SCHEDA PRODOTTO Orto005

M703.03 (A3)
SCHEDA PRODOTTO
Orto005
Rev. 00
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PRODOTTO: ANTIPASTO TIPO CASARECCIO IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
GRUPPO
Specialità dell’orto
NOME COMUNE
Antipasto tipo casereccio
CONFEZIONE
Vaso di vetro ml 720, peso netto 640 g, peso sgocc. 380 g
Vaso di vetro ml 3100, peso netto 2850 g, peso sgocc. 1700 g
Ortaggi in proporzione variabile 59% (funghi prataioli “Agaricus
Bispora”, peperone, carciofi), olio di semi di girasole, prezzemolo,
pepe, aceto di vino, sale, aromi naturali.
Antiossidanti: acido L ascorbico, acido citrico, anidride solforosa
(residuo)
INGREDIENTI (in ordine decrescente)
CARATTERISTICHE FINALI DEL PRODOTTO
(caratteristiche organolettiche, chimico-ficsiche, microbiologiche)
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Valori nutrizionali (su 100 g di prodotto sgocciolato):
valore energetico – 56.7 (237) Kcal (Kj)
Proteine – 4.12 g
Carboidrati – 2,92 g
Grassi - 3.18 g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO: spicchi di carciofi, peperoni gialle e rossi a filetti funghi
a fette messi alla rinfusa con erbe aromatiche sminuzzate
COLORE: chiaro limpido
ODORE: gradevole e delicato
SAPORE: delicato
CONSISTENZA: morbido e consistente.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Coliformi
<30 ufc/g
Staphylococcus aureus
<30 ufc/g
Clostridi solfito riduttori
<6 ufc/g
ALLERGENI
ML 720/ 3100 : PH 3,70 margine di tolleranza +/- 5%
SI - anidride solforosa E220
OGM (NO/SI quali)
NO
SCADENZA E TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
Scadenza: 3 anni (36 mesi)
Temperatura ambiente
L'antipasto casareccio è da usare come antipasto freddo accompagnato
con salumi. Condimento per pasta fredda.
Rivenditori all’ingrosso, vendita al dettaglio (vari negozi e
supermercati)
METODO DI CONSUMO
DESTINAZIONE DI VENDITA
ISTRUZIONI PRESENTI IN ETICHETTA
Dopo l’apertura conservare in frigorifero
CONDIZIONI SPECIALI DI DISTRIBUZIONE E VENDITA
CCP
Evitare temperature estreme, umidità eccessiva, danni fisici al
prodotto/confezione
Dissalazione, concia, asciugatura, aggiunta di aromi, miscelazione,
riempimento del vaso
Come descritto nel nostro manuale “Piano HACCP”
PASTORIZZAZIONE (SI/NO)
SI
SOTTOPROCESSI DI LAVORAZIONE
Aggiornamento: 01 del 03/02/2006
numero e data
Approvazione RPR