Risoluzioni più importanti dell`8°WS

Riunione dei laboratori
operanti nel controllo ufficiale
dei molluschi bivalvi
Ancona 9 febbraio 2010
Risoluzioni 8th workshop of NRLs for
bacteriological and viral
contamination of bivalve molluscs
Palma di Majorca, 12-14 maggio 2009
Elena Rocchegiani e Luciana Croci
Risoluzioni più importanti
dell’8°WS
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CODEX STAN 292-2008
Reg. (CE) 1021/2008 - Tolleranza analitica
Shellfish Waters Directive
BacTrac 4300: Metodo validato
Sessione dedicata ai Vibrioni
Giudelines on the application of general
principles of food hygiene to the control of
viruses in food Draft CAC/RCP XXX – 2010
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Risoluzioni più importanti
Risoluzioni più importanti
Il CODEX STAN 292-2008 prevede per la
determinazione di E. coli in MPN nei MBV destinati al
consumo diretto un Piano a tre classi
n=5, c=1, m=230, M=700 E. coli MPN/100g
Il piano a tre classi del CODEX STAN 292-2008 è da
applicarsi solamente al prodotto finito.
La Norma del Codex non si applica al monitoraggio
delle aree di produzione
parere sull’equivalenza statistica in termini di rischio
per la salute pubblica del piano esistente a due classi
previsto dal Regolamento (CE) N. 2073/2004 rispetto a
quello a tre classi previsto dal Codex (CODEX STAN
292-2008).
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Tolleranza analitica
nell’allegato II, capitolo II, parte A, il punto 4 è sostituito da quanto segue:
« 4. (omissis)... I molluschi bivalvi vivi provenienti da queste zone non
devono superare, nel 90 % dei campioni, i 4 600 E.coli per 100 g di polpa e
di liquido intervalvare. Nel restante 10 % dei campioni, i molluschi bivalvi
vivi non devono superare i 46 000 E.coli per 100 g di polpa e di liquido
intervalvare. Il metodo di riferimento per questa analisi è il test del numero
più probabile (Most Probable Number — MPN) in 5 provette e 3 diluizioni,
specificato nella norma ISO 16649-3. Si può ricorrere a metodi alternativi,
se convalidati rispetto a questo metodo di riferimento secondo i criteri fissati
dalla norma EN/ISO 16140.»
Risoluzioni più importanti
Tolleranza analitica
la conformità al requisito richiesto per le zone A
(100% ≤230 E. coli MPN/100g) non si verifica nella
pratica e non è statisticamente “practicable”
Mancanza di chiarezza sulla gestione di risultati
non conformi relativi alla area A.
Viene confermata l’opinione di applicare il 10% di
tolleranza per l’area B, anche per la A
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ISO TS 16649-3
E’ stata richiesta di un ulteriore estensione di
tre anni.
E’ necessario avere dati di altre matrici per
permettere la sua adozione come “ full ISO
standard method”.
RL farà circolare un protocollo per ulteriori test
collaborativi per supportare tale richiesta.
E stato proposta una correzione alla ISO
7218:2007 ( prossima revisione) per includere
le categorie di probabilità 5x3 MPN
BacTrac 4300: Metodo validato per
la Ricerca di E.coli nei Molluschi
IFREMER ha concluso con
successo la validazione del
metodo impedometrico
(Bactrac 4300) per la
numerazione di E. coli in MBV
(secondo ISO 16140).
il metodo può essere
impiegato dai Laboratori
Ufficiali francesi sotto la
supervisione di IFREMER
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Water Framework Directive
Nel 2013 la Shellfish Waters Directive
(2006/113/EC) sarà abrogata.
La Water Framework Directive (Direttiva
Quadro delle Acque WFD, 2000/60/CE)
continuerà ad assicurare lo stesso livello di
protezione per tutte le aree designate per la
produzione dei molluschi.
Il CRL ha il compito di chiarire con la
Commissione in che maniera lo stesso livello di
protezione sarà assicurato.
Resolutions of the 7th workshop of NRLs for bacteriological
and viral contamination of bivalve molluscs
Weymouth 6 - 8th May 2008
29 NRLs resolved that there should be a
dedicated vibrio session at the next
workshop to assist in identifying
knowledge gaps, recommend appropriate
methodologies and future control
strategies. It was recognised that it would
be beneficial to invite additional delegates
with specific expertise in this area.
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8th workshop Palma de Mallorca, Spain
13th May 2009 Vibrio Session
Vibrio spp. e problemi di sanità pubblica
• Jaime Martinez Urtaza – University of Santiago
de Compostella, Spain.
• Romilio Espejo – University of Santiago, Chile.
• Andy DePaola – US FDA Gulf Coast Sea Food
Laboratory, AL, USA
• Prof. Mitsuaki Nishibuchi, Centre for South East
Asian Studies, University of Kyoto, Japan
Risoluzioni più importanti
Vibrio
Indispensabile armonizzare i metodi
Maggior numero di dati su: consumi ; studi di
prevalenza di V. vulnificus e V. parahaemolyticus nei
molluschi bivalvi tra gli SM
Insetrimento V. vulnificus and V. parahaemolyticus in
the “European Network for Epidemiologic Surveillance
and Control of Communicable Diseases” (9118/98/CE).
(Zoonoses Report)
Judging seafood on total Vibrio counts as indicative for
the presence of pathogenic vibrios is not appropriate.
Judging seafood on total counts of V.
parahaemolyticus without consideration of the virulence
factors is not appropriate
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Risoluzioni più importanti
Virus
CEN/TC275/WG6/TAG4 ‘Viruses in food’ sullo sviluppo
di un metodo standard per la ricerca di norovirus e epatite
A nei molluschi bivalvi. Le SOP disponibili per i laboratori
interessati al solo scopo di ricerca, con il vincolo che i
laboratori aderiscano ai protocolli tecnici e rendano
disponibili i dati al TAG4.
Codex Alimentarius Draft: Giudelines on the application
of general principles of food hygiene to the control of
viruses in food CAC/RCP XXX – 2010
Next meeting: Ancona 18-20 maggio 2010
Grazie per
l’attenzione !
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