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DOLCI E DESSERT
Banana bread
di Angela Frenda
Ingredienti
80 ml olio
130 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto
di vaniglia
2 uova
3 Banane (sarebbero 2 tazze)
150 g di farina integrale
150 g di farina bianca
2 cucchiaini di lievito
in polvere
1 cucchiaino di cannella
in polvere
180 ml di latticello
Preparazione
1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Cominciate con gli ingredienti secchi. Mettete in una ciotola
i due tipi di farina, lievito, zucchero e cannella e mescolate
bene. Unite poi olio, latticello, uova, vaniglia e le banane a
pezzettini. Amalgamate il tutto.
3. Versate il composto in uno stampo da plumcake (26 per 11) imburrato o rivestito di carta forno. Cuocete 40 minuti e verificate con
stecchino se cotto.
È un dolce tipico anglosassone, morbidissimo, perfetto per la colazione o per la merenda anche dei bambini.
Può essere considerata anche una ricetta di riciclo perché la potete preparare quando avete in casa delle
banane troppo mature. Donna Hay ne prepara una versione buonissima, io ho utilizzato questa mixando la
farina bianca a quella integrale per rendere il dolce un poco più leggero. È buono sia freddo che caldo.
Un’altra possibilità? Unire all’impasto dei datteri freschi snocciolati e tagliati a pezzetti.
in collaborazione con