QUI - Devero Hotel
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ANTIPASTI/starters CUBO DI VITELLINO DA LATTE COTTO A BASSA TEMPERATURA IN SALSA TONNATA Baby veal cube low temperature cooked with tuna sauce € 16.00 TERRINA DI FOIE GRAS CON MOSTARDA DI PERE, PISTACCHI E POLVERE DI LIQUIRIZIA Goose fois gras pie with pears mustard, pistachio and licorice powder € 18.00 PIOVRA IN DOPPIA COTTURA AL PROFUMO DI CAMPO SU STRACCIATELLA DI ANDRIA ED OLIVE TAGGIASCHE Octopus in double cooking served on “stracciatella” soft fresh cheese and “Taggiasche” black olives € 18.00 INSALATA DI GRANGIPORRO E SEDANO GHIACCIO CON SCRIGNO DI POMODORI CUORE DI BUE CONFIT Edible crab in salad with celery and confit tomatoes € 16.00 PANZANELLA LIQUIDA CON FIOCCHI DI RICOTTA INFORNATI ALLO ZENZERO “liquid Panzanella salad” made with bread and vegetables, served with baked cottage cheese and ginger € 14.00 PRIMI PIATTI/first dishes GARGANELLI ALL’UOVO CON RAGÙ DI AGNELLO AL PROFUMO DI MIRTO E RIDUZIONE DI VINO Egg fresh pasta with chopped lamb sauce mirtle flavored and wine sauce € 16.00 PACCHERI CACIO E PEPE CON PERLE DI FAVE E CIALDA DI GUANCIALE MARMORIZZATO “Paccheri” big maccheroni pasta with cheese and pepper sauce served with broad beans and crispy matured bacon € 16.00 RISOTTO VIALONE NANO AL PROFUMO DI PREZZEMOLO E LIMONE CON TARTUFI DI MARE E BOTTARGA Risotto persil and lemon flavored with carpet shells and “Bottarga” € 18.00 SPAGHETTONI MANTECATI AL BURRO E TIMO CON CARPACCIO DI CAPESANTE “Spaghetti” pasta with butter and thime sauce served with paper-thin sliced scallops shells € 16.00 GNOCCHI DI MELANZANE CON CRUDAIOLA DI POMODORINI BASILICO PINOLI E RICOTTA AFFUMICATA Eggplants dumplings with raw crashed tomatoes, basil, pine-nuts and smoked cottage cheese € 14.00 SECONDI PIATTI/ main courses CARRÈ DI AGNELLO LACCATO ALLA SENAPE E MIELE CON CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA E PATATE NOVELLE SABLE’ Baked loin lamb mustard and honey flavored with caramelized red onion and baked potatoes € 24.00 FILETTO DI VITELLO ALLO SPECK ,SALSA ALLO ZAFFERANO CON FRIVOLA DI CHAMPIGNON E TALEGGIO Veal fillet in speck with saffron sauce, mushrooms and “Taleggio” cheese € 26.00 ROMBO IN VETRO COTTURA CON RAGOUT DI VERDURA Glass cooked brill with stirfried mixed vegetables € 28.00 BACCALÀ CONFIT CON INSALATE DISIDRATATE E GOCCE DI PEPERONI Confit salt-cod with dired salads and peppers drops € 24.00 FLAN DI MASCARPONE E CAPRINO SU CREMA FREDDA DI ASPARAGI E TARTUFO ESTIVO Soft cheese Mascarpone and Goat soft cheese pie on cold asparagus velvet and summer black truffle aromatised € 18.00 I DESSERTS TIRAMISÙ COCCO CIOCCOLATO BIANCO E RHUM Tiramisu with coconut, white chocolate and rhum € 8.00 CROSTATA AL CACAO CON LAMPONI MENTUCCIA E CREMA INGLESE ALLA CAMOMILLA Chocolate tart with raspberries, mint and custard cream chamomile flavored € 8.00 CREME BRULEE’ AL THE VERDE CON MIELE DI CASTAGNO Green tea broiled custard cream with chestnut honey € 8.00 GELATO ALLE FRAGOLE CON CRUMBLE AL PISTACCHIO E MERINGA ALL’ ITALIANA BRUCIATA Home made strawberries ice cream with pistachio crumble and broiled meringue € 8.00 GRANITA AL CAFFÈ CON PANNA AL LIME Coffee flavoured water ice with whipped cream lime scented € 8.00