istituto di istruzione superiore

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
“JACOPO DA MONTAGNANA”
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PROGRAMMA SVOLTO anno scolastico 2014/2015
DOCENTE: Raimonda Rossi
MATERIA: Lingua francese
CLASSE: III B Cucina
INDIRIZZO: Alberghiero
ORE SETTIMANALI: 3
LIBRI DI TESTO : - Nouvelles escapades gourmandes, Monaco – Bailly, ed. Eurelle, 2009
- Grammaire facile, Beneventi L., Zanichelli, 2005 (Grammatica)
CONTENUTI
TRIMESTRE
Conoscenze:
grammaticali
Paris et Ile de France
- Approfondimento e ripasso in itinere sulla grammatica di alcuni argomenti del biennio secondo il bisogno.
- I partitivi
- La forma interrogativa (i tre modi)
lessicali
- lessico specifico che riguarda anche la microlingua con trattazione di argomenti complessivamente legati
all’ambito professionale di indirizzo quali:
Paris
Les différents visages de Paris capitale
La gastronomie
Les lieux de la restauration
La viennoiserie
Histoire du pain, de la baguette
La restauration à Paris
Sandwichs
Les métiers de la cuisine
Le chef de cuisine
Les étoiles Michelin
La buche de Noel e la tradition gastronomique de Noel en France
Abilità:
- Situare nel tempo e nel luogo, raccontare e commentare evitando le ripetizioni, esprimere relazioni
logiche, esprimere e riportare opinioni.
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PENTAMESTRE
Conoscenze:
grammaticali
Paris et Ile de France / La Bretagne et la Normandie
- Ripasso del presente, del futuro, dell'imperativo e dell'imperfetto dei principali verbi regolari e parte degli
irregolari
- Uso dell' imperativo affermativo e negativo
- I pronomi personali complemento (diretti, indiretti e tonici)
Esercizi da: http://www.francaisfacile.com/cgi2/myexam/voir2.php?id=6853
e da tv5 monde
lessicali
- lessico specifico che riguarda anche la microlingua con trattazione di argomenti complessivamente legati
all’ambito professionale di indirizzo quali:
Paris et Ile de France
Il caso Charlie Hébdo
La brigade de cuisine (attrezzatura di cucina)
La brigade de restaurant
La tenue professionelle (parti della divisa)
Le comportement professionel
La Bretagne et la Normandie
Le cidre et le calvados
La coquille Saint - Jacques
Des galettes (ricetta francese) et des crepes (ricetta francese), Crepe Suzette, la creperie comme local tipique
La création d'une entreprise hotelière (comment s'installer)
La cuisson des viandes rouges (da: http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-videocuisine_bien-cuire-une-viande-rouge.aspx)
GLOSSARIO in schede:
- verdura, frutta, attrezzatura di cucina, erbe aromatiche, carne, pesce, tipi di cottura
- varie ricette dolci e salate dal francese all'italiano e viceversa
- esempio di ristorazione moderna: La cuisine en balade
Dal sito dell' Expo di Milano:
Les services de la restauration à l' Expo de Milan, traduzione e commento
Video: costruzione della Tour Eiffel, ristorante Jules Verne e introduzione alla prenotazione on-line, les
clichés français, En cuisine avec Caillou, Canzone di Leslie: J'attends
Film: Les Choristes (sottotitolato in italiano)
Traduzione di ricette da: http://madame.lefigaro.fr/recettes/huitres-pommes-parfumees-calvados-
010905-199325
Presentazione di piccoli approfondimenti eseguiti dai siti su differenti locali di ristorazione parigina
(dislocazione, tipi di menu e di cucina, prezzo, orari di apertura e chiusura, numero di tavoli ecc).
Abilità
Situare nel tempo passato, presente, futuro e nel luogo, raccontare e commentare evitando le ripetizioni,
esprimere il proprio giudizio critico, esprimere relazioni logiche, esprimere e riportare opinioni,
comprendere ed usare la microlingua.
Montagnana, 5 giugno 2015
Firma del docente
Raimonda Rossi
I rappresentanti di classe
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