i miei primi 40 numeri

PERIODICO di INFORMAZIONE, SUGGERIMENTI e CURIOSITÀ di DEMETRA S.r.l. - NUMERO 3 - ANNO 11
la
V
Demetra
LO/0501/2008
di
oce
LUGLIO 2016
I MIEI PRIMI 40 NUMERI
Una Voce che racconta e consiglia da dieci anni!
I
l mondo della comunicazione è un universo cuSecondo quanto emerge da un’indagine
rioso: sono poche le stelle che brillano costanti
di Swg-Confesercenti sulle vacanze estive degli italiani per il 2016, il
negli anni, contornate da meteore che arrivano con
69% partiranno per le vacanze estila loro immensa luce, ma brillano nel cielo per un
ve, un dato più alto del +9% rispetto a
tempo limitato, scomparendo presto e, in certi casi,
quanto avvenuto lo scorso anno: si tratta
senza lasciare un ricordo.
di 36 milioni di italiani in viaggio, Il 76% dei
Non è il caso della nostre Voce, che giunge con
quali resterà all’interno della nostra nazioquesto numero alla sua 40esima uscita, un’avventura
ne. Nonostante qualiniziata con l’edizione di ottobre
che sforzo per desta2006 e proseguita poi con la
ottobre
2006
gionalizzare il lavoro
ciclicità delle stagioni, con una
delle strutture ricettipuntuale comparsa ogni 3 mesi.
ve, anche quest’anno
È il nostro modo di essere vicini
il 53% degli italiani
al mondo che amiamo, portare
farà le proprie ferie in
stimoli, consigli, esperienze, raccontando gli eventi che vedono
agosto; per fortuna gli stranieri, sui quali ci sono positive
l’eccellenza decodificata in ingredienti e processi riproponibili
aspettative anche per questa
dai clienti a cui parliamo.
estate, visitano il nostro Paese
Il numero di luglio è sempre
con maggiore varietà di periodi, spesso privilegiando proprio
curioso, coincide con il momento in cui la maggior parte delle
i periodi di inizio e fine stagione.
persone ha in mente le vacanQuesto numero del nostro
luglio
2016
ze, il relax, il giusto stacco dopo
magazine, festeggia le sue prime 40 uscite con alcune intriun anno di attività; per il mondo dei consumi alimentari fuori casa, l’estate è però
ganti ricette, un giusto tributo alla capitale europea
molto spesso il momento di massimo lavoro, ma può
del cinema e uno sguardo buffo al mondo della pizza,
essere anche quello delle migliori soddisfazioni proun prodotto che non conosce stagioni, in Italia come
fessionali.
nella maggior parte del pianeta.
in Primo
La Demetra Food Academy consiglia…
Piano
SCOPRITELO
A PAG. 5
GRILL-BARBECUE WIBERG e ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO
>
S O M M A R I O
2
TURISMO ENO-GASTRONOMICO
Roma caput mundi
4
SPECIALE AROMI e SPEZIE
Non chiamateli condimenti
6
EVENTI E NOTIZIE
Tutti pazzi per le pizze pazze
7
DEMETRA & FRIENDS
Cronache di primavera
8
APPUNTI DI GUSTO
Sapore di mare
NEL PROSSIMO NUMERO:
TURISMO ENO-GASTRONOMICO
Varese: la provincia dei 7 laghi
SPECIALE AUTUNNO
I classici di stagione
Turismo Enogastronomico
ROMA CAPUT MUNDI
La Bocca della verità
1953
"A me invece Roma piace
moltissimo: è una specie
di giungla, tiepida,
tranquilla, dove ci si
può nascondere bene.”
- Dal film “La dolce vita”
VACANZE ROMANE
Per molti turisti internazionali, dire Roma significa dire "Roman Holiday", il film del 1953 diretto da William Wyler, interpretato da Gregory
Peck e Audrey Hepburn, girato interamente a Roma.
La pellicola racconta la storia della splendida principessa Anna, erede al
trono di un misterioso ed influente regno e di Joe Bradley, giornalista statunitense che lavora per un'agenzia di stampa: è una storia di evasione, di
sogni e rinunce, di un amore impossibile, di una favola dei tempi moderni.
Ripercorrere le strade del film, significa vivere Roma in modo fatato;
un’esperienza che noi consigliamo vivamente, per cui vi elenchiamo i luoghi
che hanno consacrato la pellicola:
• Via Margutta (casa del giornalista e mercato rionale);
• Fontana di Trevi (scena del taglio dei capelli);
• Scalinata di Trinità dei Monti (l'incontro con Bradley mentre gusta il
cono gelato);
• Pantheon (al bar con il fotografo amico del giornalista);
• Corso Vittorio Emanuele, il Colosseo, Piazza Venezia... nella mitica gita
in Vespa assieme a Joe;
• la Bocca della Verità (scena del segreto inconfessabile);
• Castel Sant’Angelo (festa sul Tevere e rissa con gli agenti in borghese a
caccia della principessa).
COLIN_W - (CC BY-SA 3.0)
L’INGORGO
Piazza Navona
L'ingorgo è un film diretto da Luigi Comencini, al quale ha partecipato un cast
di attori infinito, tra i quali ricordiamo Alberto Sordi, Ugo Tognazzi, Marcello
Mastroianni, Stefania Sandrelli, Annie Girardot e Ciccio Ingrassia.
Il film racconta uno spaventoso ingorgo sulla Via Appia, che costringe ad un
lungo fermo migliaia di automobilisti, tra i quali si annoverano curiosi e strampalati personaggi, le cui storie viaggiano parallele e, in certi casi, si incrociano:
un ricco ed ammanicato imprenditore di idee socialiste, una giovane hippie, un
attempato divo del cinema, due coppie in crisi, una di mezza età ed una giovane,
una numerosa famiglia napoletana, dei delinquenti anziani in Mercedes, dei giovinastri di buona famiglia in Range Rover e altri ancora.
Dopo 2 ore di racconti, il film termina quando cala la notte, tuttavia non si ha
una precisa sensazione che le auto riescano effettivamente a ripartire.
Il film è stato girato interamente negli studi di Cinecittà dove è stata effettuata un’attenta ricostruzione della strada, di una stazione di servizio, di una fabbrica con ciminiere e di un casolare, quest’ultimo fedele riproduzione di uno esistente a ridosso della periferica via Appia Pignatelli, nella zona dell'Appia Antica.
A quasi quarant’anni di distanza, molte arterie di collegamento della capitale
sono ogni giorno teatro di ingorghi, incidenti, discussioni, aneddoti tristi o ironici,
che rendono la pellicola assolutamente attuale.
1979
MARKUSMARK - (CC BY-SA 3.0)
JRIBAX - (CC BY-SA 3.0)
ROMA È CONSIDERATA UNA DELLE CAPITALI MONDIALI DEL CINEMA: a Cinecittà, il complesso di teatri di posa
di eccellenza e rilievo internazionale che si trovano lungo la via Tuscolana - inaugurato nel 1937 - sono stati girati
più di 3.000 film, 90 dei quali hanno ricevuto una candidatura all'Oscar, di cui ben 47 hanno vinto la prestigiosa
statuetta.
La notorietà degli studi romani, definiti da alcuni produttori “la nuova
Hollywood”, decolla negli anni cinquanta e sessanta, grazie all’impatto
di kolossal come “Quo vadis?”, “Cleopatra” e “Ben-Hur”, che nascono
appunto negli studi di Cinecittà.
Difficile fare un conto preciso di tutte le pellicole effettivamente girate
per le strade romane, a partire da “Giulio Cesare” del 1909, fino alle più
recenti produzioni; un percorso di oltre un secolo, che ha visto la capitale
d’Italia protagonista di scene memorabili, come la celebre vendita della
Fontana di Trevi effettuata da Totò nel film “Tototruffa 62”.
Un modo alternativo di scoprire Roma è proprio quello di ripercorrere
i luoghi che sono stati immortalati in alcune scene cinematografiche e
questo è il cammino che vi proponiamo in queste pagine.
Cinecittà - Ingresso
2 0 09
ANGELI E DEMONI
Basato sull'omonimo romanzo best-seller di Dan Brown,
il film segue il successo de Il codice Da Vinci e, come il precedente, vede Tom Hanks nei panni del professore Robert
Langdon, che deve vedersela con una sedicente e antica
confraternita, dentro le chiese romane e dentro un'abile miscela di esoterismo, storia
dell'arte, fisica fondamentale, anima e anti-materia.
Girato soprattutto in Italia tra Roma e la Reggia
di Caserta, il film si snoda
tra i luoghi più segreti della
capitale, dove si nasconde
il sentiero degli Illuminati:
un incredibile viaggio tra le
sculture del Bernini di Ponte Sant'Angelo e i testi di
Galileo, alla scoperta di una
Castel Sant'angelo
Roma fino ad oggi sconosciuta, dove simbologia pagana e sacralità si fondono insieme, rivelando messaggi sconvolgenti.
Ne viene fuori una storia che assomiglia ad
una caccia al tesoro nel cuore della Città Eterna,
dove indizi ed enigmi sono sparsi per il centro
storico di Roma e vengono scoperti visitando la
Chiesa di Santa Maria del Popolo, Piazza del
Popolo, Piazza San Pietro, la Chiesa di Santa
Maria Della Vittoria, Piazza della Minerva,
Piazza Navona e Castel Sant'Angelo.
Grazie al romanzo e al successivo film, molti hanno scoperto che Roma è oggi la città che
conserva il maggior numero di obelischi al mondo: in gran parte di origine egiziana, furono trasportati nella capitale dell'Impero romano a partire dall'epoca di Augusto, sotto il cui dominio
l'Egitto fu conquistato.
In questo caso rivivere il film è incredibilmente facile: sono molti i tour operator che offrono un pacchetto denominato “Tour Angeli e Demoni”, sia in
versione visita che in versione team building, con la possibilità di essere coinvolti in un’autentica competizione per
ritrovare gli indizi narrati dalla storia.
SPECTRE
Spectre è il ventiquattresimo film della serie di 007; diretto da Sam Mendes, vede per la quarta
volta protagonista Daniel Craig nel ruolo dell'agente segreto James Bond e annovera nel cast anche Monica Bellucci. Uscito nel 2015, con i suoi 250 milioni di dollari di investimento per girarlo,
si è inserito tra i 10 film più costosi della storia del cinema. Alcune delle scene più spettacolari sono
state girate a Roma, impegnando troupe, attori e soprattutto stuntmen per circa un mese, durante
il quale un’intera parte della città è stata affittata dai produttori.
Le scene sono state girate sulle rive del Tevere, sotto Ponte Sisto e lungo via Nomentana: le
riprese più spettacolari sono state quelle dell'inseguimento in auto lungo il Tevere in cui l'Aston
Martin DB10 di Bond si confronta con la Jaguar C-X75 di Hinx, con tuffo finale dell'Aston nel fiume romano. La troupe ha dovuto affrontare e risolvere grandi difficoltà nel girare le scene, soprattutto per i tanti problemi causati dai sampietrini che, nei primi giorni, continuavano a rompere le
sospensioni delle auto.
Una passeggiata lungo il Tevere, osservando dal vivo le scene del fantastico inseguimento è una
piacevole e salutare esperienza; sconsigliamo però vivamente di provare ad emulare le imprese dei
protagonisti delle scene.
2 015
Mangia Prega Ama (2010)
Il tocco gastronomico della Roma raccontata al cinema non poteva che essere interpretato dalla pellicola Eat Pray Love, il film diretto da Ryan
Murphy con protagonista l’incantevole Julia Roberts.
Sono molti i film italiani girati a Roma dove il cibo
è grande protagonista, ma è curioso osservare
come questa grande produzione di Hollywood, che
racconta il viaggio della protagonista intorno al mondo, con una sosta di quattro mesi in Italia, tra Roma
e Napoli, regali una profonda
riflessione proprio nelle vie
della capitale italiana, dando
molto risalto in particolare ai
piaceri della cucina.
"Ho una storia d'amore con
la pizza... diciamo che è una
specie di "pane e amore e carboidrati" è una delle battute
recitate da Julia Roberts che
ha caratterizzato maggiormente il film e che è diventa-
ta un classico internazionale per descrivere la bontà
della pizza originale italiana.
Volete ripercorrere le strade del film? Eccovi
subito accontentati:
1) la cena in Via della Pace, dove Elizabeth mangia
in compagnia del suo amico Giovanni, degustando
tipici piatti romani;
2) la passeggiata solitaria per Via del Corso e
Piazza Navona, dove Elizabeth si disseta ad una
fontana, ed assapora un delizioso gelato, mentre
osserva la gente attorno a sé, nella sua meravigliosa quotidianità;
3) la giornata in compagnia dei nuovi amici a Trastevere, le vie pittoresche del quartiere e la vitalità
della sua gente;
4) il luogo in cui la protagonista inizia a capire il senso del suo percorso, visitando l'Augusteo sul Colle
Palatino.
Buona passeggiata dunque e… buon appetito!
UNA
Sosta
DI Gusto
Ristorante
TAVERNA DEI FORI IMPERIALI
VIA MADONNA DEI MONTI 9
00184 ROMA
TEL. 06 6798643
Ristorante
DOM
VIA DI VERMICINO 151
00132 ROMA
TEL. 06 2072746
Pub
ELLIOT OLD IRISH
VIA DELLE MEDAGLIE D'ORO
00136 ROMA
TEL. 06 39736212
Ristorante
MASSENZIO AI FORI
P.ZZA CORRADO RICCI 2/6
00184 ROMA
TEL. 06 6790706
Pizzeria
PIZZA 120 ALVARO PAGANELLI
VIA DI ACILIA 120
00125 ROMA
TEL. 06 52354640
Brasserie
INFORNO
CORSO DUCA DI GENOVA 221
00121 OSTIA (ROMA)
TEL. 06 5674835
Ristorante
BERZITELLO
VIA DELLE QUATTRO FONTANE 32/B
00184 ROMA
TEL. 06 47824714
Segnalazioni
gentilmente fornite
dal nostro Partner di zona
2
3
Demetra è l’importatore
esclusivo dei prodotti
Wiberg nel canale
Ho.Re.Ca in Italia
Speciale AROMI E SPEZIE
NON CHIAMATELI CONDIMENTI
Lombata di manzo
alla griglia con salsa di melanzane
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
AVRESTE MAI PENSATO CHE IL SUCCESSO DEL VOSTRO LOCALE potrebbe essere condizionato dalle vostre scelte sul tipo di olio o di aceto
che utilizzate? Potrebbe sembrare una provocazione, ma lo è solo parzialmente: tutti gli accessori e insaporitori che entrano in gioco nella
proposta di un menu, fanno parte infatti del complesso di dettagli che consolidano l’opinione che il cliente si fa della sua esperienza.
Qualsiasi attività vincente, costruisce il proprio mix imbattibile passando attraverso una perfetta gestione dei dettagli: sportivi, artisti,
imprenditori, commercianti, tutti coloro che parlano del proprio successo, spendono sempre elogi proprio al contributo dei dettagli.
Aromi, spezie, insaporitori, vengono spesso definiti erroneamente dei semplici condimenti, tuttavia il loro utilizzo serve a connotare
la personalità del piatto che proponete al cliente e la loro “esibizione” sulla tavola contribuisce a sottolineare proprio quel tocco che
rende il vostro locale unico: oggi più che mai, è proprio attraverso la differenziazione e la personalizzazione che un locale acquisisce una
personalità esclusiva in grado di restare nella mente e nel cuore del cliente.
Ecco allora qualche suggerimento di utilizzo per una profumata relazione con il cliente… liscia come l’olio.
Lombata di manzo alla griglia
Insaporire la lombata di manzo con
Grill-Barbecue e spennellare con Condimento
olio limone. Successivamente cuocere alla
griglia lasciando la carne ben sugosa e
completare con il Pepe per bistecche.
Salsa di melanzane
400 g di melanzane tagliate a cubetti
250 g di pomodori sbucciati e tagliati a dadini
150 g di cipollotti tagliati a rondelle
Prodotti WIBERG: Fiocchi di sale marino
Olio al basilico
Aceto Balsam di vino bianco
Salsa di melanzane
Salare le melanzane, far drenare l’acqua e
strizzare. Saltarle quindi brevemente in padella
con un po’ di Olio al basilico. Aggiungere i
pomodori e i cipollotti e marinare con Aceto
Balsam di vino bianco e Olio al basilico.
Per guarnire
Peperoni grigliati
melanzane grigliate (tagliate a metà)
santoreggia fresca
con involtini di insalata e salsa leggera e fruttata
Faraona alla brasiliana
20 sottocosce di faraona pronte da cucinare
Prodotti WIBERG: Sale rosa fino
Olio di arachidi
Grill Brasil
Involtini di insalata
400 g di insalata a foglia larga già pulita
200 g di insalata di erbette mista
400 g di cetrioli tagliati a fette sottili in senso
longitudinale
Prodotti WIBERG: Aceto di pomodoro
Condimento Olio al basilico
Sale rosa fino
Salsa leggera e fruttata
200 ml di panna
Prodotti WIBERG: 200 ml di Condimenti al Mango
200 ml di Chutney Arancia-Mango
Grill Brasil
Involtini di insalata
Guarnire l’insalata a foglia larga e mista
in modo decorativo con le fette di cetriolo e
marinare con Aceto di pomodoro,
Olio al basilico e Sale rosa fino.
Salsa leggera e fruttata
Mescolare tutti gli ingredienti e insaporire con
abbondante Grill Brasil. Infine frullare, versare
in un sifone per panna iSi ed emulsionare.
Per guarnire
Grill Brasil, pomodori ciliegini gialli, fiori di tropeolo
ardo par ticolare a
Uno sgu
Sapore: fruttato di arancia e mango,
con una delicata nota di menta
Uso: ideale per pollo e per i piatti
a base di carni bianche
Vasetto
Peso netto
Codice
390 g
W195844
ardo par ticolare a
Grill-Barbecue
Sale aromatico
Sapore: intenso di pepe, cipolla e paprica,
con una fine nota di erbe aromatiche
Uso: ideale per grigliare e scottare,
per salse fredde e impasti di burro
in Primo
Piano
Forma di confezione
Peso netto
Codice
910 g
W111464
Sigillaroma 1200
Milkshake
ai frutti di bosco
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
Milkshake ai frutti di bosco
2 palline di gelato ai frutti di bosco
2 cl di sciroppo d’acero
200 ml di latticello
Prodotti WIBERG: 6 cl di Condimento al Sambuco
Per guarnire
Mirtilli freschi
Fiori di rosmarino
Granella croccante
Chutney Arancia-Mango Forma di confezione
Uno sgu
PREPARAZIONE
Faraona alla brasiliana
Salare leggermente la faraona, spennellarla
con l’Olio di arachidi e cuocerla alla griglia
lasciando la carne ben sugosa. Infine condire
abbondantemente con Grill Brasil.
PREPARAZIONE
Lombata di manzo alla griglia
1,8 kg di lombata di manzo pronta da
cucinare e tagliata a fette
Prodotti WIBERG: Grill-Barbecue
Condimento olio limone
Pepe per bistecche
Faraona alla brasiliana
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
PIÙ GUSTO. PIÙ PIACERE
PREPARAZIONE
Milkshake ai frutti di bosco
In un frullatore, unire il gelato ai frutti di bosco
allo sciroppo all’acero, all’AcetoPlus Sambuco
e al latticello e frullare brevemente alla velocità
massima. Versare il composto in un bicchiere
Hurricane e guarnire con mirtilli freschi e
zucchero d’acero. Suggerimento: per una
variante vegana, utilizzare sorbetto ai frutti di
bosco e lo yogurt di soia al posto del gelato ai
frutti di bosco e del latticello.
Condimento al Sambuco
Preparazione di frutta e aceto, acidità 2,2 %
Sapore: intenso di bacche di sambuco,
con una delicata nota acidula
Uso: ideale per moderne composizioni
di insalata, nonché per la cucina dolce
Volume di
Forma di confezione riempimento
Bottiglia
UNA PARTNERSHIP
DI SUCCESSO
I prestigiosi prodotti targati Wiberg sono distribuiti
in Italia dalla rete commerciale Demetra: si tratta di
una partnership di eccellenza, tra due marchi che
da sempre pongono la qualità al centro della propria visione del mercato.
Le linea di aromi e spezie Wiberg si è integrata a
perfezione nella gamma Demetra, portando il valore aggiunto degli ingredienti che possono caratterizzare la creazione di piatti di grande sapore ed
appeal; dal canale della ristorazione tradizionale a
quello di tendenza di wine bar, pub e lounge bar,
passando dalle pizzerie che intendono differenziarsi
dall’offerta di massa, la ricerca dell'eccellenza viene
sostenuta da un’infinita gamma di miscele e spezie
in purezza, in grado di soddisfare qualsiasi palato.
4
500 ml
UN TOTEM DI GUSTO
Col motto "Più gusto e più sapore" Wiberg
vizia il palato con un solo giro, grazie ai Macinini Monouso: il classico Sale Marino, ma
anche Pepe Arlecchino, Peperoncino Rosso
e Pepe per Bistecche, trionfano in macinini
monouso dal corpo di vetro di alta qualità e
tacche per un maneggio ottimale.
La nuova proposta può essere esposta all’interno del locale utilizzando il Display verticale che consente di esporre 30 macinini
per tipo delle referenze coinvolte: quattro
varietà diverse con cui insaporire il piatto,
seguendo il proprio gusto individuale.
Un vero e proprio Totem che inneggia alla
qualità e che può invogliare il cliente ad acquistare per la propria casa una o più delle
saporite idee che veicola.
Codice
W183838
Sale Marino
Peperoncino rosso
grosso, non iodato
tritato
L’intensa nota piccante dei baccelli interi
lavorati, dalla piena forza aromatica.
Essiccato al sole, proveniente dal
Mar Mediterraneo.
Forma di confezione
Macinino monouso
Uso: ideali per preparare conserve e
cuocere
Peso netto
Codice
105 g
W220168
Forma di confezione
Peso netto
Codice
35 g
W220174
Macinino monouso
Pepe per bistecche
Pepe arlecchino
Sapore: intenso di pepe, paprica e
cipolla, con una fine nota di pomodoro
e vaniglia
Dal gusto piccante e aromatico, composizione equilibrata, dalla piena forza
aromatica.
Uso: ideale per completare bistecche e
carpaccio, anche per piatti vegetariani
Uso: ideale per insaporire e rifinire in modo
decorativo
Forma di confezione
Forma di confezione
Sale aromatico
Macinino monouso
tritato
Peso netto
Codice
62 g
W220181
Macinino monouso
Peso netto
Codice
50 g
W220173
5
Eventi & Notizie
Demetra & Friends
TUTTI PAZZI PER LE PIZZE PAZZE
CRONACHE DI PRIMAVERA
LA PIZZA È UNO DEGLI ALIMENTI PIÙ NOTI AL MONDO; assieme a pasta, gelato e caffè rappresenta uno degli
stereotipi gastronomici italiani più diffusi al mondo. Tuttavia, anche se l’origine della pizza viene ovunque
riconosciuta all’Italia, la forza commerciale e di comunicazione di alcuni network mondiali, ha tolto alla nostra
nazione il privilegio di divenire un costante punto di riferimento planetario, in quanto l’Italia ha diffuso la sua
gustosa invenzione per lo più con iniziative private isolate, mentre all’estero sono sorte catene che, nel tempo,
sono divenuti luoghi simbolo. È il caso di Pizza Hut, che conta oltre 12 mila punti vendita sparsi in oltre 100
paesi, Domino’s Pizza, presente in 70 nazioni con oltre 11 mila negozi e Papa John’s Pizza, nata nel 1984 e già
presente in 30 nazioni con oltre 3 mila punti vendita.
La pizza è di certo l’alimento che conta più primati, curiosità e stranezze di qualsiasi altro cibo: vediamone
qualcuno insieme!
PIZZA E GOOGLE
A metà degli anni
90, prima di creare Google, Sergey
Brin mise in piedi un servizio che
permetteva di ordinare la pizza via
internet sfruttando
il fax dei ristoranti.
Fu un grande fallimento che, come ha raccontato lui stesso, gli insegnò che le
persone non sempre rispettano le decisioni prese. Alla ricerca di qualche business alternativo, Brin si dedicò totalmente al mondo informatico e a questo è
dovuta la successiva creazione di Google.
PIZZA? NO GRAZIE!
Il Pizza Day per eccellenza negli USA è stato il 17 giugno 1994, quando l'intera
nazione era incollata ai televisori, osservando come l'ex campione di football
OJ Simpson fuggiva dalla
polizia con l'amico Al Carenature in un inseguimento di auto.
La catena Domino ha certificato come nel momento
precedente al verdetto, si
sia verificato un sensazionale aumento delle vendite;
tuttavia, secondo le parole
del portavoce della società
Tim McIntyre, le vendite
crollarono nei momenti
successivi alla lettura del
verdetto: "Non una sola pizza è stata ordinata in tutti gli Stati Uniti per cinque
minuti, dall'1:00 all'1:05."
LA PIZZA NELLO SPAZIO
La NASA ha commissionato a
una società del Texas, una stampante 3D per fare la pizza, che
miscela alimenti in polvere e
acqua: l’iniziativa rientra in uno
studio globale sui piatti destinati agli astronauti che dovranno
affrontare la missione su Marte.
Le stampanti 3D sono una delle invenzioni più rivoluzionarie
degli ultimi anni e in questo
caso l’attrezzatura “sforna” un
primo strato di 30 centimetri di diametro, sul quale vengono stesi gli ingredienti nei successivi passaggi: in pratica ci si trova di fronte ad una normale
stampante, con l’unica differenza che anziché avere delle cartucce d’inchiostro,
utilizza salse e preparati commestibili.
UN RECORD TARGATO NAPOLI
È stata una notizia di cronaca
dello scoro mese di maggio:
sul lungomare di Napoli è stata realizzata una pizza lunga
1.853,88 metri, realizzata in 6
ore e 11 minuti da 250 pizzaioli
di tutto il mondo, rispettando
il disciplinare STG e usando solo ingredienti campani
DOC: 2000 kg di farina, 1600
kg di pomodoro, 2000 kg di
fiordilatte, 200 litri di olio e 30
kg di basilico. L’impresa, certificata dai giudici del Guinness World Record, supera il precedente primato,
stabilito lo scorso anno sul Decumano di Expo a Milano.
COGLI LA VARIETÀ
DELLE NOSTRE CREME.
Un’ampia linea che, grazie ad oltre 50 referenze,
consente abbinamenti fantasiosi praticamente
infiniti, per rendere uniche le vostre pizze, focacce,
tramezzini e bruschette.
È OGGI DISPONIBILE LA NUOVA
BROCHURE CREME!
MARC TWAIN UN GIORNO DISSE: “IN PRIMAVERA HO CONTATO 136 DIFFERENTI TIPI DI TEMPO all’interno di ventiquattro ore”; una grande verità, ma
la primavera è da tutti considerata il tempo della rinascita, un periodo ricco di eventi per il settore alimentare e che anche quest’anno ha visto Demetra
scendere in campo per incontrare quanti più clienti possibili.
Non sarebbe possibile elencare tutti i momenti di degustazione che, grazie alla fitta rete di uomini e organizzazioni commerciali che operano sul territorio,
si sono svolti in questo periodo, quindi faremo una piccola sintesi, raccontando con le immagini, una storia dall’alto sapore gastronomico.
DTEAM AWARDS TOUR
A TUTTA PARTNERSHIP
I successi conseguiti sul territorio da Demetra sono merito del prezioso lavoro svolto sul territorio dal Team di
Promoter commerciali che vengono costantemente coadiuvati dagli Chef Promoter: un lavoro di squadra che
consente di divulgare la filosofia del marchio su tutti i territori.
Ogni anno viene effettuato un tour attraverso il quale i protagonisti di questo
successo vengono premiati; questa è solo una piccola selezione delle premiazioni, un giusto tributo al lavoro di una squadra eccezionale.
Anche quest’anno i marchi Demetra e Wiberg hanno confermato la presenza agli
eventi delle Associazioni che si dedicano alla
promozione della qualità degli ingredienti e
dei processi.
I due marchi sono stati pertanto protagonisti delle prime 4 tappe del tour
2016 di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani – che hanno visto
alcune centinaia di chef partecipare agli eventi di Teolo, Trento, Viterbo e
Orta San Giulio.
Presso il PalaTerme di Fiuggi il 17, 18 e 19 Maggio 2016
si è svolta “La festa del pizzaiolo”, l’evento di API – Associazione Pizzerie Italiane –
culminata con il Campionato
Nazionale Assoluto di pizza:
anche qui i prodotti Demetra
e Wiberg sono stati grandi
protagonisti di tutte le performance dell’evento.
UN VIAGGIO AL TOP
L’edizione 2016 del Demetra Adventure è stata caratterizzata da un programma tutto all’insegna del Top Level: i distributori invitati a questo appuntamento annuale hanno
conseguito grandi risultati commerciali nel corso del 2015,
i luoghi visitati sono stati tutti scelti per il prestigio e l’esclusività
e l’evento di premiazione denominato DTEAM AWARDS si è svolto
all’interno della sala eventi di Wiberg a Salisburgo.
Come consueto si è trattato di 4 giorni tra Monaco di Baviera e Salisburgo ricchi di contenuto e di emozioni, con un’escursione nelle
viscere della terra all’interno di una suggestiva miniera di sale, per
prendere una spinta ancora più forte nella corsa verso l’alto per la
stagione in corso.
IN 72 MILA A PARMA PER IL 18° CIBUS
Dal 9 al 12 Maggio il Cibus
di Parma è stato il punto di
incontro internazionale, un
momento in cui Parma diventa la capitale mondiale
del food tricolore.
Demetra si è presentata
PARMA 2010
all’interno dell’ambientazione The Food Experience, in partnership
con i prestigiosi marchi Wiberg e Canuti.
Gli Chef Promoter delle tre aziende hanno
offerto menu e iniziative per fornire, ancora
una volta, un’ottima occasione
di approfondimento nei confronti di ingredienti nati dalla
volontà di garantire un valore
aggiunto ai clienti.
CIBUS
DEMETRA SEMPRE SOTTO IL PAR
Novantacinque giocatori si sono sfidati sul campo del Valtellina
Golf Club per l’ottava edizione del Trofeo Demetra. Un successo
sportivo, con giocatori di tutte le età che si sono misurati sotto
un cielo clemente che ha regalato una bella giornata con scarsi
rovesci di pioggia leggera.
I partecipanti e gli accompagnatori hanno apprezzato il trofeo,
l’accoglienza, i premi e il ricco buffet finale che, come consuetudine, Demetra allestisce ogni anno.
Una splendida gara in una splendida giornata, dunque, sia in termini
d’affluenza sia d’atmosfera.
Una sezione speciale della gara
è stata dedicata ai giovani: più di
trenta ragazzi hanno partecipato alle varie gare in programma e
molti dei giovani atleti si sono distinti. Il Club dei Giovani, di cui Demetra è main sponsor, rappresenta
un ottimo strumento per avvicinare i ragazzi alla pratica di questo
meraviglioso sport con l’obiettivo
di trasmettere non solo la tecnica di gioco ma soprattutto il rispetto delle norme di
comportamento, quelle del gioco stesso e quelle umane.
Scaricala dal nostro sito: www.demetrafood.it
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Appunti di Gusto
SAPORE DI MARE
A COLPO D'OCCHIO:
PRODOTTI DEMETRA
PRODOTTI WIBERG
Gli Chef Promoter Demetra ci propongono 3 ricette a base di pesce, ideali per la stagione estiva.
CODE DI GAMBERI AL VAPORE CON CREMA DI CECI, PROSCIUTTO CRUDO E PEPE CUVÉE
Ingredienti per 4 persone:
•n.12 code di gamberi
•200g crema di ceci Demetra
•50g ceci al vapore Demetra
•q.b. prosciutto crudo a listarelle
•q.b. pepe cuvée Wiberg
•q.b. olio Extravergine d’oliva Demetra
Preparazione: Cuocere le code di gamberi in forno a vapore per alcuni minuti.
A parte in un pentolino scaldare la crema di ceci allungandola con poco brodo
vegetale.
Con la crema calda creare uno specchio
su un piatto piano, aggiungere i gamberi, guarnire a piacere e servire ancora
fumante.
CREMA DI CECI
Crema preparata con ceci secchi reidratati, olio
di oliva e sale. Dal gusto delicato è ideale per
ricette a base di pesce, per la preparazione di
zuppe o per farcire pizze.
Cod. 01692
Vaso 580ml
CECI LESSATI AL NATURALE
Ceci lessati e conservati al naturale. Ideali
come contorno e per condire pasta e minestre.
Cod. 03143
Busta 700g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Cod. 02260
Bottiglia 500ml
SALMONE AFFUMICATO CON INSALATA DI CARCIOFI E PECORINO
Ingredienti per 4 persone:
CARCIOFI RUSTICI
Carciofi lavorati dal fresco, defogliati a mano,
cotti e conservati in olio di girasole leggermente aromatizzato. Ideali come antipasto e
contorno, possono anche essere tagliati a fettine e trifolati con prezzemolo o impanati.
Cod. 02232
Sc. 4/4 (770g)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Cod. 02260
Bottiglia 500ml
•400g salmone affumicato
•n.6 carciofi rustici Demetra
•50g pecorino stagionato a scaglie
•q.b. insalata di misticanza
•q.b. olio extravergine d’oliva Demetra
•q.b. sale e pepe Wiberg
Preparazione: Tagliare i carciofi a spicchi
e insaporirli con sale e pepe. In un piatto
disporre la misticanza al centro e sistemare il salmone con i carciofi e il pecorino.
Condire con olio extravergine d’oliva e servire dopo averlo decorato a piacere.
TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI, ASPARAGI GRIGLIATI E CAPESANTE
Ingredienti per 4 persone:
•400g tagliatelle
•160g porcini trifolati Troll Demetra
•12pz asparagi verdi grigliati Demetra
•12pz capesante (200g)
•q.b. erba cipollina liofilizzata Wiberg
•q.b. olio extravergine d’oliva Demetra
•q.b. sale e pepe Wiberg
Preparazione: Cuocere le tagliatelle in
abbondante acqua salata. A parte in una
padella saltare con olio le capesante tagliate a pezzi e gli asparagi verdi tagliati
a metà. Terminata la cottura aggiungere
i funghi porcini, le tagliatelle e saltare
abbondantemente aggiungendo olio ed
erba cipollina. Disporre la pasta su un
piatto e decorare con gli ingredienti prima
di servire fumante.
la
Posta di
Demetra
[email protected]
ASPARAGI VERDI GRIGLIATI
Asparagi verdi calibrati, cucinati alla griglia e
governati al naturale. Ottimi per antipasti e
contorni.
Cod. 02279
Bauletto 720 (660g)
PORCINI TRIFOLATI TROLL
Funghi porcini a fette medie, cucinati con crema di porcini e olio. Ottimi per primi piatti e
per farcire bruschette, tramezzini, ecc.
Cod. 03102
Busta 700g (88%)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Cod. 02260
Bottiglia 500ml
REDAZIONE: Responsabile Progetto (Demetra): Dr.ssa Teresa Pecora • Responsabile
Tecnico (Demetra): Chef Matteo Milani • Supervisione Editoriale: Davide Pini (Ares Varese) • Progetto grafico: Marco Zamparini (Novara) • Fotografie non originali Demetra:
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