senape
€17,00
Girello di vitello rosè con crema di uova sode e patate alle nocciole
€15,00
Menu a degustazione per tutto il tavolo (6 portate)
Acqua di fonte Valverde
A richiesta piatti per celiaci
DESSERT
€6,00
Ciambellina al cioccolato fondente con
gelato fior di latte e crema alla liquirizia
Parfait alla vaniglia e gianduia con
crumble alla cannella e salsa ai lamponi
Semifreddo alla meringa e miele con
caramello mou al caffè
Crema fritta veneziana con marmellata d'arancia amara
Crepes alle mele con crema al limone
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Sorbetto al frutto della passione
€ 5,00