Cfp Enaip Tione GALA 4°ANNO

FORMAZIONE PROFESSIONALE
Cfp Enaip Tione
GALA 4°ANNO
Antipasto di Alta Formazione
Appuntamento ormai classico, ma ogni volta con
piacevoli sorprese (non solo culinarie, ma innanzitutto d’innovazione e qualità) al Centro Enaip di
Tione in via Durone, 57. Venerdì 22 giugno alle
ore 19.30 gli studenti del Quarto anno in alternanza “Tecnico della Ristorazione” (Pat e Cfp Enaip Tione) hanno invitato anche la rivista Didascalie al Gala
di fine corso, con una sorpresa ancora più succosa:
per antipasto, c’è stato un assaggio dell’alta formazione proprio nel settore della cucina creativa.
Accoglienza interculturale...
...nelle ricette!
Una gradevole ed apprezzata spruzzata multiculturale
che gli ospiti (famiglie degli studenti, alcuni dirigenti scolastici della zona o comunque collegati al Centro
professionale, ma anche dirigenti e funzionari del Dipartimento istruzione e del Palazzo di via Gilli a Trento) hanno poi ritrovato anche nel seguito, passando
dalla crema di patate del Bleggio al tartufo con crescione di ruscello al… sale dell’Himalaya servito con la tagliata di bsionte, senza dimenticare lo strudel di cavolo cappuccio e lardo con bietole di montagna gratinate
che adornavano le costolette di agnello in crosta di porcini e salsa all’aglio
dolce, fino al tomino dorato con mostarda di pere e melanzane all’aceto
balsamico.
Insomma: nord, sud, ste ed ovest dell’Italia e del mondo per tutto il Gala
di fine anno.
Il gradimento, i complimenti e gli applausi sono giunti da tutti. I consigli e
le sottolineature sulla qualità del percorso fatto sono giungi, invece, al termine della serata dal dirigente del Dipartimento Istruzione, Carlo basani,
dallo Schef Giorgio Nardelli e dal direttore del Centro, Emilio Salvaterra.
I protagonisti
Lidia Artini, Mirko Asson,
Enzo Barisciano, Massimo Beccari, Fabiola Bonazza, Nicola Gozzini, Eran
Destani, Valbona Gjoni, Luca Grassi, Enrico Guerreschi, Valerio orlandi, Marco Prandini, Roberta Scalvini,
Mattia Schivalocchi, Michela Zanini.
coorinatore: Giorgio Nardelli, Rettore dell’Ordine
professionale dei Maestri di Cucina.
studenti in sala e al front office: Romina Bosetti, Carmela Cierro, Valentina Faccini, Linda Failoni,
Ognjen Majkic, Valentina Pollini, Laura Scaia, Sara
Schergna, Sandra Velasco, Jessica Zocchi
partnership di progetto: Hotel Alpina di Aldrighetti
Romeo & C. snc; Ristorante Pra Rodont; Hotel Gianna di
Castellani Gianna; Azienda Consorziale Terme ACTC Gran Hotel Terme; Piccolo Hotel di Andalo; Hotel Paganella; Chef Giorgio Nardelli
studenti:
Quarto anno in uscita
Gli studenti hanno avuto solo un nemico, il tempo,
che li ha costretti a correre ai ripari proprio all’ultimo momento, spostando all’interno le tavolate con
gli Aperitivi-Finger foods-Tapas da sogno per evitare
un acquazzone che sembrava ordinato da un concorrente malefico all’ora giusta nel posto giusto. L’assalto
c’è stato ugualmente, al chiuso, tra un bocconcino di
tonno con cipolla confettata, uno stecco di polipo e
cetriolo, moscioli di Portonovo agli agrumi fino al canederlo di polenta con ripieno di Puzzone…
n.6 giugno 2007
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NEL PIATTO...
Tecnico superiore cucina creativa
L’occasione non poteva essere migliore, per i responsabili del Centro Enaip di Tione, ma anche
per quelli delle Acli provinciali, cui l’Enaip fa riferimento: accennare in una fugace conferenza
stampa all’avvio dell’Alta Formazione Professionale presso il Centro, in cucina e ristorazione,
per formare una nuova figura di Tecnico superiore della cucina e della ristorazione, a lato del
Gala di fine anno degli studenti del quarto anno,
alla presenza del Dirigente generale del Dipartimento istruzione, Carlo Basani, del Dirigente
del Servizio innovazione e sviluppo, Paolo Renna, Daniela Carlini, direttore del Servizio indicata da tutti come “la vera anima ed animatrice”
dello sviluppo verticale nella Formazione professionale trentina. L’Assessore, Tiziano Salvaterra, non ha potuto partecipare al Gala perché
impegnato altrove; ma il suo sostegno all’evoluzione innovativa della Formazione professionale
trentina è stato ricordato dal dirigente generale e
dagli altri intervenuti.
ne internazionale Slow Food Italia, le Associazioni e le
Accademie professionali di categoria e le Organizzazioni imprenditoriali.
Durata complessiva di 24 mesi articolati in semestri e
con moduli adattati alle caratteristiche degli studenti,
formazione in aula, in laboratori, in contesti lavorativi
e particantato in azienda per almeno il 40% della durata del corso.
Tutti attorno al tavolo
In autunno la presentazione ufficiale
L’Alta formazione professionale in Trentino è partita lo scorso anno ed è stata inaugurata ufficialmente
il 2 dicembre 2006 presso l’Istituto Artigianelli per le
Arti Grafiche di Trento, coi nuovi quattro percorsi di
tecnico superiore dei processi industriali automatizzati (ITI Marconi Rovereto), dei processi grafici (Artigianelli Trento), di programmazione e controllo dei
processi amministrativi, contabili e finanziari (IPSCT
“L.Battisti” Trento) e assistente alle direzioni di unità ricettive (Istituto professionale provinciale Rovereto/Levico).
Nel prossimo anno formativo partiranno sicuramente
altri percorsi di alta formazione e verranno presentati
ufficialmente. A Tione, intanto, l’annuncio del nuovo
percorso di Alta Formazione Professionale di Tecnico superiore di cucina e della ristorazione, una figura
progettata in collaborazione con prestigiose Scuole di
Cucina quali AIMA e C.A.S.T. Alimenti, Associazio36
Gli attori principali, a parte ovviamente i futuri studenti e gli insegnanti, c’erano proprio tutti a fare il
punto e a dare solo un primo annuncio del nuovo percorso formativo.
Provincia autonoma-Dipartimento istruzione: il
dirigente generale Carlo Basani, il dirigente del Servizio Innovazione e sviluppo, Paolo Renna, e il direttore
che segue in Dipartimento la formazione professionale
trentina, Daniela Carlini.
Enaip - Acli: Fabrizio Paternoster, vicepresidente, e
Michele Mariotto, direttore Enaip
CFP Enaip di Tione: Emilio Salvaterra, direttore del
Centro, e Laura Fratton, referente dei quarti anni ed
anche del nuovo percorso di Alta Formazione.
Da tutti, il costante richiamo ad alcune parole-chiave,
parlando dell’alta formazione: “sfida”, “innovazione”,
“qualità”, sviluppo naturale (anche e proprio perché
preparato nel tempo) della formazione professionale
del Trentino.
Servizio a cura di M.C.
Informazioni
Centro Formazione Professionale Enaip Tione
di Trento
Via Durone, 57 - 38079 Tione di Trento,
tel. 0465 321316 - e-mail: [email protected]
n.6 giugno 2007