Monograno Felicetti

PASTA
La pasta, come principale e distintivo segno d’una cultura alimentare che in Italia – dalle Dolomiti alla Sicilia – trova da millenni una propria identità,
si radica ed oggi si riconsegna al mondo intero per essere goduta ed apprezzata all’interno e al di fuori di ogni schema gastronomico-procedurale;
come contributo fondamentale alla più accurata preparazione del cibo, avente la medesima dignità degli altri elementi che concorrono alla
realizzazione del piatto.
La pasta è un messaggio universale (da spedire sulla Luna…) di cui Pastificio Felicetti si fregia d’esser orgoglioso produttore, ed è con il medesimo
entusiasmo con cui viene creata che la si propone a tutti i pasta-lovers quale esperienza gustativa d’eccellenza.
Pasta developed into one of the most distinctive symbols of Italian culture spanning thousands of years and reaching all the way from the Dolomites
to Sicily. It is being enjoyed and appreciated all over the world as it continues to flout culinary and cultural boundaries and constitutes a highly accurate
ingredient and its importance is easily on par with that of other ingredients that form a particular dish.
Pasta is a universal message (which should be sent to the Moon…) of which Pastificio Felicetti is a very proud messenger. We make our pasta
with the same level of enthusiasm that we feel when presenting it to fellow pasta-lovers.
MONOGRANO
Monograno Felicetti si propone come nuovo paradigma di questo messaggio: cuocetela “al chiodo”, “al dente”, reidratatela, risottatela,
bistrattatela, friggetela o frullatela. Regalatela all’amico più esotico che avete e ditegli che è nata proprio per esser consumata come le sue
abitudini gli suggeriscono.
Monograno Felicetti nasce con l’obiettivo di coniugare l’accurata selezione di materie prime biologiche d’eccellenza – i grani migliori, l’aria e
l’acqua pure del Trentino – il massimo esprimibile di oltre un secolo di arte pastaia del patrimonio Felicetti e le esigenze di tutti i professionisti
del settore ristorazione o dei cultori del bel cibo, sempre più consapevoli esigenti e sensibili ai temi di etica ambientale.
The entire Monograno Pasta range is an integral part of this message, whether cooked ‘al chiodo’ (literally to the nail), ‘al dente’ or overcooked for babies
or great-grandmothers. You may re-hydrate it, cook it like risotto, mistreat it, fry or whip it. Present it to the most exotic friend you have and tell him that it
was made to be eaten according to his habits.
The Monograno Felicetti range strives to combine the accurate selection of the organic raw materials (the best cereal grains, the pure air and pure water
of the Trentino region) together with a most vivid expression of pasta making art to exceed high expectations of all pasta-lovers, often professionals in the
catering field, while adhering to the demands of ethically and environmentally sound conduct.
conchiglioni
eliche
fusilloni
penne lisce
penne ritorte
sedani
pàche
spaghetti
spaghettoni
tagliatelle all’uovo
Tenace e ricca varietà di grano duro, offre il meglio di sè quando coltivato in terre di Puglia e Sicilia. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio,
in cottura regala il suo profumo di fieno estivo, leggero di cocco disidratato e di pasta filata appena mozzata, il sapore è primordiale, di pane
cotto a pietra, di burro, e di bambù.
This is a strong and rich variety of durum wheat, which is at its best when farmed in Puglia and Sicily. Skilfully our master pasta makers turn it into
a premium product that during cooking releases scents of hay, desiccated coconut, and a hint of spun paste. Its flavour is reminiscent of stone
cooked bread, butter and bamboo shoots.
chiocciole
fusilli
linguine
penne rigate
rigatoni
spaghetti
tagliatelle
Grano duro di varietà Khorasan, antenato dei grani moderni nasce in medio-oriente alcune migliaia d’anni or sono. Interpretato a regola d’arte dal mastro
pastaio, in cottura regala il suo profumo gentile di fiori bianchi e di frutta secca appena sbucciata, al gusto si aggiungono nette evocazioni di pinolo
e macadamia con sfumature vegetali di fiori eduli.
This Khorasan wheat originated in the Middle East several thousand years ago and is the ancestor of our modern durum wheat. Skilfully our master pasta
makers turn it into a premium product that during cooking releases scents of white flowers and freshly peeled fruit. Its flavour combines a hint of pine
and macadamia nuts with nuances of edible flowers.
ditalini
fusilli
linguine
penne rigate
rigatini
spaghetti
Utilizzato sin da celti, egizi ed etruschi, da alcune migliaia d’anni or sono. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio, in cottura regala il suo profumo
gentile di machis, di nocciola fresca e polpa cotta di melanzana, in bocca risulta croccante, di crosta di pane, burro d’arachidi e con un leggero finale
di giuggiola.
Spelt has been in use since the ancient days of Celts, Egyptians and Etruscan. Skilfully our master pasta makers turn it into a premium product that during
cooking releases delicate scents of machis, fresh nut and cooked aubergine. Its texture is firm and slightly crunchy, like bread crust, with a flavour that
combines hints of peanut butter and red date.
fusillotti
linguine
pacòte
penne rigate
spaghetti
spaghettini
spaghettoni
ph. Il cucchiaio/Stefano Caffarri
Dal genio agronomico di uno dei più grandi e misconosciuti studiosi italiani e dedicata al Senatore Raffaele Cappelli, questa varietá di grano cocciuta
e generosa è capace di condensare nei suoi chicchi il sole delle Murge e il gusto vero e sincero del ‘900. Interpretato dai nostri pastai in connubio con
l’acqua pura del Latemar, restituisce calore e colore con un temperamento schietto e vigoroso, profondamente italiano. A crudo ricorda i sacchi di juta e la
radice di liquirizia. In cottura richiama il latte appena munto, buccia di castagna e patata lessa. Nell’assaggio, morbido e nervoso, si ritrova il gusto dolce
della mollica di pane e un finale curiosamente salino.
Monograno, like fine wine, is made with attention to varietal and terroir, so we borrow wine terminology to describe this exceptional pasta. Varietal: Made
with a rare strain of durum wheat discovered at the turn of the last century by one of Italy’s greatest scientists. Terroir: Grown on organic farms in Puglia for
optimum flavor, recreating the wholesome taste of bygone years. Ground fresh each morning for that day’s production and combined with nearby pristine
Dolomite mountain spring water for a singularly aromatic and flavorful pasta. Aroma profile: Raw, its aroma is of a sunny summer day in a hay meadow.
Cooked, it exudes the fragrances of farm fresh milk and creamy mashed potatoes with a hint of roasted chestnuts. Taste profile: Sweet buttery
breadcrumbs with a final lovely note of sea salt. Toothsome and lively.
UN LUOGO UNICO
Aria dolomitica. Acqua surgiva. Semola dei migliori cereali in purezza. Arte pastaia dal 1908. Quattro elementi che rendono la pasta Monograno Felicetti la più alta
espressione delle nostre attitudini. In cottura e al palato rivela sincera le proprie aspirazioni: albergare ovunque vi sia la spontanea tendenza alle cose buone.
Mountain air of the Dolomites, fresh spring water, pure cereal semolina and understanding the art of pasta-making since 1908. These are the four elements
that make the Monograno Felicetti pasta a true expression of our attitudes. When cooking and tasting our Monograno pasta range it becomes apparent
that we aim to place our products on the palates of those appreciating only the best things.
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